食品卫生档案化管理在食品监督中的应用

吕娜

摘 要：目的分析食品卫生档案化管理在食品监督中的应用价值。方法对营囗市鲅鱼圈区餐饮业予以监督，创建安全档案，对其日常予以检查，将违法行为予以详细记录，品安全与人类生产生活密切相关，是人类生存健康的重要保障。其中，食品卫生档案化管理备受人们的关注，在食品监督中得以广泛的应用，是食品卫生管理的重要保障，深得消费者的信任和好评。本文主要针对食品卫生档案化管理在食品监督中的应用展开深入的研究与分析，以供相关人士的参考。

关键词：食品卫生；档案化管理；食品监督；应用；研究

目前，食品卫生档案化管理是食品监督管理工作中的重中之重，发挥着不可比拟的作用。食品卫生档案化管理在食品监督中的广泛应用，可以使生产加工更加透明化、清晰化，有利于符合现代食品卫生档案管理体系的形成。

1 食品卫生档案化管理的相关论述

1.1 食品卫生档案化管理内涵分析

食品卫生是指人们所使用的食物对人身体无害，而且还可以促进人体的生长发育，是人体生存中必不可少的重要组成部分。档案化管理主要是基于食品安全卫生问题而建立起的一种新型管理方式，从而便于食品监督部门的管理。

1.2 食品卫生监督档案管理的类型分析

1.2.1动态式管理

食品卫生监督管理档案要始终围绕食品卫生监督管理相对单位的许可证而开展，促进“一证一档”的形成，也就是食品卫生监督管理单位的相关为题处理完毕后，其中主要包括变更、延续以及注销等环节，随即各个科室要及时进行收集、整理和归档工作。此外，对于日常性食品卫生监督管理活动文件材料的整理工作要尽量在次年2月份之前归档完成；对于食品卫生监督管理相对单位的行政处罚记录要在结案日起三个月之内完成归档，进而促进一证一档动态管理的形成。

1.2.2集中统一式管理

食品生产经营单位的卫生监督机构的管理内容比较多，主要包括卫生行政许可、日常监督管理以及注销审核环节等方面，程序众多，分别归纳到不同的科室中，实行分散管理模式，有时很难发挥出食品卫生监督档案的作用。因此，食品卫生监督专业档案统一实施集中式的管理。具体包括：（1）集中统一领导。食品卫生监督科室完成文件材料的归档工作后，要及时交给专业的档案管理员，并安排统一人员进行管理。（2）集中统一制度。根据国家相关卫生监督档案制度政策，要充分结合本单位的实际情况出发，不断建立健全食品卫生监督档案管理各项制度。

2 食品卫生档案化管理在食品监督应用中所存在的不足之处

2.1 食品安全监督档案制度建设力度不够

目前，我国尚未建立健全食品安全卫生监督制度，很难达到食品安全卫生监管的规范性、标准性，进而为监管工作带来了很大的难度。与此同时，部分档案监管人员对其监管工作的缺乏高度的重视程度和认知程度，对食品安全监管档案中档案收集、整理归档态度不够严谨、认真，进而导致档案损坏的现象时有发生。

2.2 缺乏科学系统的档案数据库，监督档案制度并不完善

目前，在食品监督卫生安全管理工作中，尚未建立科学、系统的档案数据库，档案仅仅局限于目录检索，进而很难全面地反映出食品监管工作的实际情况。食品安全监管档案工作，主要对文字档案进行收集归档，严重缺乏对电子档案和影像档案的收集与归档。而且食品监管单位对食品监管工作的资金投入力度比较小，很难使食品监管档案信息发挥其真实性和可靠性，进而严重威胁着食品安全卫生问题。

3 食品卫生档案化管理在食品监督中应用的优化措施

3.1 及时掌握食品经营中的相关信息

在食品卫生档案化管理者中，了解食品经营信息至关重要，进而不断完善食品监督管理档案工作。其中经营信息主要是指单位地址、联系电话、单位经营法人、健康证明，还要具备一些相关的经营许可证。同时还要了解经营单位是否存在一些不良记录，拓宽监督内容和范围，严格依照档案资料及时发布食品安全信息，保证消费者的食品卫生安全。

3.2 不断完善食品安全监管档案制度

1.食品监管部门要建立健全食品卫生监管档案制度，促进监管工作的正常运作。对于一些比较重要的档案资料来说，要及时进行归档和存档，更要妥善保存好，不断完善档案监管流程，不断提升食品安全监管工作质量。2.企业要实行一定的激励与约束机制，充分激发档案监管工作人员的积极性、主动性以及创造性，加强对档案监管人员的业务培训与指导，全面认识食品安全档案工作。3.要充分了解并收集文字档案、电子档案以及影像档案等，要積极引进技能应用型人才，创建科学、合理、高效的数据库，以便于及时查出食品安全档案数据资料；也可以创建Windows平台，其操方法、操作流程与Windows界面并没有太大出入，将菜单和功能键结合在一起，对数据进行修改、移动，以便于为用户提供一定的便捷性。4.加大食品监管单位对食品监管工作的资金投入力度，在具备良好资金保障的前提下，促进食品卫生档案化管理的发展。

4 结束语

综上所述，加强食品卫生档案化管理在食品监督中的应用势在必行，可以加强食品卫生安全监督部门的职能，保证人们的生命财产安全。因此，在食品卫生档案化管理中，加强宣传食品卫生安全理念，严格打压、惩罚威胁食品卫生经营管理现象的发生，进行有针对性的监管与检查，发挥在食品监督的应用价值，进而治理和解决食品卫生安全问题，不断向规范化、高效化方向发展。

参考文献

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