韩日餐桌上的“食育”

文/茶叶妈咪 图/沫 沫

韩日餐桌上的“食育”

文/茶叶妈咪 图/沫 沫

所谓“食育”，包括关于饮食方面的教育和通过饮食对孩子实施的教育两方面。这方面做得比较突出的是日本人、韩国人。他们除了注重孩子小时候的德智体美劳之外，还会非常重视“食育”。

日本学者认为，首先是培养孩子健康的饮食习惯。从儿童能说话和简单交流起，就要有意识地灌输一些饮食的来源、制作、营养价值以及怎样吃、吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡，将健康的饮食习惯延续终生。在日本幼儿园里用餐的孩子，几乎没人挑食，听从老师安排伙食，营养均衡，胖墩儿明显较少。

假如您去日本的家庭做客，会发现餐桌犹如课桌，夫妇俩经常会不失时机地对孩子进行“食育”。吃饭时无论是品尝山珍海味或是粗茶淡饭，都不忘类似于中国“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦”的教育，让孩子知道庄稼的春种秋收，都是老百姓出力流汗，辛勤劳动得来的。除了传统教育外，还让孩子参加食物的制作，去亲身体会有劳动才有收获的感受。

无论在学校还是家庭，韩国的教师和父母都着意将培养孩子的艺术想象力融汇于饮食中。比如，餐桌上的沙拉，犹如秋天的景色，在那碧绿的森林里，既有黄叶，又有红叶；那些肉馅则如凋零的枯叶落在大地上；一道加入了海带的五香菜串儿，那海带丝就像扎在姑娘头上的丝带……幼儿对此有兴趣，对每一种饮食，都会作出极为丰富的艺术联想。

另外，环保教育也是韩国“食育”的重要内容，什么能吃，什么不能吃，什么生物应该保护，什么动物不应该随便吃，在吃的同时讲解这些知识，有效地提高了孩子的综合素质。

编辑 常慧丽 邱瑞玲