老年合理饮食十字诀

时仲省

自古以来“民以食为天”，人们都把饮食看作天大的事。而“药补不如食补”，则表明饮食对人体健康长寿的作用超过药物。“病从口入”并非危言耸听，许多疾病与饮食不合理、不卫生有直接关系。如何做到合理饮食呢？这里为您提供十字诀。

一曰杂饭莱要多样化，切忌品种单一。主食要有米有麦，有时还要吃点粗杂粮。副食不仅要有适量肉蛋奶，更要有各种蔬菜，经常变换花样，调节口味。最好每天主副食品种达12种以上。这样既可达到营养素全面，又能增进食欲。

二曰洁即饮食要洁净，讲究卫生，做到无污染、无病菌病毒、无过期。对于腐败变质食物要坚决丢弃，尽量不吃剩饭剩菜。

三曰鲜食物新鲜不但味道好，而且营养没有减弱或破坏。因此，食物还是现买现做为好，不要在冰箱放陈了再吃。另外要讲究烹饪艺术，做到鲜美可口。因为老年人味觉、食欲减退，所以饭菜要注意色、香、味俱佳，吃起来有滋有味。

四曰淡做到三少，即少盐、少油、少糖。特别是“低盐素食”很重要，世界卫生组织提出每天食盐量以不超过6克为宜。

五曰少即饮食数量要节制。过分饱食对健康有害，老年人活动量减少，消化力下降，食量也要相应减少，以減轻胃肠负担，避免肥胖。一日三餐，早餐要吃好，午餐要吃俏，晚餐要吃少。所谓好，即是讲不求多而求精；所谓俏，即是讲要多变品种花样；所谓少，就是讲要吃七成或八成饱。

六曰慢吃饭要细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。特别是老年人，有的牙齿松动或脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，因此更要细嚼慢咽。饭菜多咀嚼几次，有利于消化和营养吸收，还有健脑、减肥作用。

七曰定进餐要定时定量。老人退休后不再按时上下班，有的作息无定时，吃饭也不按时，对身体健康十分不利。所以要起居有时，饮食有节。早饭7点、午饭12点、晚饭18点左右较适宜，有利于安排阅读、散步、看新闻联播节目。每餐主副食应定量，特别是有糖尿病或其他疾病者，更要遵医嘱严格定量饮食。

八曰限即限酒戒烟。酒特别是烈性酒，饮用过多对身体危害很大，长期酗酒会蓄积中毒，损害肝脏、胃肠和神经系统，还会导致股骨头坏死。因此，饮酒一定要限量，以白酒不超50克、葡萄酒不超过100克、啤酒不超过300克为宜。同时要坚决戒掉吸烟恶习，以维护身体健康。

九曰果三餐之外不要忘记吃一点水果、坚果。水果种类繁多，均含有多种维生素和微量元素，经常食用可增营养，助消化，降血脂，提高免疫力。坚果如核桃、栗子、桂圆等，有健脑、壮骨、补肾等作用，可根据个人爱好选择食用。

十曰适人的体质、性格、爱好、习惯等有很大差别，饮食也要因人而异。食谱没有最佳，只有最适合。要根据自己的需要选择适宜食物，适时、适量、适当应用。所谓适时，就是要适应季节变化，如夏季宜清凉泻火，冬季宜温热补益，等。