奶奶的“防暑降温粥”（上）

刘凯

入夏闻粥香，奶奶厨下忙。每年夏季，家人都会不同程度地呈现出“苦夏”症状，奶奶便会为家人熬制多款“防暑降温粥”。

绿豆粥奶奶用粳米和绿豆熬制的绿豆粥，盛到碗里绿莹莹的，还微微的有股甜味。奶奶说，绿豆有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，夏天喝些绿豆粥，可以祛暑消烦、生津止渴。

薄荷粥用薄荷叶煎出的汁与大米煮成薄荷粥，喝粥时再放几块冰糖。薄荷粥颜色鲜艳，味道香甜，喝到嘴里非常可口，还有一股清香味。奶奶说，薄荷粥可以清热解暑、疏风散热、清利咽喉。

银花粥银花煎出的浓汁与粳米煮粥，散发出一股浓浓的药香；喝到嘴里，舌尖麻酥酥的，特别舒服！奶奶说，银花粥不仅可以防治中暑，还能治疗咽喉肿痛和高血压呢！

读者在来稿中述说奶奶的几款药粥能应对炎夏，其实，这几款药粥在很多古代医书中都可找到，并有很多详细的论述。

绿豆粥绿豆为老百姓喜爱的一种杂粮，性寒，味甘，归心、胃经。中医认为，绿豆有清热解毒、防暑降火的作用，特别适应夏天服用。《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药，解金石砒霜草木一切诸毒，真济世之良谷也”。

现代医学证明，绿豆含有丰富的蛋白质、各种维生素、微量元素，是一种非常健康的天然食品。它还有降血脂、降胆固醇、抗过敏、解毒、保肝护肝等功效，常用有辅助治疗暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痘痘以及解金石砒霜草木中毒等作用。

粳米是我们日常用的粮食，能给人体提供丰富的B族维生素，中医认为粳米有补中益气、健脾养胃、益精强志、聪明耳目等功效。

虽然绿豆粳米粥是名副其实的夏日保健食品，但老年人和小孩尽量少吃。因为绿豆蛋白质含量较高，是粳米的3倍，属大分子蛋白，不容易消化，过多食用易引起腹泻。另外，正在服用各种药物的患者也不宜吃。它有促进药物中有关成分沉淀的作用。由于绿豆寒凉，月经期女性和体质虚寒型者也不宜服用。

薄荷粥薄荷叶又名蕃荷叶、人丹草、升阳草等，性涩、平，味苦，归肝、脾、胃、心经。中医认为，薄荷叶有清暑利温、升发清阳、凉血止血、疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、清炎镇痛的作用。常用于治疗泄泻、眩晕、水气浮肿、雷头风、吐血、崩漏及止血等；也可用于治感冒发烧、咽喉腫痛、牙痛等；还可用于风热暑湿之症。与粳米同煮粥，效果更佳。

薄荷叶芳香辛散，怀孕妇女不宜用。因有抑制乳汁分泌的功效，哺乳期女性也不宜。肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用；平时睡眠不好的人也不要用。

银花粥银花名双花、忍冬花、金银花等，味甘，性寒。中医认为其有清热解毒、疏风散热的功效，既能宣散风热，又善消解血毒，常用于各种热性病，如身热、发疹、发斑及热毒疮痈、咽喉肿痛等。银花对大肠杆菌、痢疾杆菌等有较好抑制作用。

银花与粳米一同煮粥，既能护理脾胃，又能清热祛暑。但对脾胃虚寒及气虚疮疡者一般不宜用。

温馨提醒：

上述粥量，一般一人一餐粳米为100～150克，具体根椐食量而定。所用配料，绿豆一般在30克左右，可直接与粳米一起煮；薄荷不宜太多，一般每次在10克左右，可以先煮水取汁液与粳米一起煮；银花由于比较寒凉，有损脾胃，每次在10克以下，而且不宜长期服用，可以单独煮水取汁液再与粳米一起煮。

湖南中医药大学教授周祖贻