北方特菜栽培实用技术

□山西农科110专家、阳曲县蔬菜办研究员 温变英

北方特菜栽培实用技术

□山西农科110专家、阳曲县蔬菜办研究员 温变英

地方特色蔬菜品种来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，以其独特的风味，深受当地人们的喜爱，并日渐被人们所追宠，市场前景十分广阔。如巴公大葱、大同黄化菜、永济芦笋等均是山西著名特产，但目前很多特菜的种植技术还有待进一步整理规范，为深度挖掘地方优质种质资源潜力，满足市民不断增长的多样化消费需求，丰富蔬菜供给品种结构。山西省阳曲县蔬菜办研究员温变英选择了北方地方特菜中的一些特色品种，在有地域特菜多年种植经验的基础上，结合标准化、规范化、市场化的要求归纳总结并在本刊开讲，供种植者参考。

第63讲

第一章 瓜类

第一节 大宁西瓜

青青西瓜有奇功，溽暑解渴胜如冰，甜汁入口清肺腑，玉液琼浆逊此公。

大宁西瓜，山西省大宁县特产，大宁西瓜产地为大宁县昕水镇、太德乡、三多乡、曲峨镇、徐家垛乡、太古乡六个乡镇79个村委。地理坐标为东经 110°27′55″-111°00′40″，北纬36°16′40″-36°36′25″。 该县气候温和， 日照时间长，昼夜温差大，所产西瓜含糖量高，瓜体大，皮薄肉脆，见刀口裂，甘甜清脆，口感独特，2011年，获国家农产品地理标志登记保护。

一、历史渊源

据 《大宁县志》记载，大宁栽培西瓜历史悠久，种植已有600多年的历史，素有“瓜乡”之称。大宁西瓜确实好吃，流传着这样一个很经典的故事：传说唐王李世明因为宫廷斗争到民间来躲难，饿了三天三夜，跋山涉水过了黄河，来到现在的大宁境内发现一片西瓜地，不由得摘下一颗打开，只见西瓜瓜瓤通红，忍不住吃了一口，甜而清爽，吃饱了唐王笑了，自语道：人间有如此爽口的果实，实乃我大唐之昌盛象征也。离开瓜地时唐王才发现被自己吃掉的大个头西瓜就3个，大家也都知道唐王是很体恤民情的，所以随手将贴身玉佩埋在了瓜地，唐王在大宁境内只是呆了短短的两天时间，却发现这里的土地肥沃，人民勤劳善良。后来等事件平息唐王回朝后，特封大宁为：盛唐小金殿，封大宁西瓜为：小金殿西瓜，年年上供朝廷，名声远播。

二、产地环境

大宁县地处于山西省吕梁山南端，黄河东岸，四面环山，形如盆地，属于大陆性暖温带亚干旱气候区，海拔最低为481米，最高为1 791米，年平均气温10.7℃，气候温和，昼夜温差大，日照数平均为2 466.7小时，年平均降水量为536.9毫米，年平均无霜期212天。大宁昕水河纵贯全境，水资源是邻县不可相比的，大宁县水资源总量为3 262万立方米，其中地表河川径流量为4 863万立方米，地下水资源量为1 524万立方米，重复量达到1 508万立方米，大宁县实际用水量为432.84万立方米，占河川径流量的13.3%。昕水河在县内境长50千米，义亭河长20千米，大宁县有小泉小水198处，大多数为富含锶重硫酸镁矿泉水，为西瓜种植提供了充足的水源。5～8月份是大宁县热量条件最高，降水量集中的季节，土壤肥沃，土壤地带性褐土非常适合西瓜种植。这种独特的气候条件，决定了该区域所生产的西瓜，具有生产周期长，利于干物质积累的特点，形成了大宁西瓜个大、皮薄、瓤沙、味甜、籽少、瓜瓤松脆适口、汁多色鲜、含纤维少、含糖度高的独特品质。

大宁县委、县政府对特色农产品的认证、地理标志登记给予了大力支持，在地域划定、品牌培育、农产品质量安全体系建设、标准化基地建设以及建立健全农产品地理标志长效机制等方面给予大力支持，为确保地理标志产品质量提供了有力保障。俗有“小金殿”之美称。2010年8月， “大宁西瓜”通过农业部无公害农产品质量检测。2010年12月， “大宁西瓜”荣获 “山西特色农产品北京展销周畅销产品奖”。2011年8月，农业部第1635号公告授予 “大宁西瓜”农产品地理标志登记证书，证书编号AGI00538。2011年9月，国家商标局受理“大宁西瓜”证明商标，申请号9246793。2012年1月， “大宁西瓜”荣获 “第二届中国 （山西）特色农产品交易博览会金奖”。

三、品质特点

1.感观特色

皮薄肉爽、无渣少籽、味道清甜。

2.理化指标

单果重2千克～3.5千克，果皮厚度≤11毫米，可溶性固形物≥9%。大宁西瓜特点是含糖量高，高达 12°～15°，瓜体大，皮薄肉脆，瓜内全是红沙瓤，点缀几颗黑色籽，见刀口裂，浓甜的汁水顺刀而下，吃起来，甘甜清脆，口感独特，更为主要的是西瓜内含有丰富的维生素，果糖，具有清热解暑、降压、利尿等疗效。

3.安全及其他质量技术要求

产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

四、营养价值

西瓜堪称 “瓜中之王”，除不含脂肪和胆固醇以外，几乎所有人体所需的各种营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纤维，以及钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，尤其是维生素A的含量较高。味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果、一种富有营养、纯净、食用安全的食品。

（未完待续）

专家档案

温变英：女，1965年8月出生，推广研究员，1998年7月于山西农业大学毕业后一直在山西省阳曲县蔬菜办工作。近年来承担了省、市科研、推广课题30多项，《国鉴优质高产多抗晋番茄4号的选育及应用》获山西省科技进步二等奖；先后获得山西省农村技术承包奖16项；参与制定了山西省7个地方标准。在国家级、省级刊物上发表农业科技论文50多篇，在中国农业科技出版社出版《日光节能温室建造与栽培实用技术》等3本著作，主编蔬菜实用技术书籍10余本。在山西省设施蔬菜百万棚建设劳动竞赛活动中被评为先进工作者，被中共山西省委人才办、山西省农业厅聘为山西省12316三农服务热线专家，被山西省科协特聘为山西农科110专家。2015年在第七届“爱我中华·奉献农业·关注健康”全国农科教推优秀单位与优秀人物征评活动中被评为“优秀农技推广研究员”。