值得鄂西北山区发展的食用菌

熊飞

大球盖菇又称酒红球盖菇、皱环球盖菇、皱球盖菇，是我国近年来发展较快的一种食用菌新品种。与目前广泛种植的香菇相比，在鄂西北山区推广种植大球盖菇，具有以下突出优势。

1.属草腐菌类，栽培原料易得价廉 大球盖菇主要栽培原料为干燥的稻草、麦秸、玉米秆、大豆秸、花生秧等各种农作物秸秆。在鄂西北山区这些农作物秸秆资源非常丰富。栽培大球盖菇对农作物秸秆需求量大，若能利用农村闲散劳力，就近收集、就地栽培，不仅可使当地大量农作物秸秆资源得到妥善消化和利用，获得一定经济收入，同时还可解决秸秆就地焚烧、随意丢弃造成的环境污染、引发火灾等问题。加之鄂西北山区山场辽阔，山地盲萁、类芦、斑茅、五节芒、荻等野生杂草种类多、分布广、数量大、收集易，也是栽培大球盖菇的好原料，若收集处理后用于栽培大球盖菇，不仅资源丰富、成本低廉，而且利于消除山区火灾隐患。

2.符合国家功能区定位，能够获得政策支持 鄂西北山区地处丹江口上游，是国家南水北调中线调水重要的水源区和水土涵养地，保护森林植被与生态环境，保证清水进京，是国家赋予该地区的一项特殊任务。大量种植香菇等木腐菌，从外地长途调入木屑等原料成本较高，产品缺乏市场竞争力；砍伐当地木材粉碎加工木屑，又会造成森林植被下降，因此发展木腐菌与保护生态环境之间存在一定矛盾。发展以大球盖菇为主的草腐菌，不需要砍伐树木，不会破坏森林植被，同时对保护与改善当地生态环境有利，栽培大球盖菇后的原料就地还田，还利于提高土壤有机质含量，改善培肥土壤，降低化肥用量，减少面源污染，因此容易争取到国家政策支持与项目扶持。

3.技术简单易行，农民容易接受 大球盖菇菌丝生长旺盛，与杂菌竞争能力较强，原料不必装袋高温灭菌，不必在无菌状态下接种，可直接采取生料（或发酵料）栽培，开放式接种，与种植香菇相比技术简单易行，管理粗放省工，即使没有生产经验的农民，稍加培训也能种植成功。

4.适应温度范围较宽，春秋皆可栽培 大球盖菇的菌丝生长温度为5～34℃，最适温度在12～25℃；出菇适宜温度为4～30℃，最适温度在14～25℃。在鄂西北山区，只要避开夏季高温和冬季低温阶段，春秋季皆可在自然温度下栽培。春季一般在早春播种，春夏之交气温适宜时收获；秋季可在晚秋播种，春节前后收获。高山夏季气候凉爽湿润，可做反季节栽培，产品夏季上市。从种植到收获所需时间较短，一般在3～4个月，可根据栽培场地与市场需求情况，合理安排播种时间。

5.栽培方式灵活多样，特别适合山区农村 大球盖菇对栽培条件要求不是很严，在温度适宜季节，山区只要靠近水源、管理方便、环境卫生、交通便利、避风向阳、光照适中的地方均可栽培。栽培方式灵活多样，可直接在疏松肥沃的大田栽培，也可在大棚内栽培，还可在幼龄果茶园行间栽培，或者在稀疏的林下栽培，秋季还可在水稻收获后利用冬闲田栽培。

6.种植成本低效益高，适合贫困山区推广 如果农户利用自身劳力和自家场地种植，所需投入不大，一般每亩投资可控制在2000元左右。大球盖菇产量比较稳定，只要菌种质量可靠，栽培技术得当，鲜菇平均亩产可达2500千克，按照目前产区每千克批发价格8元计算，亩产值可达2万元，亩纯收入一般都在万元以上，效益非常可观。鄂西北山区贫困农户较多，目前有精准扶贫政策支持与资金扶持，特别适合发展这种投入相对较小、对技术要求不高、风险不是很大、效益比较稳定的项目。

7.产品质优价廉，市场前景看好 大球盖菇鲜菇腿粗盖肥，色泽艳丽，肉质滑嫩，食味爽口；干菇香气浓郁，富含多种营养物质。其食用方式灵活多样，既可煎炸、爆炒，还可煲汤、涮锅。不仅色鲜味美，可满足人口腹之欲，还能增进人体健康，改善和治疗多种疾病。同时大球盖菇价格不高，适于大众消费，产品在国内外一些大中城市十分畅销，既是国际菇类交易市场上的十大菇种之一，同时也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。

值得注意的是，大球盖菇虽质优价廉，在国际市场上得到广泛认可，但在我国却属新发展食用菌类，在种植前一定要考虑好产品销路问题，不能在毫无销售把握的情況下盲目种植。

（作者联系地址：湖北省十堰市竹山县农业局 邮编：442200）endprint