摩洛哥的茶

吉洺蔌

7月初，我在非洲的摩洛哥呆了近半个月，去了好几个城市，还去了温度高达50℃的撒哈拉大沙漠。回到上海，38℃的热浪差点把我击倒，因为实实在在感到比非洲闷热多了。

摩洛哥没有我们所谓的节气，地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和湿润。由于斜贯全境的阿特拉斯山阻挡了南部撒哈拉沙漠热浪的侵袭，所以摩洛哥常年气候宜人，花木繁茂，赢得了“烈日下的清凉国土”美誉。

摩洛哥国饮——薄荷茶

在那么多天的日子里，每到一处，我们都会被香喷喷的“摩洛哥茶”所洗礼，淡黄的茶水从镀锡的金属壶中倒出，分倒入各种颜色的玻璃杯里，空气中散发着浓郁的薄荷叶香味。有的人家会取一把薄荷叶直接放入金属壶中，也有的会将嫩绿的薄荷叶芽头放在每个小杯子里，看起来赏心悦目，很是精致。每一处主人提供的薄荷茶，细细品来都是不一样的滋味。

同摩洛哥人交往，茶是一个重要话题，他们经常会说“ceniya”这个词。“ceniya”的意思是来自中国的东西，主要指茶叶、丝绸和瓷器，其中茶叶出现的频率最高。他们一日三餐都离不开茶，在做法和泡法上与我们中国人喝的茶有很大区别。“摩洛哥茶”——国饮薄荷茶，也被称为“摩洛哥威士忌”（Moroccan Whiskey）。

地道的薄荷茶要先用沸水洗去茶叶表面的苦味及杂尘，然后将茶叶铺进壶底，再放入洗净擦干的鲜薄荷叶，最后压上大量白糖，放在炉上加热数分钟方可饮用。这时，撒哈拉薄荷的辛辣与中国绿茶的清香被充分融合，轻抿一口，品出的是摩洛哥独有的味道。

当然，如今摩洛哥人煮茶的方法也很多样，有的直接先煮绿茶末，然后加入新鲜的薄荷叶浸泡，最后提供方糖自由选择是否加入，所以绿茶的等级和煮法决定了这壶茶的滋味，这也是我们一路走来喝到每家提供的“摩洛哥茶”滋味都不同的原因。有的人家做的茶入口特別苦，估计是绿茶比较粗老而且煮的时间比较久，有的却是苦度适中，再加上淡淡的薄荷叶，甘之如饴。

摩洛哥有句谚语：“爱情如蜜一样甜，生活如薄荷一样涩，死亡如荒漠一样无情。”

摩洛哥视中国茶叶为至宝

据了解，摩洛哥的茶叶几乎全靠进口，中国茶叶在其进口茶中占有重要地位。中摩两国建交之前，茶叶已是中国对摩洛哥出口的大宗商品，建交后，随着贸易关系的发展，虽然印度、斯里兰卡的茶叶在市场上占据越来越多的份额，但摩洛哥人对中国茶的欣赏和钟爱依然如故。

中国茶叶是怎么传入摩洛哥的呢？据说200多年前，摩洛哥军队在西部的索维拉港巡逻时，搜查到一艘英国商船，从船上缴获了一批中国茶叶。当时他们并不知道这是什么，就将这批走私品扣押并上缴到了朝廷。王室成员初次接触到茶叶，如获至宝，将其视为珍贵的药品，冲泡后试着饮用，小口品尝，觉得味道不错，喝久了，发现助消化又提神。摩洛哥的饮食中大部分是羊肉、牛肉和鸡肉，进食的蔬菜很少，尤其是绿叶菜实属罕见，因而正需要茶叶这类东西来帮助消化。于是，欧洲国家驻摩洛哥的使节便把中国茶叶作为上等礼品，馈赠给国王及地方官员。此后，欧洲商船运来的中国茶叶不再被视作走私品，摩洛哥人从欧洲商人那里换取了茶叶，也开始效仿欧洲王室，用镀锡的金属壶煮茶泡茶。在很长一段时间里，茶叶只限于上层社会独享，真正进入寻常百姓家是20世纪40年代。

薄荷在摩洛哥很容易种植，当地人很早就开始尝试在茶叶中加薄荷叶，薄荷叶的清凉中和了茶叶的苦涩，清凉润肺，去腻消食，久而久之便习以为常了。

我特地去集市、菜场转悠，看到农户在大捆的薄荷叶上喷水，我买了一捆新鲜的，又买了一袋干的，没想到干的价格比新鲜的贵5倍。回来路上就和同伴算账，买一袋干的可以买五捆新鲜的，撒哈拉沙漠转一圈，这不都变成干的了！

买薄荷叶的时候一位法国绅士也在买，他把薄荷叶包在牛皮纸里，像花一样优雅的一片绿，说是要送给他太太，既能看又能用，真是欢喜。

每次旅行，我都会带些自己的茶，然后用当地的水试着冲泡。薄荷茶喝了很多天，新鲜感过了就觉得有点腻味，糖我是不会加了，就喝苦茶加薄荷，也是觉得舌头有点沉重。后来在撒哈拉沙漠里玩情调，泡了杯碧螺春，水竟然是咸成的（据说是矿物质的原因），喝出了海洋的气息，遥想的是沧海可以变桑田，也可以变成沙漠。此时来了一阵风，卷起了沙尘，遮住了太阳，忽然间我油然而生一种淡淡的忧伤。看着碧螺春的绿色在撒哈拉沙漠的盐水里翻滚，口感并非甜美，但心里却如同沐浴了甘霖，哪怕只是一个片刻。

临走的时候，我把剩下的一些茶和罐子留给营地里的当地人，然后告诉他们：“这是来自中国的很珍贵的绿茶，你们泡着喝吧，叶子也可以吃，如果想煮着喝也可以试试，如果想加薄荷叶加糖，也可以试试。”不管怎样，我想，人也好，茶也好，入乡了也只能随俗了，不执着不执拗，便是喜乐。他们欢喜地看着我，然后惊喜地看看那么小的神奇的叶子，开心地打起了鼓，唱起了歌。endprint