为什么喜欢吃烫食者易得食管癌

文/丘振文

为什么喜欢吃烫食者易得食管癌

文/丘振文

一些喜欢吃烫食的朋友酷爱火锅,无论春夏秋冬,都爱将各种食料放到火锅里烫一下,然后捞出来就吃；越是烫,越觉得有味道,还以为食物中的细菌被烫死了,吃了对身体有益处呢。还有的人喜欢早上起来喝一杯“烫心”的早茶,觉得这是一种享受。其实这些都是不科学的饮食习惯,对口腔、食管和胃黏膜有害无益。

对食管癌高发区的调查发现,90%以上的食管癌病人有爱吃烫食的习惯。这些人吃食物或饮料时,平均温度为71～74℃,个别可达88℃。实验发现,进食80%左右的食物或饮料,食管黏膜上皮会发生烫伤和坏死；如果每天进食烫食一次,连续25天,就会发生食管黏膜上皮不典型性增生。

人的口腔、食管和胃的表面均覆盖着又薄又软的黏膜上皮,这些黏膜上皮的耐受温度为50～60℃。太烫的食物除了会使口腔和舌黏膜烫伤外,有时还会造成食管黏膜烫伤。损伤的食管黏膜发生坏死,形成假膜,脱落后就成为溃疡。虽然黏膜上皮有增生和修复的功能,很快会将破损、溃烂、出血的部位恢复如初,但如果这种损害经常发生,就会出现一些变异细胞,这些变异细胞逐渐发生癌变,最终可形成癌细胞,直接诱发口腔、喉和食管癌。