食品理化检测中准确度影响因素的研究

李佰玲

当前，对于食品安全问题的关注程度越来重视，人们对食品的安全和质量提出的要求越来越高。因为食品理化检测肩负着重大的责任，所以要切实保障最终检测结果的精准性。在食品理化检测当中涵盖了较多的项目，有着非常大的工程量，其中很多因素都会对最终的结果产生一定的影响，而对这些因素进行细致的分析，以便将误差减小，提高检测结果的精准性，保障食品的安全。

食品理化检验的重要影响因素

在对食品进行检验的过程中，利用同一种方式要对统一的样品实施多次的检测，可能会由于最终得到的检测结果的不同，意味着在过程中存在一定的误差。其准确度可以依靠产生的误差体现，如果产生的误差非常大，那么说明准确度非常低。要想将检测的精准程度提升，最关键的步骤为将误差产生的原因找出，利用有针对性的解决措施将误差减小。

在真实的检测当中，对最终结果产生影响的因素有：

（1）仪器选用错误导致了错误的结果。

（2）在对产品进行抽样检查和制备的过程中产生一定的误差。

（3）在检测的过程中，工作人员的操作不正规和错误的操作导致的误差。

（4）在检测当中，其外在环境发生明显的变化导致的误差。

这些影响因素在检测的过程中会经常发生，对最终的结果造成了极大的影响。同时，系统本身会存在一定的误差，加之一些随机误差的产生，也要产生高度的重视。总之，对于误差的产生的原因和因素，对食品理化检测的最终结果的准确性的影响非常大。

提升食品理化检测准确性的策略

选择合适的设备和试剂，减少系统的误差。将系统的误差降低有益于提升检测结果的准确性。从设备仪器层面进行分析，检测人员要在采购的过程中要对性价比进行细致的考量，保障购买的设备能够将检测过程当中的精准要求实现，对于设备要细致检查并进行核实，定期测试，及时找出问题及时解决，确保设备拥有稳定的性能。

对于试剂的检查，要注重使用的周期，在存在期间远离其它的物质，以免试剂遭到污染，不能精准的对样品实施化学测试。要选择合理的试剂或者设备，并有规范的操作，利用多次测试将系统存在的误差降低。

其中应用空白实验的方式，为在相同的条件下设置没有任何产品的对照组，与有样品的检测同时试验，之后利用实验取得的值减去空白实验的值，以便将仪器设备带来的误差减小。仪器校正的方式为在实验进行时，利用体积和质量精准的设备将系统的误差消除，其中合适的设备仪器包括容量瓶、滴定管等。对照实验的形式为在等量的两份样品中选出一份，融入相应的纯物质，利用有效的手段，对加样回收率进行检测。

選合理的实验方案，减小误差。在对检测方式进行制定的过程中，要对被检测样品的具特征等进行细致的分析，将此作为前提，结合类似食品理化检测的经验，制定有针对性的检测方案。针对高含量的分组，利用通用化学分析的方式，能够准确测出组分，误差比较小，可将其控制在千分之几当中。

对于含量较低的组分，同样的方式并不能准确的测量出结果，要将检测的方案进行改变，实施相应的测量。在对检测方式进行制定时，可参考国际检测方式，以便将其精准性和可靠性进行提升。

对样品机进行抽取的形式，为检测方案当中最关键的部分，为保障样品能够具有一定的代表性，要满足随机性原则，合理抽取。为了提升检测方式的合理性，在制定完方案之后，负责检测的人员要对样品进行再次测定，细致分析，优化方案。

总之，食品理化检测涵盖了众多的项目，有着非常大的工程量，影响检测结果准确性的因素非常多，所以对产生的因素要细致分析，研究出产生误差的原因，从而降低误差，提升检测的结果，保障食品安全。endprint