哈尔滨市护理专业职校学生膳食营养认知与饮食行为分析

刘 洋，闻 颖

（哈尔滨医科大学公共卫生学院，黑龙江 哈尔滨 150081）

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哈尔滨市护理专业职校学生膳食营养认知与饮食行为分析

刘 洋，闻 颖*

（哈尔滨医科大学公共卫生学院，黑龙江 哈尔滨 150081）

目的 了解哈尔滨护理专业职校学生的膳食营养认知水平并对饮食行为进行分析，以改善该校学生的营养状况、提高其饮食健康水平。方法 选择哈尔滨市护理专业职校，2014级护理专业的学生，共1000名，并进行现场问卷调查。结果 有40.50%的学生对膳食营养认知不够，有33.9%的学生不正常摄入三餐，83.09%的女生摄入零食，普遍高于男生，且女生摄入肉类食物较少。结论 职校学生的膳食营养认知不足，饮食行为存在一定问题，校方应加强对膳食营养知识的宣传，对学生普及膳食营养教育，形成良好的饮食习惯。

膳食营养认知；饮食习惯；职校学生

青春期为人类的生长发育的高峰，这一时期青少年的营养状况直接影响到体格、智力的正常发育。职校学生正处于青春期，其膳食营养认知和饮食行为对自身的身体发育及成年后的健康状况影响巨大。因此了解护理专业职校学生的膳食营养认知情况与饮食行为特点，可以为提升青春期学生营养认知和饮食行为提供参考。

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取2016年4月20日～24日哈尔滨市护理专业职校，2014级的学生，共1000名，作为调查对象。采取现场问卷的形式，共发放1000份问卷，实际收回1000份。其中。男生112人，女生888人。问卷内容，主要包括，膳食营养认知，与饮食行为两部分；其中个人情况，包括年级，年龄，性别，体重；膳食营养认知共10题，每题1分，答对计1分，答错或不答计0分，1-4分，为缺乏营养认知，5-7分为了解营养知识，8-10分为熟识营养知识。包括（1）人体必需营养素（2）深色蔬菜的营养价值（3）膳食纤维主要功能（4）含胆固醇高的食物（5）加碘食盐可预防哪些疾病（6）预防贫血的食物（7）含蛋白质丰富的食物（8）含铁丰富的食物（9）食盐的适宜摄入量（10）水的适宜摄入量；

饮食行为主要包括每日三餐是否正常，蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等。

1.2 方法与标准

膳食营养认知，1-4分，为缺乏营养认知，5-7分为了解营养知识，8-10分为掌握营养知识。

饮食行为参考指标，主要包括正常摄入三餐，或蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类，粗粮等。

2 结 果

2.1 膳食营养认知

关于护理专业的学生膳食营养认知结果如表1，调查发现，熟识膳食营养的学生所占总数的百分比为17.0%，其中男生中掌握所膳食营养所占百分比较女生高，为24.16%；所占比例最高的是了解膳食营养知识的学生，百分比为42.50%；但是缺乏膳食营养知识的学生比例也达到了40.50%，说明，护理专业的学生有相当一部分学生，对膳食营养知识掌握不够，需要提高认知水平。

表1 学生膳食营养认知评分统计表（n，%）

2.2 日常饮食行为

学生日常饮食行为的统计与分析见表2，大部分学男生均正常摄入三餐，奶制品；女生每日对水果、蛋类、蔬菜类、零食的摄入所占百分、比较男生高，且两组有统计学差异（P＜0.05）；男生对肉类的摄入所占百分比较女生高，两组有统计学差异（P＜0.05）；男女生对粗粮的摄入水平差别较小，不具有统计学差异（P＞0.05）。

表2 学生日常饮食行为统计与分析（n，%）

3 讨 论

相关研究显示，膳食营养的知识、理念的缺欠将会导致与营养有关的慢性病，如心脑血管病、肿瘤、糖尿病、肥胖、骨质疏松症等“文明病”大的发病率升高，甚至影响一生的健康。青少年，正处在智力和体格发育的重要时期，合理的营养饮食习惯不仅能促进其健康发展，而且能有效减少成年后慢性病的发病概率。因此，关注青少年的饮食行为及对营养膳食认知情况具有很大的社会价值与指导意义。

膳食营养教育关乎学生身体健康，需要各方面的配合，多角度提高。从调查结果来看，职校学生的膳食营养认知还不够，饮食行为还不未达到标准，建议对职校护理专业的学生开展全面的针对性的膳食营养知识的指导和宣传，并把此项工作落实到实践中，引导学生正确的饮食行为，以达到改善其营养状况，强健身体的目的。

[1] 温文彬,钟文康,梁少亭,等.某职院校学生营养K-A-P调査内.中国食物与营养,2013,19(9):85-87.

[2] 李光武.离职生营养状况调查与分析—齡西南民族职业技术学院学生为例[J].卫生职业教育,2013,1(1):113-114.

[3] 吕株淡,张红珍,赵毅飞,等.洛阳市大学生营养知识态度行为与膳食结构调査[J].中国学校卫生,2012,33(9):1056-10.

本文编辑：王雨辰

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ISSN.2095-8242.2017.033.6508.02

闻颖，E-mail：wenying_alice@163.com.