丁冠森你又去吃螺狮粉！

文／顾小喜 摄影／达生

丁冠森你又去吃螺狮粉！

文／顾小喜 摄影／达生

24岁的丁冠森，是我近期采访过的最年轻的演员。这个年龄很容易被冠上“小鲜肉”的称号，但是他非常清楚地知道这不是自己要走的路，从《谁的青春不迷茫》中憨厚的欧小洋，到《嫌疑人X的献身》中年轻的警察曹伟，以及这部在7月14日上映的《青禾男高》中重义气的阿屁，他一定要尝试各种不同的角色。他最欣赏段奕宏的演技，前两天刚刚又看了一遍《烈日灼心》，说起他的细节表现，滔滔不绝。

除了电影，小丁同学最爱美食，但和同龄人不同，已经吃素六年，在别人眼里无欲无求的素食，对他却是丰富多彩。

“因为我在传媒大学毕业，现在也还住在那边，有情怀，烤冷面、烤面筋、长沙臭豆腐都很棒。所有传媒附近的路边摊哪家好吃我都知道（特别得意）。”

路边摊好不好吃，就看这个老板做食物开不开心

《电影》：在你吃过的素食餐厅中，哪几家是比较好吃的？

丁冠森：我很少去专门吃素食的餐厅，一般都是自己做饭，除非吃火锅。我特别爱吃火锅，爱吃辣。平时最爱吃各种小摊。比如传媒大学附近就有很多特别好吃，因为我在传媒大学毕业，现在也还住在那边，有情怀，烤冷面、烤面筋、长沙臭豆腐都很棒。所有传媒附近的路边摊哪家好吃我都知道（特别得意）。

丁冠森教学时间

如何准确地做好一人份饭菜（单身男女必学）

1◆ 番茄炒蛋，一个番茄两个鸡蛋，配一碗米饭或者二两面条，足够一人份。

2◆ 三杯杏鲍菇：一根杏鲍菇过多，半根足以。

3◆ 如何避免米饭蒸多？米饭大概的干米和整碗米饭的比例可能1：1还要多一点。因为碗口是收的，如果你想一次吃一碗饭，蒸时记得比半碗米再少一点点。

《电影》：可惜的是江湖中最出名的传媒大学食堂的肉饼你没办法吃了。

丁冠森：对呀，这是个遗憾，大家都在说食堂的肉饼多好吃，我没吃过。不过毕业后传媒大学开了个赛百味，我超级爱吃赛百味，食堂一楼还有桂林米粉，煎饼果子，我总是回去吃。

《电影》：最新发现的美食是什么？

丁冠森：我前阵子杀青一部戏回来在家闲着，就看微博上的美食推荐，因为对大饭店不感兴趣，主攻路边摊。虎坊桥那边有一家叫“京天红”的炸糕特别有名天天早上有人排大队，人家都说一定要吃第一锅的，第二天我4点就起床，为这一口炸糕开车过去。当时真的太困，但是真好吃！豆沙馅儿特别足，皮又脆又酥，配着豆浆吃了个早餐，心满意足，然后回家睡觉。

《电影》：我发现咱俩很像，都爱路边摊。

丁冠森：对！我还特别爱吃螺蛳粉，那是刚开始觉得有些嫌弃但是越吃越爱吃的食物。

《电影》：我也很喜欢吃！但就是很多吃不惯的人都觉得它臭。

丁冠森：好臭！不过我超级爱。我是让我们班上一个柳州同学给带坏了，天天安利螺蛳粉有多好吃，第一次吃的时候其实还有点嫌弃，但酸酸辣辣的感觉，虽然吃完了一身味儿但我越吃越爱吃。后来我那个同学成了网红，真的去卖螺蛳粉，我在剧组时就天天让人家给我寄，弄个小电磁炉在那里煮，特别解馋！然后剧组里其他的小伙伴闻见了就会大声喊：“丁冠森，你又吃螺蛳粉！”哈哈哈。

《电影》：吃过最好吃的螺蛳粉是哪家的？丁冠森：在交道口南大街，叫叶姐柳州螺蛳粉。开了很久，我总去。不过现在生意不景气，一半的店兑出去给一个卖刀削面的。他家真的是我吃过最好吃的螺蛳粉，和老板也熟，离这儿挺近，一会我得去吃。（做完这个采访，小丁同学真的去吃了螺蛳粉，还拍下照片给我看。）

《电影》：怎么知道哪个路边摊好吃？

丁冠森：好不好吃，看老板。你看这个老板如果是很开心的做他的食物，这个摊一定不会太难吃。如果整天哭丧着脸，态度也不好，一定不会很好吃。这是我的经验，大家下回可以尝试一下。

《电影》：平时喝饮料还是喝什么？

丁冠森：我特别爱喝冰可乐，我觉得发明可乐的人应该拿诺贝尔奖。这东西太好喝了，尤其在你特别热特别烦躁的时候，来一口，好爽。

吃“锅边素”，这样不会给别人带来麻烦，也不会不合群

《电影》：从什么时候开始吃素食的？

丁冠森：18岁。我家人一直都吃素食，从小耳濡目染。真正下决心是因为看了一部纪录片《从农场到冰箱》，震撼特别大。

《电影》：具体讲？

丁冠森：这是一部讲屠宰场的纪录片，怎么杀猪、杀羊、杀牛都真实地展现在镜头里。虽然现在所有的屠宰场都已经工业流程化说是无痛伤害了，但看完真的会很难受。人总在幻想地狱有多可怕，屠宰场就是那些动物们的地狱，很残忍。我一直觉得生命应该是平等的，所以从此下决心再也不吃肉。

《电影》： 有种吃素方法是连葱、蒜甚至鸡蛋都不吃，你是吗？

丁冠森：那我没有。这种在佛教中称为“净口素”，是佛家为保身心清净不吃5荤：葱、蒜、韭菜、洋葱、蒜薹，炒过肉的锅做的其他东西都不能吃。这我没办法做到，常年拍戏，不能让剧组专门给我支口锅炒菜，所以我是吃“锅边素”。

《电影》： “锅边素”具体有什么说法？

丁冠森：也叫方便素，比如大家一起涮火锅，我虽然不吃肉，但是夹菜吃是可以的。这样不会给大家带来麻烦，也不会让朋友觉得你不合群。

《电影》：我的一个朋友在吃素初期每天都会觉得虚弱无力，你刚开始会有这种感觉吗？

丁冠森：没有，这是心理作用，真的是心理作用（反复强调）。我经常拍打戏，还要健身，但是一点都没有影响。有人说不吃肉人体会缺乏一些东西，其实是不会的。反而人的很多疾病都是因为蛋白质过量，吃太多肉。吃素以后我就很少生病，一年也就小感冒一次。

如果和女朋友去吃牛肉面，我会把肉都给她

《电影》：你在说到这些食物的时候眼里都在放光。

丁冠森：当然。我觉得食物的味道很大一部分是情怀，比如我想妈妈的时候基本都想到她做的菜，所以每次回家一定要提前说，“妈你给我做好吃的”。

《电影》：妈妈做的什么菜你最爱吃？

丁冠森：我妈拌的凉菜和我爸煮的面就是绝配！尤其是拌的那个黄瓜，她管那叫炝黄瓜，一点蒜泥、醋、糖一起拌，超级好吃！我自己也试过好多次，总差那么一点意思。所以每次我一到家，就给我做拌黄瓜、咸鸭蛋、菠菜炝锅面。吃完我就感觉到，我回家了。

《电影》：就是你家的味道。

丁冠森：是的。还有我爸妈包的饺子也特别棒。记得准备离开东北来北京上大学，那天我坐在客厅里，我妈帮我准备行李，我爸在那剁饺子馅儿，嗒嗒嗒，到现我在都忘不了。全家没有人说话，不知道该说什么，听着那声音，好难过！。当时我鼻子酸酸的，都快要流眼泪了。

《电影》：那天送行的饺子是什么馅儿的？

丁冠森：酸菜馅儿饺子，我从小就爱吃酸菜馅儿的，东北孩子嘛。今年过年我在横店拍戏，我爸妈去横店陪我，他俩特别厉害，专门从哈尔滨拎了一盒酸菜过来。我说你俩坐飞机拎着也不怕被嫌弃，我妈说包得可严实了，没事儿。因为我吃素，我爸在饺子里还放了一些炸豆腐、杏鲍菇、粉条，我的天啊！太好吃了！结果组里的小伙伴们都来吃了，我爸包了二百个，我没吃上几个都让大家吃了（笑）。

丁冠森的拿手菜

1

◆ 菜名：三杯杏鲍菇（搭配米饭最佳）

◆ 秘诀：需要买一种专门制作三杯鸡用的香料，九层塔。只要放一点点，味道就会不一样。

◆ 制作方法：与三杯鸡制造方法类似。将杏鲍菇切成块，用洋葱爆锅，再放杏鲍菇，多炒一会，最好有焦焦的质感。放酒，撒糖与酱油，放青红椒、彩椒，最后撒一点九层塔收锅。最好用黄油烹饪，味道会不同。

2

《电影》：在演艺圈的好朋友里，你和谁能吃到一起去？

丁冠森：我跟小白（白敬亭）都爱吃火锅。当时我们在厦门拍《青茫》（ 《谁的青春不迷茫》），酒店附近有老两口在卖刀削面，特别破的一个摊儿，但特别好吃。我俩收工后总吃，小白带肉的是八块钱，我的是六块，再加两个鸡蛋，二十多块钱吃得饱饱的。有时候我们吃面，看着那老俩口依偎在一起看着手机里的电视剧，觉得生活虽然艰辛，可是他们很快乐。

◆ 菜名：番茄炒蛋（拌饭、拌面均可，特别方便）

◆ 秘诀：开始翻炒后不能放盐，出锅之前放点酱油提鲜。

◆ 方法：将鸡蛋打散时放一点盐提底味，先翻炒鸡蛋，捞出鸡蛋后放番茄，在番茄锅中放一点鸡精或蘑菇精，然后将鸡蛋会过一起翻炒，最后撒酱油、糖，出锅。

《电影》：有因为你的素食影响应酬吗？

丁冠森：我吃素，也不喝酒，我也好推托。有一些场合需要彼此敬酒，我就说我是和尚，大家都不会为难我，朋友们都很尊重我的习惯。

（因为健身，每天早餐之前需吃4个鸡蛋，其中蛋黄只吃2个。）

◆ 早餐：粥+咸菜+玉米或者三明治

◆ 中餐：任何炒菜（需用植物油烹饪，忌用猪油）+主食（米饭或者面条）

◆ 晚餐：同午餐，但吃面条次数较多，尤其是东北炝锅面或意大利面

《电影》：如果你恋爱了，会希望自己的另一半陪伴你一起吃素吗？

丁冠森：看她自己的意愿。想就带她一起吃素，不想，就和她去有肉食的馆子。比如吃牛肉面，我把碗里的肉给她，吃咖喱鸡饭，我把鸡给她，我会尊重她的意愿，也希望她尊重我的选择。

《电影》：爸爸妈妈怎么看你吃素食这件事？

丁冠森：他们挺支持我的，觉得是好事儿。但是私底下会偷偷给我买很多营养素，觉得我拍戏累，又吃素，别再有健康问题。后来我妈去体检，找了个特别贵的老中医给我把脉，人家说你来看什么病啊，那么健康。我妈和老中医说了我吃素的事，老中医说吃素是好事，要坚持，不用开药了回去吧。我妈这才放心。