浅析“互联网+”高校餐饮服务的深度融合

吴茂祥

摘要：解读高校餐饮业的进步过程，从信息化、网络再到移动网络，都对高校餐饮服务行业是一类推动。“互联网+”方略的实现，必然让“互联网+”的模式与高校餐饮服务的关系更为紧密。高校餐饮服务领域的个性化运作，集约式的生产、合规的管控、准则性操纵、信息化安全管控等都逐一实现。

关键词：“互联网+” 高校餐饮 深度融合 xx大学

高校餐饮与社会餐饮通常极为关注劳力资源的适用，有着产品消费u服务消费的双向属性，其有着如下特征：餐饮企业员工学位偏低、领域关联度高；隶属团餐服务，对食物安全要求近乎苛刻；自负盈亏、福利类供应模式等决定了严厉的成本核算，节约能源也是控制成本的关键一环；其要求平日的常规运作要公示；团餐服务用餐时段较为集中，有着让消费者一天三顿饱餐并且快速获得能量补充的刚性需要。改革开放以后，伴随我国各行业的迅猛进步与大众生活品位的提升，高校餐饮服务也在发生转变。而“互联网+”模式与高校餐饮服务的互相渗透，决定了信息科技能够在此领域“大展拳脚”。

一、网络完成信息远程渗透，让服务对象（大学教师与学生）行使知情权、监管权以及参加权

网络让大部分领域都变更了以往的营销模式，其最为直观、也最为有效的是服务理念的变更。餐饮领域尤其如此，以往是被动进行管控的服务观念，现在是人本位、顾客就是上帝的服务观念。网络让在校教师与学生获得知情权、监管权与参加权。

如今是信息爆炸的年代，网络与移动互联能够让在校师生共享文档、参数、图像、视频等，为信息通道四通八达奠定了基础。然而如何将人力、财力、物理、讯息等包装整合，并递送到高速网络中，是各领域应首先解决的难题。目前，有三类模式将社会上的这几种元素与网络直接对接，就是说财力、物力等透过电子参数化、芯片渗透媒体化、实时物联传输化等模式与网络科技对接，让在校师生的生活质量、管控追逐你有了大幅度的提升。

以XX大学为例，教师与学生能够在互联网上订餐，并享用互联网带来的服务，就是说餐饮行业能够透过“属性电子参数化”调整参数，简介食物原料的生产模式、供货商资历、加工生产时限与保质时限等。还能够简介餐饭菜品的构成比率、销售价位、营养物质比例，调制饭菜图像直接面向大学师生。透明化的营销流程让XX大学的师生能够通过浏览食物供应网站完成物联网传送，并且可以获悉餐厅后厨各种食物加工的流程，让其暴露于师生的监控下。

另外，还能够透过校园网BBS、移动设备APP等手段，整理学校师生对服务质量的满意程度，进而全面推动高校餐饮领域进步。

二、网络与机械化结合，达成自动贩卖的高质量、准则化与信息化

进入到新世纪，高校餐饮机械化与自动工艺获得了进步的机会，淘菜设备、切割设备、面点设备、炒菜机械人等在高校餐厅内已经不在陌生，在淘汰冗余人员、增强服务质量层面有着极为关键的影响。但是高校餐饮团体订餐、集中营销的特征约束了餐厅上述功能的全刘晨管控质量。也就是说，机械化工艺能够淘汰冗余人等，而耗时极短的集中贩卖需要人力来进行。而怎样让机械化、信息化得到合理应用，并完成网络自助贩卖，是高校餐饮行业应首先思考的难题。此外，机械化贩卖是公平、公正的，不会让学生或教师再抱怨饭菜打得不均匀，而且自动贩卖机在车站、机场等随处可见，然而怎样在学校餐厅内使用——也就是食物怎样打包，贩卖机怎样和销售系统同上网络、怎样完成订餐、POS机的使用等是一类全新的难题。这必须让餐厅与贩卖系统、贩卖机供应商协同研发，参考相异种类的饭菜、面食、套餐等，研发出种类繁多的贩卖设备，或研发出一部售卖机，并且这部售卖机能够满足所有师生的需求。贩卖机与网络的融合，将达成贩卖态势与贩卖数目的制定统筹与传递，今儿让贩卖与管控变得更为便捷，让“互联网+”背景下的自动贩卖更为准则化、信息化。

三、网络在餐饮管控中的普及使用，能够节省成本、节省能源、降低消耗

1990年以后，饭菜贩卖机达成了局域网计算机送餐，定时为卡片充值、挂失与使用卡片用餐；在当今时代，已经彻底颠覆了以往的送餐模式，XX大学的教师与学生就能在网络上订餐，教师与学生还能够上网检索用餐账目、达成网络挂失卡片、跨行转钱等。伴随移动互联的迅猛进步，大众可以使用移动设备APP完成资金的跨行流转、微信订餐等。例如：XX大学的教师与学生在自由选择贩卖机阶段，能够将标示着才要价錢的芯片通过扫描餐具获得消费金额，能够降低人力输入价钱的误差；在称重贩卖阶段，网络能够把秤与窗口机互联，在称重的阶段，将节目运送到窗口机上，降低人力操控的高劳动强度，让贩卖饭菜变得更为高校；以后，通过“刷脸”可以在贩卖体系上，完成物联网传送。

而购买或下单的操作业余互联网有着密不可分的关系。比如说，其让XX大学的学生餐厅购货、出入库、每天的成本换算、参数整合等更为便捷而且准确。

当前物流体系大部分均有录写员手动记录在出入单上，包含材料名字、价钱、数目、时间、生产商、供货商等讯息记录工作都是如此。假如把芯片添加到食物原料包装上，能够通过扫描芯片进入库房，让人力资源的消耗变为O；还能够适用无线网，在原料购买进入库房阶段，通过计算机的管控，直观地挑选“科目'版块病记录，并通过无线网传递给计算机体系，让记录强度得意下降；此外，还能够适用秤联网，材料称重后直接进入库房。在购货时段，也能够让班组端使用计算机记录，餐厅保存整合后再传送并购货，规避了班组陷入手动输入的“泥沼”，让购货与监督的关系更为清楚。

网络可以规避相异软件体系间的“信息孤立”情况，全部机构的人力、财力、物力等均有着极为密切的关系。比如：XX大学人力资源体系与住房体系、门禁体系是联通的，让离开学校的教职员工的门卡失去效力，让有关过程更为简便、迅捷、安全，透过网络提高管控水准。

又比如，水电气表在餐椅管控中是关键的能耗监督用具。加入各个表能够连同网络，就能够远程监督与自助记载有关参数，能够供应管道渗水、电器单机消耗电能等直接、准确的参数，透过有针对性的管控，让能源消耗被控制在一个被允许的范畴内，实现节省能源、节约成本的初衷。网络能够第一时间分享各种管控参数，让服务体现人本位的理念，也减少了整体成本。endprint

四、网络在餐饮安全管控中的利用，达成了安全管控远程监督、自动警示的目标

通常来说，当前的餐饮安全管控根据管控模式能够划分成：

（一）硬件监管

通常包含门禁设备、红外监督设备、视频监督设备、燃气警示设备与消防控制设备。各种硬件监控体系是肚子运转的，大部分都要以人力辅助方可完成记载与监督，达成远程监督、危险自动警示、自动记载保存的信息化管控目标，进而提升作业效果，让有关安全管控完全信息化。

（二）软件监督

为了查验供货商是不是有违法行为、食物原料保质期是否符合用餐标准，XX大学就通过检查原料库内原料的品质保存情况与商品保质阶段的字段来管控原料、监督原料，确保原料的安全使用，让接近保质期的原料自动警示，达成生产商、供货商能够检索、监督的初衷。

（三）人力监督

在当前的安全管控作业中，适用物联网软硬件监督还无法完全覆盖食物监管的所有层面，大多数监督还必须动用人力资源完成，就是说人力检查、记录、整合、分数扣除、企业与责任人惩罚的过程大部分均依靠人力完成。假如在XX大学适用移动网络中的无线网，将原始参数打包，即是说将较有难度的安全管控流程分科目、次科目、子科目等，根据各种有关法规与管控条令，并参考预设安全数据、权重数据等来查证对安全的影响程度，就可以完成大数据北京下的参数传递、共享共用的目标，让餐饮安全完成信息化、科技化、精密化、准则化管控，进而提升质量、安全运转。

餐饮服务硬件设备比如电梯、冷藏库、伺服器、贩卖设备等设备出现问题是避无可避的，对安全运转形成阻碍。假如可以透过互联网监督，构建修理档案；那么，在故障发生后，能够精准定位，并提升服务效率与安全管控水准。

五、网络对人力、物力、财力的全面使用，并深入呈现管控的人本化、科技化与准则化

除开上面述及的特性化服务外，高校餐饮管控与普通企事业单位管控是大同小异的，其牵涉到人力、物力、财力等的管控。“互联网+”，顾名思义就是通过网络将人力、财力、物力等元素进行整合，并构成人员流、资金流、原料流与讯息流等。

人员流对高校餐饮领域来讲，通常包含职员与用餐人。高校餐饮部门人员管控，有着数量庞大、流动频繁、身份复杂等缺陷，薪资、税款、保险等都必须精确、有效管控，人力管理软件的引入是大势所趋。二资金流包含食物原料购买银行账目流转、工资下发与学校卡刷卡等，流动的资金面额庞大。高校餐饮与社会餐饮公司尽管并不相同（社会餐饮公司以盈利为主要目的），然而自负亏损、福利类高校餐饮服务的成本核算理念必须渗透到管控阶段，因此财务体系可以完成对各餐厅机构人力资源、购买、耗损等方面统计。原料流通常包含食物原料、建筑、机械设施、商品饭菜等，其中大众规模的设施偏多，继续构建修理、废弃系统等，完成折旧、打入本金的明确等重要管控作业；所以，固定资产管控体系的存在是極有必要的。OA办公体系也是信息化管控的一部分，讯息包含通告、文档、合约、档案、管理过程等。“互联网+”让各领域内人力、财力、物力等参数显得盘根错节，并且其互相的渗透，又变更了以往的互联网管控模式。

互联网+、信息化、大数据、新式工业化在十八届三中、四中全会，与2015年总理工作汇报内都出现了详尽的记录，这同样为高校餐饮深入改良、实现精密化管控目标提供了动力与参考依据。“互联网+”高校餐饮行业，是长时间的繁杂项目，必须统一部署、加大投入、管控创新、体制再建，方能够走上良性发展的轨道。移动通信设备的互联网化，让APP终端开始投入适用，让服务更为方便快捷，让商家学会站在消费者的立场上换位思考，真正满足消费者的迫切需求，也扩大了网络管控的影响。“互联网+”高校餐饮服务的深入结合，能够全面提升管控质量。

六、结束语

综上所述，“互联网+”能够提高服务品质、创建科学体制，为教师与学生供应营养的三餐，并且能够让XX大学的教师与学生保持足够的活力，其在大学中所“扮演的角色”极为关键。而互联网+时代下的高校餐饮服务，需要与时俱进，并且迎合大众的口味，不能无目的、无标准地乱融合。endprint