牛奶西瓜：到底是一种什么瓜？

李敬阳

在托克逊县夏乡南湖村，董月强从自己的大棚里摘出来几个滚圆的牛奶西瓜，嘁哩喀喳地切开：“尝尝。”董月强淡定而自信地对我说。

后来我抱了一箱这种牛奶西瓜从吐鲁番回到乌鲁木齐——其实一箱西瓜也就是四个，整齐的“隔离”在纸箱之中，纸箱上醒目地写着“牛奶西瓜”四个字，但我没料到，就因为这四个字的缘故，一路之上不断地有人好奇地问我：牛奶西瓜是什么瓜？

甚至在我从乌鲁木齐下了火车，坐在了出租车上，开车的维吾尔族的哥还在问我这到底是一种什么西瓜，听我简单地介绍后，这位的哥最后对我说：“要不你钱不给了，给我个瓜吧。”

我哈哈大笑，没给。

后来俺家老婆大人埋怨我说为什么不用瓜抵车费？我毫不犹豫地说：“牛奶西瓜一公斤就25元，这一个瓜两公斤多，车费哪儿有瓜价高啊？”话虽如此，但真正的原因其实是西瓜有限，我只是想让更多的人能尝尝我带回来的瓜罢了。董月强的牛奶西瓜每年4月下旬开始陆续成熟，到五月底，几十吨的牛奶西瓜就会被抢购一空，别说乌鲁木齐了，即使是在吐鲁番本地，能吃到这个瓜的人也不多。

我第一次知道这个世上还有一种西瓜叫做牛奶西瓜时，是托克逊的鲍爱玲告诉我的，当时我们在闲聊中，鲍爱玲偶然间给我说起，夏乡的南湖村有一个叫董月强的人，专门种植牛奶西瓜和牛奶葡萄，味道绝非一般。

听鲍爱玲的介绍，我的第一反应是：“牛奶西瓜是牛奶味的吗？”

鲍爱玲说：“不是，是用牛奶浇灌的。”

但是西瓜为什么要用牛奶浇灌？怎么浇灌？牛奶浇灌的西瓜味道又是怎样的不同？对此，鲍爱玲也说不清楚，只是告诉我，董月强最初在2015年种植出来牛奶西瓜后，虽然吃过他牛奶西瓜的人都说好，但因为不为人知而卖不出去，没办法只得四处找到当地的旅游局、农业局和媒体请求宣传。“当时吃过的人让他卖二十元一公斤，但是他不敢卖，只是卖十元一公斤还卖不出去。”鲍爱玲说，“没想到一经宣传后，这些瓜竟然供不应求，被一抢而空。”

关于我对牛奶西瓜的疑问，直到在托克逊工作的李靖海带着我去见了董月强后，才令我知道了个大概。

那次去董月强的大棚正值隆冬，大棚里的西瓜才刚刚出苗。

“我三次去东北总共花了六万八，就是为了学这个牛奶西瓜的技术。”董月强说：“最后花了八千元买了个秘方，总共51个字，平均一个字一百五十六块八。”

其实董月强那里不仅仅是牛奶西瓜和葡萄，他还种有机蔬菜，坚持施农家肥，同时折腾着种桃子、草莓。所谓牛奶西瓜或者葡萄，按照董月强的说法就是用牛奶和中药做冲施和叶面肥，我问他真的用牛奶吗？董月强说：“当然，都是收的本地维吾尔族人的酸奶，今年十几个大棚就用了四吨。”至于中药，董月强说，最重要的是苦豆子。

所谓苦豆子，是广泛产于西北等地的一种野生药用植物，因为其根、茎、叶和果实都奇苦无比而得名，可以治疗腹泻、湿疹等疾病，但是在西北地区，苦豆子最主要的功效还是用来种瓜，以前的瓜农都会用苦豆子来给西瓜或者甜瓜施肥，也就是所谓的“古法种瓜”。施了苦豆子的瓜非常甜美，然而在化肥的冲击下，现在的瓜几乎都不会再被施苦豆子了。

“东北不产苦豆子，但是他们专门种，用来给瓜施肥。”董月强说，“东北人给我说，这种东西，你们新疆遍地都是啊。”

除了苦豆子，董月强还会按照秘方的配比、温度等加入红糖等原料一同熬煮，配着牛奶对西瓜、葡萄进行施肥。

“这个技术是日本人发明的。”董月强说，“后来是东北的日本人后裔学回来，才开始在国内推广，其实，这种种植方法就是坚决不用化肥和农药，全程使用农家肥。”

在董月强的大棚前，他带着我看了熬制苦豆子的大锅以及堆积的农家肥。

“农家肥全部使用猪粪，效果最好。”董月强说。

忙不过来的时候，董月强就会聘用村里的维吾尔族乡亲来帮忙，事实上，因为牛奶西瓜的供不应求，村里的很多瓜农都过来学习牛奶西瓜、葡萄的种植技术，而董月强也想着让整个村都能成为新疆牛奶西瓜和葡萄的基地。

但是一开始的董月强显然没这么自信，2014年第一次种植出来的牛奶葡萄和2015年头一次种植出来的牛奶西瓜，并无人认可，很多人都觉得是他在哗众取宠，所谓牛奶西瓜不过是个噱头，于是他就抱著牛奶西瓜去让大家品尝，到处找有关部门求救。这其中就遇到了李靖海，他不仅专门多次写稿介绍和推广这些牛奶瓜果，还拍摄了大量的葡萄和西瓜的照片。

“这事儿，多亏了李靖海。”董月强这样对我说。

第一次去董月强那儿我只看到瓜苗，到了今年4月底的时候，我终于收到李靖海给我发来的微信：“牛奶西瓜熟了。”但是因为俗务缠身，直到5月中旬，我才再次去了托克逊夏乡南湖村。

钻到董月强的大棚里，那些立式栽培的西瓜一个个吊在架子上，像是悬挂着成排的足球。

而且这些瓜中，还有一种金黄色椭圆形的瓜，无论是皮色还是形状，看起来都是甜瓜，谁知道切开一看，却也是西瓜。

“这种黄皮的牛奶西瓜要比一般的牛奶西瓜还甜。”李靖海对我说，“不过最甜的，则是一种黑皮的。吃的时候一定要循序渐进，先吃一般的，再吃黄皮的，最后黑皮的。”

我尝了一口牛奶西瓜，果然很甜，但是叫我觉得，其实甜还不是主要的，因为在新疆，甜的瓜我吃的太多了，而这个牛奶西瓜，给我最深印象的则是鲜，那种鲜甜的味道才是一种真正久违的味道，或许这才是用农家肥的西瓜原本该有的味道。

“这个瓜唯一的问题是皮太薄。”董月强对我说，“稍微不注意就裂了，有时候瓜堆在地上，一阵风吹过来就嘁哩喀喳的破一片。”

托克逊多风，而且常常是大风，因此托克逊也被称为风城，所以董月强的说法并不夸张，在董月强的门前，就堆着一堆裂开的瓜。

“不过黄皮的瓜倒是没事，皮厚。”董月强说。

正因为如此，董月强的牛奶西瓜都要进行仔细的包装，不仅在纸箱中要隔开，每个瓜还要套上泡沫的网套。

李靖海告诉我，最早的时候，董月强其实学的技术是牛奶葡萄，回来后用牛奶葡萄的种植技术来种吐鲁番的无核白，因为吐鲁番的葡萄本身就糖度高，因而加上牛奶种植的技术后，就达到了让人惊艳的效果，因此董月强就琢磨，用牛奶葡萄的技术来种植西瓜。

“牛奶葡萄的糖分最高能达到27。”董月强说。而在吐鲁番，以无核白为例，通常的甜度都在20%左右。“牛奶西瓜的糖分一般都是14到16，黑皮的还要高一些。”董月强边说边递给我一张西瓜的检测报告。但对我来说，这份检测报告基本看不懂，事实上我也没必要看懂，西瓜是用来吃的，又不是用来看的。于是我对李靖海说：“那得尝尝黑皮的啊。”

李靖海二话不说就钻进了大棚，不一会儿抱出来一个黑皮的牛奶西瓜来：“转了一圈，成熟的黑皮瓜就找到这一个。”

其实这个所谓黑皮的西瓜并非黑色，而是墨绿色，只是因为颜色太深，所以看起来皮色发黑。切开一吃，李靖海说：“这个瓜的糖分，应该都到20了。”

李靖海的舌头是不是达到了检测仪器的水准我不知道，我只是知道黑皮的果然更甜。而且这里有一个概念很重要，就是内地的西瓜，通常的糖分含量是在4%到7%之间，吐魯番本身的瓜果就甜，糖分远在内地的瓜果之上，如今再加上牛奶种植的技术，自然是锦上添花了。

“这个黑皮瓜的种子每个就3块钱。”董月强说，“而且还不见得每个育出来的苗都能成活。”

如今董月强专门成立了一个农业合作社，注册了一个“董双双”的商标。我问他为什么注册了这个名字，董月强说：“我和我老婆都姓董，后来就有人说，不如就注册个‘董双双吧。”

也许对于绝大多数八零九零后的人来说，并不知道“双双”这个名字的渊源，想当年，《李双双》可是一个著名的IP。显然，“董双双”的这个名字是借用了当年“李双双”的这个IP，倒也十分贴切。

“外国人说中国的食品都有毒，我们就是要争口气，种出来真正的有机产品。”董月强认真地对我说。

我大笑，叫我看来，其实这件事儿没必要达到这么一个高度，无论是西瓜还是葡萄，只要好吃、健康就行。从董月强的这句话里，我依稀看到当年他抱着西瓜四处求救的模样。