做蛋糕放酒,保存更长久

2017-09-15 13:21王东梅
益寿宝典 2017年20期
关键词:朗姆牛油模子

文/王东梅

做蛋糕放酒,保存更长久

文/王东梅

自制蛋糕不像外边买的蛋糕那样有防腐剂。既然这样,如何让DIY的蛋糕保存更长久呢?欧美一些国家的人们习惯在制作蛋糕时加入酒精含量较高的朗姆酒,这样能使蛋糕存放时间更长,并增加浓郁的香味。

原料准备

西梅干200克、葡萄干200克、糖浆车厘子200克、杏仁粒150克、糖浆柠檬皮50克、糖浆橙子皮50克、蜜糖175毫升、朗姆酒125毫升(酒精度越高越好)、两个橙子榨出的橙汁、肉桂粉茶匙、优质可可粉两汤匙、牛油175克、黑砂糖175克、鸡蛋3个、面粉150克、杏仁粉75克、发酵粉半茶匙、小苏打半茶匙

制作方法

1.选用一个中等尺寸的煮锅,将西梅干、葡萄干、糖浆车厘子、糖浆柠檬皮、糖浆橙子皮、朗姆酒、橙汁和蜜糖混合倒入锅中。开中火,将上述用料煮滚。熄火,再放入牛油和优质可可粉,与所有用料一起搅拌,直到融为一体,并让用料冷却30分钟。提醒一下,牛油最好事先从冰箱里拿出来,放至室温为妙。

2.冷却用料期间,取出蛋糕模子,用油纸沿着模子底版边缘切出两张圆纸圈,一张用作垫底,另一张留作覆盖蛋糕。同时,还要用剪刀剪出另外一张超过蛋糕高度约两寸的纸条,用作包边,这样可以防止蛋糕面被烧焦,为了不让蛋糕在烘烤时有浆汁泄漏,可用锡纸在模子外层底部将模子包好。

3.在冷却好的用料上,倒人鸡蛋、面粉、杏仁粉、发酵粉、小苏打和杏仁粒一起用木勺搅拌均匀。

4.烤箱温度调至150℃预热。之后小心地将用料倒入蛋糕模子内,直接送入烤箱,烤约两小时。注意烧烤过程中,不要随意打开烤箱来检视进度,因为每次打开烤箱的盖子,都会改变炉内的温度。如何测试蛋糕是否烤好呢?方法也很简单,用一支牙签,或者竹签,插入蛋糕中心,如果取出来时,看到牙签是干净的,就说明成功了。

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