中药家常菜

作者简介：詹强，出身于中医世家，自幼对中医药有着浓厚的兴趣。现为浙江中医药大学附属广兴医院（杭州市中医院）副院长、主任中医师、教授、硕士生导师，国家级重点专科带头人，杭州市名中医。

党参炒猪肝

原料：猪肝100克，鸡蛋1个，党参5克，陈皮5克，淀粉、姜、葱、食用油、盐、料酒各适量。

制法：1.把党参、陈皮放入炖锅中，加水煎煮20分钟，留汁待用。

2.把猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，加入淀粉、生抽，打入鸡蛋清，放入盐拌匀，待用。

3.葱切段，姜切片备用。

4.把炒匀置大火上烧热，加入食用油，烧至六成熟时，下入姜、葱爆香，加入猪肝、料酒、药汁10毫升，炒匀，加盐调味即可。

詹医师语录：

猪肝中含丰富的铁质，可以改善贫血；猪肝中还有丰富的维生素A，能保护眼睛；其中含有的微量元素，能增强人体的免疫反应，对于正处在生长发育的孩子来说，是一道既好吃又营养的菜。

黄精拌面

原料：黄精15克，面条200克，生抽、葱、盐、橄榄油各适量。

制法：1.黄精用沸水泡20分钟后切成丁。2.面条煮熟，加入生抽、盐、放上葱、黄精。3.橄欖油烧热，淋在面条上即可。

詹医师语录：

黄精以根茎入药，具有补气养阴，健脾功效。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，肺虚燥咳等症，对于糖尿病也很有疗效。