中国食品质量安全问题的原因及对策探讨

近年来屡屡发生的食品安全问题极度威胁着我们人类的健康及安全，而我国的环境问题对于食品的影响也是非常严峻，尤其是近半世纪以来，食品问题都能引起我国广泛的关注。对于如何改善食品问题及保护我们的健康安全以及保护消费者的权益，我们必须从根源去探究食品安全的问题，对于它产生的原因及影响都找寻有效的解决方式。

食品安全所面临的问题

随着全球的工业发展，对于环境问题造成极大的危害，目前我们的资源都受到了不同程度的污染，让我国各个行业在生产当中都受到严重的影响。我们的土壤吸收了有害物，水资源也受到重工业金属的污染，这让我们的食品质量下降问题不能快速得到解决，因为环境之间的联系密切。针对这些问题影响食物质量的同时，不少企业添入地各种食品添加剂来增加食物口感和保存时限。而原材料上也会遭受到不同程度的化肥农药的侵蚀，让这个食物链不能安全的来到我们身边。除了天然的原材料受到来影响，目前还有许多各种化学添加剂都不在合格指标的范围内。比如近年来市面上出现了类似“地沟油”、“塑化剂”、“毒奶粉”等食品安全事件的发生，让我们不得不严肃面对食品安全的问题。

食品生产的问题

我国经济高速发展，人们的需求度非常高，如果食品制作进度过慢，则会有经济损失。而目前工业发展，加上物流业的强大，它最大程度地减少了食品到消费者之间的距离。但是生产销售和运输上都不能充分的保障食品的新鮮及安全。这会产生非常繁杂的食品销售的售后问题。我们也并没有相应的政策法规去对这类型的事件进行全面的评估。而消费者对于食品安全也并没有全面的专业知识及相关信息的吸收，所以不能及时地规避食品安全问题的产生。

食品生产企业缺乏责任感

在经济市场活动中，企业的最终目标是利益最大化，对于产品的利润和成本控制受企业的重点关注。但是目前的企业对于食品安全问题，政府的赏罚力度不明确，而部分企业对待食品安全问题上，企业自身没有良好的安全意识，对于后果不能有深刻的体会。对于企业的约束力不能造成企业的压力，所以企业容易抱有侥幸的心理。在追求高利润的同时，忘了食物根本的安全性及企业在社会中所肩负的责任。例如最近海底捞火锅的后厨门事件引发了巨大的舆论，它被媒体揭露后厨老鼠乱窜、火锅漏勺掏下水道垃圾等问题，让不少的消费者震惊。除了海底捞，还有面包新语也同样被爆后厨问题，还有不少明星餐饮品牌有食品安全问题。

对于食品安全问题的分析与探讨

对于造成中国食品安全问题的原因及形成终归在于这几类；原材料把控不合格，企业缺乏责任感、监管体系不完善这几个方面。只要食品问题的发生就会直接引发信任危机，为什么食品安全和信用危机会挂钩呢？因为食品是人赖以生存的根本，它的质量直接影响了人类的生命安全，还有下一代的健康质量。这关乎于人类繁衍。而食品安全的产业链时间冗长，信息不透明，中间牵扯了错综复杂的关系链。 对于食品问题，政府及相关具有公信力的机构公布食品的相关信息对于消费者来说非常重要，而消费者的安全和权益得到了侵犯的时候，也不能客观有效地去反映问题，因为没有途径让消费者去学习这方面的知识或者汲取这方面的信息。而在政府方面对于企业的原材料及加工过程到最后的出厂都要有相关的政策法规去规范企业的行为。对企业做到赏罚分明，并且落到实处。而政府应当根据消费者的地域性来对食品安全进行宣导，让广大群众能第一时间接受第一手消息，避免问题的不断扩大。

综上所述，各方坚守自己的职责，政府应当对不同层面的食品问题出示相关的法律法规去严格规范国内的食品市场，而企业需要严格把控食品的质量，并且落到实处，而并不只是一句口号而已，对于消费者来说，是处于承受的位置，我们是食品安全问题买单的人，食品是否安全最终会体现到我们消费者身上，所以消费者需要对于增加食品安全的信息体系，时刻关注有效的食品安全内容，让自己能避免食品问题造成的伤害。

作者简介：

郭晶（1995-），女，辽宁省盘山县人，沈阳师范大学 ，专业：食品质量与安全 。endprint