菜板发霉了 正确来处理

李鸿林

在阴雨连绵，空气潮湿的日子，很多物品都容易发霉，厨房用的菜板则是最容易发霉的物品。那么，怎样正确处理发霉的菜板呢？

发霉的原理是霉菌旺盛生长。微生物无处不在，空气中都会有，而厨具难免会暴露于空气中，所以“菌种”是不可能消除干净的，关键是不给它们茂盛繁殖的条件，

霉菌生长需要的条件是：营养物质，合适的温度，合适的湿度，合适的水分活度，足够的氧气。如果我们能把这些条件掐断、消除，霉菌也就无法生长蔓延了。总之，菜板之所以会经常发霉，是因为您没有正确使用与保养有关。

菜板的使用与保养

1.新菜板使用前可用盐卤浸泡数日，使菜板保持湿润不燥、不裂，结实耐用。

2.菜板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。

3.菜板用完后，可以先用清洁布蘸盐水刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，然后用干洁布擦干、罩好，竖起，放通风处，以備再用。

4.注意菜板不可摆放在阳光直射之位置，避免菜板久晒龟裂，风干后应及时拿回室内。

5.平时使用也要注意保持菜板卫生。

（1）生熟分开：由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，最好备两块菜板。

（2）保持清洁：菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。

（3）木制菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。

菜板的几个清洁妙招

1.撒盐消毒法：使用菜板后，用刀将菜板的残渣刮干净，然后每隔一个星期撒一层盐进行消毒杀菌防霉，而且又可以防止菜板出现裂痕。

2.姜葱消毒法：菜板用久了，会有异味，这时可以用生姜或生葱将其擦一遍，再用热水冲洗，用刷子刷干净，这样异味就会减弱消失。

3.醋消毒法：切过海鲜或者鱼的菜板，会残留腥味，这时只要撒上醋，晾干后用清水清洗干净，腥味就会消除。endprint