重庆菜,就是这个味儿

2017-09-03 05:06旒安
城市地理 2017年6期
关键词:工商大学山城学校食堂

文+旒安

重庆菜,就是这个味儿

Chongqing Delicacies and Their Flavors

文+旒安

陈旒安,来自泰国,目前是重庆工商大学研二学生。自从2015年第一次来到重庆,就深深地爱上了这里的美食,尤其喜欢重庆菜无麻不欢的味觉刺激。

山城重庆是我远道求学之路的第二站。首站是上海师范大学,在本科毕业后,我曾返回家乡,在清迈旅游局工作了一年,也曾在动物园里做过一年的讲解员。如今,泰国的旅游业发展迅速,考虑到旅游专业的前景不错,我又再次踏上了中国这片土地,来到了山城重庆,继续攻读旅游管理专业。

重新回到中国,回到学校,自然而然生出了一种亲切感。说到学校,对于一名吃货而言,必然绕不开的话题就是食堂。要知道,在泰国读书时,学校里是没有食堂的,这也是我来到中国后不久,就将学校食堂奉作“心中的圣地”的原因。其实,我与重庆菜的初次邂逅还是在泰国,那时,学校外面有若干速食店,提供有泰国菜、中国菜、日本菜、美式快餐、越南菜等。泰国菜的口味偏酸辣,因此我算一个另类,在小伙伴都不习惯这种称之为“麻”的味道时,我却第一口就爱上了它,也正是因为被这种味觉体验的魅力所吸引,我成为了伙伴口中的“怪人”。

来到重庆后我才了解到,中国的每所高校,食堂是必建设施,有的学校甚至还不止一间食堂,从本土美食到异域风味,无所不包,丰俭由人。在羡慕中国学生可以很好地饱口腹之欲的同时,由此也可以看出这个国家被称作“世界美食之都”是有原因的。学校食堂的菜品虽然赶不上外面大型餐馆的精致,却也自成一派,在自己学校的一方天地中独领风骚。工商大学的食堂就是如此,一到课后,人群必定蜂拥而至,热闹至极。在我最喜爱的重庆菜的打菜窗口,每天中午都会遇到那位脸上一直挂着笑容的阿姨。重庆话中对她有一个固定的称呼叫作“嬢嬢”,或许就是因为她提供给我们一日三餐,可以被视作“食”之父母。阿姨不但热情,还非常让人暖心,有时会偷偷多打一勺花椒与辣椒给我。

我们学校还有一座“夺命坡”,虽然相对重庆的很多“大坡”而言,它只是一个“小坡”,但它被我们熟知是因为这条路上有无数美食。例如那家丁家坡洋芋,油亮鲜红的油辣椒附在片片土豆上,吃起来还能听到清脆的声音,真的太过瘾了。还有那家永远都在排着队的山东煎饼,摊煎饼皮的阿姨看上去总是那么灵活自如,动作麻利,一个煎饼的制作不到五分钟,再刷一点儿油辣椒,撒一点儿葱花,香喷喷的煎饼就可以入口了。虽然每次吃煎饼都得排队,但看着阿姨摊煎饼的十八般武艺,加上吃煎饼的满足感,也让人可以接受排队的煎熬。

虽然长期在学校上课读书,但我们一有空还是会出去寻找美食。学校外面有一条街叫“回龙湾”,一到夜晚,各种小摊小贩便出现了,串串、烧烤、煎饼、花甲米线等等,各种各样的吃的都有,各种食物的香味夹杂在一起,每次路过都馋得我口水流下。当然,我最喜欢的还是重庆的招牌——火锅和串串,这是我们每次出去吃饭的必然选择,各种各样的食材混合煮在一起,在翻滚的油汤里七上八下,锅内还会飘出来阵阵香味。

之前在上海上大学时,我觉得上海菜偏甜,有点腻。在重庆,我终于找到了自己钟爱的食物。我依然记得在山城吃到第一口正宗重庆菜时的感受,借用电视上一款泡面的广告词:“重庆菜,就是这个味儿。”

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