以就业为导向的酒店专业教学研究

陈小燕

摘 要：中职学校的酒店管理专业是一门综合性很强、实践性很高的课程，要求学生的个性化学习要与市场发展的步伐相一致。在中职酒店管理专业课程教学中，更加注重学生所学知识的全面性和实践性，要使学生能够灵活的运用酒店管理专业的知识。从目前的中职酒店专业教学的现状来看，教学目标和教学方法都存在着一些问题。因此，中职学校酒店专业教师应该以就业为导向，采取有效的教学手段来优化中职酒店专业的教学模式。本文首先分析了当前中职酒店专业教学的现状及其存在的问题，然后针对如何以就业为导向对中职酒店专业的教学模式进行优化提出了几点策略。

关键词：就业导向；酒店专业；教学模式；

前言

随着经济的发展和社会的进步，人们生活水平得到极大的提高，人们对生活的向往和追求也发生了全新的改变，这促使酒店服务行业的快速发展，酒店服务行业的兴盛对于酒店管理服务人才的需求量也越来越大，同时对酒店专业人才的要求越来越高，这为中职学校的酒店专业教学带来了机遇，同时也带来了挑战。中职酒店专业教学具有很强的实用性，学生必须能够将理论知识与实践相结合。因此，如何以就业为导向优化中职酒店专业的教学模式是广大中职酒店专业教师需要思考的重要问题。

1.当前中职酒店专业教学的现状及其存在的问题

1.1教学目标与就业目标不一致。

随着经济的发展和社会的进步，各行业对于人才的要求越来越高。但是，在目前的中职酒店专业教学中，教学目标与社会的发展存在脱节的情况。在当前的社会中，酒店服务行业对专业人才的需求越来越大。为了为社会培养出更多实用型的人才，中职酒店专业教学应该培养出更多具有较高专业技能、行业服务水平和较强实践能力的人才。但是，在实际的教学中，中职酒店专业教学的教学目标和就业的目标却是不一致的。

1.2教学模式与实际应用相违背。

在目前的中职酒店专业教学中，很多学校的教学课程都比较单一，学生只具备理论知识，缺乏一定的实践能力。当今社会需要的人才不仅要具备专业知识，同时也要具备很强的实践能力和创新能力。另外，教师在教学过程中习惯使用传统的填鸭式的教学方法，学生处于被动接受知识的位置。这样的教学方式会打消学生的学习积极性，使学生逐渐丧失学习的兴趣，影响学生的学习效果。

2以就业为导向的中职酒店专业教学模式的优化策略

2.1目标培养适应就业导向。

要想为社会培养出更多实用型的人才，中职学校的酒店专业教学模式必须要随着市场经济的变化而逐渐变化。中职酒店专业教师在设置教学目标、制定教学计划、培训学生的技能时都要使学生的能力适应市场发展的需要。教师要提高对酒店行业市场动态的敏感度，在教学时使教学目标能够促进学生将来更好的就业。

2.2优化“校企合作、工学结合”的培养模式。

中职学校的教学模式一个非常重要的特点就是学校所培养的人才应该是技术型的、实用型的，而不是理论型的。“校企合作、工学结合”这种教学模式对于中职学校酒店专业课程来说是一种十分适用的教学模式，这种教学模式将理论知识与实际操作有机的结合在了一起，非常有利于对实用型人才的培养。在“校企合作、工学结合”的教学模式中，学生对先进的酒店管理理念、管理体制、服务模式等能够直接接触，并且能够接收到最先进的理论知识。这种教学模式不仅能够满足酒店对人才的需求，同时也能够促进酒店专业学生综合能力的提升。

2.3优化课程设置，提高课程设置的针对性。

中职酒店专业教学在设置课程时应该具有一定的针对性，应该根据教学目标来设置课程，并且使课程与市场的需求相符。教师在设置课程时应该尊重学生的个体差异，学校可以开设一些相关的选修科目，让学生根据自己的兴趣爱好选择自己喜欢的方向知识去学习。另外，教师在设置课程时还要注意将理论和实践相结合，并且根据酒店对酒店专业的就业要求对学生进行有针对性的训练，强化学生的专业技能。酒店专业的学生必须具备一定服务意识和实践能力，这样才更容易在激烈的市場竞争中占有一席之地。

2.4项目化教学以培养社会需求人才。

项目教学法在中职酒店专业教学中是一种十分实用的教学方式。在运用这种教学方法时，教师需要将项目进行分解，并且为学生做出正确的示范。然后，教师将学生科学合理的分成小组，让学生根据各小组的目标进行探讨，每个学生在小组中都要承担一部分的任务。最后，教师要根据小组对项目的完成情况对学生的表现进行评价。这种教学方式能够充分挖掘学生的特长，使学生的实践能力、分析能力以及思考能力得到有效的锻炼。与传统的教学模式相比，这种教学模式有利于学生充分发挥自己的主观能动性，学生也能够在亲身体验之后体会到更多的乐趣。

2.5打造高素质的酒店专业教师队伍。

教师的专业水平对于酒店专业教学的效率有着非常重要的影响。教师只有具备较高的专业素质和较强的教学水平才能够在教学中给予学生更好的指导。由于中职酒店专业与市场需求的联系十分紧密，因此，中职酒店专业教师应该多参加职业实践活动，或者参加相关酒店行业的管理培训，接受新的实践理念，也可以在相关的酒店企业挂职，深入一线的实际工作中去，从而更好的了解社会对酒店专业人才的实际需求。在教学过程中，教师可以将自己在企业中学到实践知识和理论知识传授给学生，使学生能够更加有针对性的进行学习。

2.6优化酒店专业人才培养计划。

在中职酒店专业教学中，应该创建与实施“课堂+实训室+企业”三位一体的教学模式，即：理论教学在课堂完成，综合能力培养在实验室完成，专业技能训练在企业完成；倡导“学生为主体，教师为主导”的培养模式，从创意的提出到具体的设计，由学生自主完成，教师辅以指导；在课程设置上，增设创新课程，注重学生创造力开发、创造思维训练及创新设计与时间，并加强选修课的自由度等；改革课程评价考核模式，鼓励教师采取多样化的考核方式，注重对学生创新能力的检验。

2.7酒店专业要符合地方的办学定位。

在职业教育系统定位中，地方职业教育学校要明确定位于服务地方社会经济发展。同时教育部还明确提出，职业教育学校需要把办学思路真正转到服务地方经济社会发展上来，转到产教融合校企合作上来，转到培养应用型、技术技能型人才上来，全面提高学校服务区域经济社会发展和创新驱动发展的能力。在这种大背景下，酒店专业课程建设必须符合地方应用型职业教育的办学定位。因此，酒店专业也必须主动适应地方社会经济发展和酒店产业升级转型的需要，积极推进教学本土化，为地方培养并输送合格的酒店专业人才。

结论

总而言之，酒店行业为朝阳行业，中职酒店专业教学具有很强的实用性。因此，中职酒店专业教师必须将酒店专业理论和实践活动结合起来，在制定教学目标和教学计划时都要以学生将来能够顺利的就业为先导，使学生的酒店专业技能不断的增强，将学生培养成为具有较强理论知识和较强动手能力的实用型人才。

参考文献

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（作者单位：四川省冕宁县职业技术学校）