低蛋白质日粮添加色氨酸对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋白质代谢的影响

侯海锋，李茜

（1.保定职业技术学院，河北保定071051；2.河北省畜牧兽医研究所，河北保定071000）

低蛋白质日粮添加色氨酸对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋白质代谢的影响

侯海锋1，李茜2

（1.保定职业技术学院，河北保定071051；2.河北省畜牧兽医研究所，河北保定071000）

为研究低蛋白质日粮添加色氨酸对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋白质代谢的影响，试验选取1000只35周龄海兰灰蛋鸡，随机分为5组（添加0.1%色氨酸组、添加0.2%色氨酸组、添加0.3%色氨酸组、常规蛋白质日粮组和低蛋白质日粮组），每组设4个重复，每个重复50只鸡。以玉米-豆粕型日粮为基础日粮，预饲期7 d，试验期28 d。研究表明：在低蛋白质日粮中添加0.1%、0.2%、0.3%色氨酸对35周龄海兰灰蛋鸡生产性能和蛋品质无负面影响，而且可以提高产蛋率，降低料蛋比；添加0.2%色氨酸会显著升高蛋清中蛋白质含量和蛋白高度；同时可有效降低氮排泄对环境的污染。

色氨酸；低蛋白质日粮；生产性能；蛋品质；蛋白质代谢

随着畜禽养殖业的迅速发展，蛋白质饲料原料的价格决定了畜牧生产的成本，通过平衡氨基酸使蛋白质的效率达到最高，这对降低蛋白质原料的比例至关重要。同时，氮排泄对环境的压力越来越大，减少日粮中氮含量可以改善畜禽养殖业对环境带来的污染。

色氨酸是重要的营养素，具有促进动物的采食、削弱应激反应、改善动物睡眠、增加胎儿和幼仔的抗体、提高乳畜泌乳等多种生理功能（李华伟，2016）。所以动物日粮中添加色氨酸的研究具有重要意义。目前色氨酸对肉鸡和猪生产性能的影响已有很多报道，但在蛋鸡方面的研究还很少，另外低蛋白质日质粮中色氨酸的水平还没统一，需进一步研究。

本试验通过在低蛋白质日粮中添加不同水平的色氨酸，研究其对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋白质代谢的影响，以期为降低蛋鸡饲料成本，减少氮排泄提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料试验用色氨酸，纯度≥97.00%，河北百优生物科技有限公司生产。

1.2 试验日粮试验采用单因子完全随机设计，选取1000只35周龄海兰灰蛋鸡，随机分为5组（添加0.1%色氨酸组、添加0.2%色氨酸组、添加0.3%色氨酸组、常规蛋白质日粮组和低蛋白质日粮组），每组设4个重复，每个重复50只。基础日粮按照《NY/T 33-2004鸡饲养标准》中蛋鸡营养所需配制玉米-豆粕型日粮，日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成和营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理采用阶梯式笼养，采用人工光照和自然光照相结合（每天光照16 h），纵向机械通风和自然通风相结合，保持自由采食和自由饮水。预饲期7 d，试验期28 d。

1.4 样品采集和指标测定

1.4.1 生产性能指标测定记录并计算平均蛋重、产蛋率、日均采食量、料蛋比。

1.4.2 蛋品质指标测定在试验第28天时，每个重复取6枚蛋，蛋壳强度、蛋白高度和哈氏单位使用全自动蛋品质测定仪（EMT-5200，日本Robotmtion公司）测定。

蛋清和蛋黄中蛋白质含量采用考马斯亮蓝法测定，打开鸡蛋，用蛋黄分离器将蛋清和蛋黄完全分离，称取一定量的蛋清和蛋黄测定其蛋白质含量。

1.4.3 血清生化指标测定采用试剂盒法测定血清尿素氮（SUN）、总蛋白（TP）和白蛋白（ALB）含量，试剂盒购自南京建成试剂有限公司。

1.5 数据分析与处理采用SAS软件进行单因子方差分析，数据以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 低蛋白质日粮添加色氨酸对蛋鸡生产性能的影响从表2可知，各添加色氨酸组与低蛋白质组相比，产蛋率分别提高3.61%、4.40%和 3.83%，差异显著（P＜0.05）；各添加色氨酸组与常规蛋白质组相比，产蛋率有提高的趋势，但差异不显著（P＞0.05），其中，添加0.2%色氨酸组产蛋率最高，达到89.84%。各添加色氨酸组与低蛋白质组相比，料蛋比分别降低6.72%、7.98%和7.56%（P＜0.05），表明饲料利用率提高，其中饲喂低蛋白质组料蛋比最高。各添加色氨酸组与常规蛋白质组料蛋比差异不显著（P＞0.05），其中添加0.2%色氨酸组料蛋比最低。常规蛋白质组产蛋率和料蛋比均显著高于低蛋白质组。

与低蛋白质组相比，各添加色氨酸组日均采食量均有不同程度提高，但差异不显著（P＞0.05），另外，各日粮处理组之间日均采食量和平均蛋重差异不显著（P＞0.05），但与低蛋白质组相比，各添加色氨酸组平均蛋重有升高趋势，其中0.2%色氨酸添加组蛋重最大，但都无显著差异（P＞0.05）。

表2 低蛋白质日粮添加色氨酸对蛋鸡生产性能的影响

2.2 低蛋白质日粮添加色氨酸对蛋品质的影响从表3可知，低蛋白质日粮添加色氨酸对蛋品质有一定的提高。常规蛋白质组和0.2%色氨酸组蛋白高度均显著高于低蛋白组，分别提高8.06%和7.79%（P＜0.05）；常规蛋白质组和0.2%色氨酸组哈氏单位均显著提高，分别提高4.02%和4.29%（P＜0.05）；常规蛋白质组和0.2%色氨酸组蛋清蛋白质含量均显著提高，分别提高10.59%、10.77%（P＜0.05）；两组间鸡蛋哈氏单位和蛋清蛋白质含量无显著差异。常规蛋白质组和各添加色氨酸组蛋黄蛋白质含量较低蛋白质组有升高趋势，但差异不显著（P＞0.05），其中添加0.2%色氨酸组蛋黄蛋白质含量最高，且接近常规蛋白质组。各添加色氨酸组蛋壳强度与低蛋白质组和常规蛋白质组均无显著差异。

2.3 低蛋白日粮中添加色氨酸对蛋鸡蛋白质代谢的影响由表4可知，与常规蛋白质组相比，低蛋白组和各添加色氨酸组血清尿素氮含量显著减少（P＜0.05）；血清总蛋白与白蛋白含量均显著高于低蛋白组（P＜0.05），且0.2%色氨酸添加组显著高于常规蛋白组（P＜0.05）。

表3 低蛋白质日粮中添加色氨酸对蛋品质的影响

表4 低蛋白质日粮中添加色氨酸对蛋鸡血清尿素氮血清、总蛋白和白蛋白的影响

3 讨论

3.1 低蛋白质日粮中添加色氨酸对蛋鸡生产性能的影响本试验结果显示，添加适量色氨酸的低蛋白质日粮可显著提高产蛋率和饲料利用率，而高水平色氨酸组并没有改善蛋鸡的生产性能，可能原因是日粮中色氨酸水平过高会影响其他大分子中氨基酸的吸收利用（Peganova S，2003）。各组日均采食量和平均蛋重无明显变化，表明色氨酸可能不具有促进蛋鸡采食和提高蛋重的作用。饲料中影响蛋重的主要因素是能量和亚油酸水平（杨宁，2002）。色氨酸是禽类的必需氨基酸，在日粮中添加适量色氨酸，可以使日粮中氨基酸之间的比例更加平衡且接近理想蛋白质水平，当日粮中蛋白质水平较低时，色氨酸可转化为其他氨基酸，从而减少日粮中蛋白饲料的用量，缓解低蛋白质日粮对机体造成的影响（苏有健，2004）。

3.2 低蛋白质日质粮添加色氨酸对蛋品质的影响衡量蛋品质的指标有哈氏单位、蛋白高度、蛋壳强度等，影响蛋品质的因素有很多，如蛋鸡品种、饲料营养水平、环境因素等。低蛋白质日粮对蛋品质的影响主要表现在蛋白高度和蛋白含量两方面。本试验结果显示，0.2%色氨酸组蛋白高度、哈氏单位及蛋清蛋白质含量均显著优于低蛋白质组，且接近于常规蛋白质组，说明低蛋白质日粮中添加0.2%色氨酸能促进蛋白质在鸡蛋中的沉积。衡量蛋壳质量的主要指标是蛋壳强度，其主要受遗传因素和钙、磷代谢的影响。研究表明低蛋白质日粮添加0.1%～0.3%色氨酸对蛋壳强度无显著影响，表明色氨酸对其不起作用（余东游，2010）。

3.3 低蛋白质日粮添加色氨酸对蛋鸡蛋白质代谢的影响机体蛋白质的沉积是衡量动物生长十分重要的指标。色氨酸除了可参与机体蛋白质生物合成外，还能够调控动物机体蛋白质的代谢，从而影响蛋白质的沉积（魏宗友，2012）。血清总蛋白和白蛋白是反映蛋白合成的重要指标。研究表明，当日粮中添加色氨酸时，血清总蛋白和血清白蛋白的含量显著高于不添加组，说明色氨酸具有促进蛋鸡蛋白质合成的作用（饶巍，2011）。另有研究表明，在日粮中添加0.20%～0.30%的色氨酸，鹅胸肌蛋白质沉积量和腿肌粗蛋白质含量显著提高（喻礼怀，2016）。本试验结果显示，当日粮中色氨酸水平为0.20%时，产蛋率显著提高，原因是日粮中氨基酸比例更加平衡，且接近于理想蛋白质水平，从而大大提高了饲料中蛋白质利用率。另外，当日粮中色氨酸水平为0.20%时，血清总蛋白、白蛋白含量显著高于低蛋白质日粮组，进一步证明色氨酸可以促进蛋鸡蛋白质的合成。因此，低蛋白质日粮对于蛋鸡的蛋白质代谢没有产生不利影响，且有利于提高蛋白质的消化率及营养物质的利用率，同时减少氮排泄。

4 结论

在低蛋白质日粮中添加0.1%、0.2%、0.3%色氨酸对35周龄海兰灰蛋鸡生产性能和蛋品质无负面影响，而且可以提高产蛋率，降低料蛋比；添加0.2%色氨酸可显著提高蛋清中蛋白质含量和蛋白高度；同时也可以有效减少氮排泄。因此，建议在粗蛋白质水平为15.00%玉米-豆粕型日粮中，色氨酸最佳添加剂量为0.20%。

[1]李华伟，祝倩，吴灵英，等.色氨酸的生理功能及其在畜禽饲粮中的应用[J].动物营养学报，2016，28（3）：659～664.

[2]饶巍，王玥，周斌，等.日粮色氨酸水平对蛋鸡生产性能及蛋白质代谢的影响[J].中国畜牧杂志，2011，47（15）：38～41.

[3]苏有健.在低蛋白日粮中添加色氨酸对仔猪生产性能和下丘脑5-羟色胺水平的影响不同营养水平日粮对蛋鸡高峰期产蛋性能的影响：[博士学位论文][D].北京：中国农业大学，2004：29～230.

[4]魏宗友，潘晓花.色氨酸对蛋白质代谢的影响及调控机制[J].中国饲料，2012，16：9～14.

[5]杨宁.家禽生产学[M].北京：中国农业出版社，2002：128～129.

[6]余东游，周斌，饶巍，等.饲粮色氨酸水平对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响[J].动物营养学报，2010，22（5）：1265～1270.

[7]喻礼怀，张军，魏宗友，等.饲粮色氨酸水平对扬州鹅蛋白质代谢的影响[J].动物营养学报，2016，26（1）：81～89.

[8]中华人民共和国农业部.NY/T33-2004，鸡饲养标准[S].北京：中国农业出版社，2004.

[9]Peganova S，Hirche F，Eder K.Requirement of tryptophan in relation to the supply of large neutral amino acids in laying hens[J].Porlt Sci，2003，82：815～822.■

The aim of this study was to study the effects of adding tryptophan in low protein diet on production performance，egg quality and protein metabolism in laying hens.A total of 1000 40-week-old hyline layers were randomly divided into 5 groups（low proetin diet+0.1%tryptophan，low proetin diet+0.2%tryptophan，low proetin diet+0.3%tryptophan，base diet，low protein diet）with 4 replications，each replication per 50 chickens.The results showed that adding 0.1%，0.2%and 0.3%tryptophan could increase laying rates，decrease feed-egg ratio，adding 0.2%tryptophan could significantly increased the protein content in egg white and egg albumen height，at the same time decreased nitrogen discharge pollution effectively.

tryptophan；low-protein diet；production performance；egg quality；protein metabolism

S816.7

A

1004-3314（2017）13-0013-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171303

河北省畜牧兽医局资助项目（2015-1-06）；国家蛋鸡产业技术体系（CARS-41-S04）