3个小秘诀教你做出美味又漂亮的蒸蛋

文/薇儿

3个小秘诀教你做出美味又漂亮的蒸蛋

文/薇儿

餐桌上菜肴不够丰富，妈妈就会将鸡蛋加水搅打后，用电饭锅蒸，旋即变出一道非常下饭的蒸蛋。不用多余配料或调味，却是小时候最朴实的记忆。依样画葫芦地拿出鸡蛋搅打，加水蒸熟，打开电锅盖却发现蒸蛋表面不是充满孔洞，就是软软水水的，尽管味道依旧好吃，但却不够完美呀！

别烦恼，小编就来分享三秘诀，教你做出美味又漂亮的蒸蛋!

秘诀1：鸡蛋与液体的黄金比例＝1：2

液体部分可以用水、高汤、高汤+鲜奶，或是水+鲜奶，不论你用什么，鸡蛋与液体的比例都是1：2（液体部分若是使用水，则以盐调味即可。）

请将鸡蛋打在量杯中，再测量其与液体的比例。例如：先将两颗鸡蛋打入量杯中为120ml，则液体需要240ml。

秘诀2：蛋液过筛

鸡蛋与液体拌匀成蛋液后要过筛，成品才会更细致喔！倒入容器里，若蛋液表面有气泡，要将气泡戳破。

秘诀3：电饭锅蒸时，锅盖请留个小缝

将容器放入电饭锅中，蒸的过程电锅盖要留一小缝隙，蒸出的蒸蛋才会细致无孔洞。

洒上葱花，简单又美味的蒸蛋上桌啰！