化学微量元素与健康

许 慧/本溪市化学工业学校

化学微量元素与健康

许 慧/本溪市化学工业学校

化学微量元素是指人体内含量很少的、却是其必需的元素，其含量低于0.01% ，它们分别是铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、锡、硅等十多种元素，其与人体的健康却息息相关。本文重点介绍微量元素与人类健康的关系。

化学；微量元素；健康

随着科学技术的发展，我们了解到，许多元素对人体的健康影响很大，这些元素影响人体的新陈代谢，我们必须了解微量元素的生物化学功能，在人体中的吸收分布情况，微量元素多了会引起人体中毒，少了则会出现机体功能的不正常。微量元素通过调节机体反应来维持人体健康，使人体机能正常运转。

现已发现的化学元素有110多种，但其中不少是人工合成的，实际上，自然界存在的天然元素只有92种，天然元素中除惰性气体元素和锝、钫、锕、镤、砹等以外，其他81种均存在于生物体中。天然元素在生物体中的含量并不相同，其在人或动物体中的作用、功能千差万别。根据元素在人体内的含量不同，可分为大量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为大量元素；凡是占人体总重量的0.01%以下的元素，如铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、锡、硅等，称为微量元素。微量元素通常是指对维持机体正常生理功能所不可缺少的元素。

微量元素的生理生化功能。生物体内时刻发生着成千上万的化学反应，这些反应需要酶的催化才能完成，有的酶仅由蛋白质组成，有的酶，则除了蛋白质外，还有一些金属离子或小分子参与，这些金属离子或小分子是酶的活性所必需的，分为金属活化酶和金属酶；也可作为激素、维生素的必需成分或辅助成分发挥作用，或形成功能蛋白，也会影响免疫功能。

浅析以下几种微量元素的含量与人体健康的关系。

1.铁―微量元素中的排第一，是周期表中第四周期，第VIII族的元素，在自然界的储量比较丰富，但属于微量元素，正常成年男性体内铁含量平均为50mg∕kg，女性为35mg∕kg。铁是血红蛋白的组成成分，从而参与氧的储存和运输；目前发现有数十种酶的合成及活性与铁有关，如过氧化氢酶、过氧化物酶和单胺氧化酶等；铁直接参与能量代谢，细胞中线粒体聚集铁越多，能量释放越多，铁缺乏可引起患者免疫功能障碍，高锌对铁的吸收有抑制作用；人体小肠黏膜上皮细胞有控制和调节铁吸收的能力，人体内储存的铁不多，但是人体内铁的代谢非常旺盛，可被人体吸收的铁有血红素铁和非血红素铁，铁的摄入不足、需求量增加未及时补充、吸收不良、排泄过多、遗传疾病都可造成缺铁性贫血，缺铁还会导致形成青春期女性慢性萎黄病、缺铁吞咽困难综合征等。

2.碘―智力元素，是周期表中第五周期，第VII主族的元素，碘是甲状腺素的主要组成成分,甲状腺是人体内最大的内分泌腺，由无数囊状小泡即甲状腺滤泡组成，甲状腺滤泡中含有甲状腺球蛋白，甲状腺球蛋白是一种含碘蛋白，呈胶状，是人体的碘库，为甲状腺素的前体。一旦人体需要，甲状腺球蛋白即可被水解成有生物活性的甲状腺素，通过血液循环到达全身各处。甲状腺含碘8～15mg，占人体含碘量的80%。甲状腺激素能促进机体的能量代谢，增加产热量，影响蛋白质、糖、脂肪代谢，影响人或动物体的生长发育，影响人或动物体的神经系统。缺乏碘会导致甲状腺激素分泌异常，易患上地方性甲状腺种疾病；并阻碍儿童的智力发展，严重者有可能导致中枢神经受损。孕妇缺乏碘有可能导致肌肉组织无力，胎儿骨骼生长异常等。高碘会引起高碘甲状腺肿、碘性甲亢、桥本氏甲状腺炎、碘过敏、碘中毒，影响儿童智力。

3.锌―生命的火花。是周期表中第四周期，第II副族的元素。锌参与酶的合成及活性的发挥、促进性器官发育、维持正常味觉和食欲、促进细胞的正常分化和发育、影响维生素A的代谢及视觉、参与免疫功能、对细胞膜的稳定作用，饮食是锌的主要来源，我国膳食营养中锌的摄入标准为：儿童10mg每天，青少年及成人15mg每天，孕妇20mg每天；缺锌会引起营养性侏儒症、肠原性肢体皮炎、原发性男性不育症、厌食症、异食症、口腔溃疡、影响儿童智商、夜盲症。

4.硒―癌症的克星。是周期表中第四周期，第VI主族的元素。硒的最基本、最主要的生物学功能是抗氧化性，硒有抗癌作用，原因是硒能影响某些致癌剂的体内代谢、硒的抗氧化作用、抗突变作用、激活免疫系统、对肿瘤细胞直接作用，另外，硒能解除重金属的毒性作用，还有抗艾滋病的作用，硒的摄入量为50～250微克每天，缺硒会引起克山病、大骨节病、白内障，但是人体内硒过量也会诱发硒中毒。

5.铜―铁的助手。是周期表中第四周期，第I副族的元素。铜的生物功能非常广泛，与多种酶的活性和合成有关，这些酶涉及能量代谢、铁的代谢、色素的合成、抗氧化及胶原组织的交联等等；铜影响铁的代谢和造血功能，还具有解毒（重金属中毒）功能，有助于形成黑色素，影响骨骼、心血管系统及结缔组织代谢，影响能量代谢，影响中枢神经系统，成人体内含铜总量为100～150mg，其中50%～70%存在于肌肉与骨骼中，20%的铜储存在肝脏中，5%～10%的铜分布于血液中，微量铜存在于酶分子中，世界卫生组织公布人群每天铜摄入量：婴儿0.13～0.2mg∕kg每天,幼儿0.08～0.12mg∕kg每天,儿童和成人0.03～0.06mg∕kg每天,铜缺乏会引起低色素小细胞性贫血、白化病、Menkes综合征、婴儿营养性铜缺乏症、少白头、白癜风、冠心病等。

通过对微量元素的研究，我们了解了其对人体健康的影响，所以我们应该注重微量元素的合理搭配，通过食物或药物调节体内微量元素的含量，使我们拥有一个健康的身体，让我们的生活更加美好！

[l] 王常有、李忠.化学百科全书[M].化学工业出版

[2]刘斌.医用化学[M].高等教育出版社

[3]艾旭光、王春梅.生物化学基础[M].人民卫生出版社

[4]宋念艺.微量元素锌与眼病[J].微量元素与健康研究2006(06)