粗粮养生不养胃

李志刚

现在人们的生活条件好了，日常主食大都以精细可口的米面为主。于是，不管是医生还是营养师，都开始提倡大家吃点粗粮。什么是粗粮呢？主要是玉米、小米、紫米、燕麦、荞麦、高粱等谷类以及各种豆类。

粗粮当然不那么好吃，不过对身体有好处。它们虽然本身营养价值不高，但能够降低胆固醇，帮助我们避免“富贵病”的出现，而且含有丰富的纤维素，可以帮助缓解因食物过于精细而出现的便秘等问题。所以，吃粗粮似乎成了一种风尚。

可是，粗粮养生，它养胃吗？答案是否定的。

首先，粗粮虽然含纤维素高，能够帮助肠胃更快地蠕动，但它们本身很粗糙，不好消化。胃肠功能弱的人，本身消化能力就差，再吃上点粗粮，那么多食物纤维，给胃增加了很多负担，很有可能让它不堪重负。

尤其是燕麦、高粱这种质地比较硬的粗粮，对于胃溃疡或者胃里有糜烂现象的患者，更是雪上加霜。如果胃溃疡病患者长期大量吃这些粗粮，极有可能会加重病情，甚至出现溃疡出血的严重后果。

正因为这样，不管有没有胃病，老人和小孩都是不适合吃粗粮的。老人是因为胃肠消化功能减退，而小孩是因为消化功能尚未完全发育成熟，所以食用大量粗粮会让胃负担太重。而且，由于粗粮本身营养价值不高，吸收利用率也比较低，容易让老人和孩子出现营养不良。

其次，有些粗粮经消化之后的产物，不利于养胃。比如，在艰难的消化过程中，小米和玉米等粗粮会产生一些酸性物质。假如是本身就胃酸较多的患者，容易感觉胃里发酸甚至反酸，如果再严重，还会感觉胃痛。而豆类这些粗粮，吃了之后会产生气体，容易出现消化不良。

那么，是不是有胃病的人就不能用粗粮养生了呢？这倒也不是，只是我们要更小心一点。最常用的辦法就是“粗粮细做”。粗粮不是不好消化吗？我们就想办法让它好消化一点。比如，豆类可以做成豆浆，谷类可以煮成粥，这样做虽然通便的效果差了点，但至少没那么刺激胃了。

一般来说，普通的浅表性胃炎等不大严重的胃病，还是可以吃粗粮的。只是要根据自己的症状选择适合自己的粗粮。比如，反酸的患者就尽量别吃小米，胃黏膜受损较严重的患者就少吃糙米、燕麦和高粱。

另外，我还是要提醒那些没有胃病的人，不要以为粗粮好就把它作为主食。除非是糖尿病患者等特殊人群，否则粗粮在你的餐桌上永远都只能是配角。不要让粗粮中的纤维素帮自己过分清理肠胃，要知道，过度清理，带来的只会是对胃黏膜的物理性破坏，到时候后悔也晚了。