薏米茯苓黄酒中功能性成分的测定

杨祖滔，吴天祥，，汤庆莉，唐 婷，韦冠东 ，唐 雪，万俊桃

(1.贵州大学明德学院，贵州贵阳550025； 2.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳550025)

薏米茯苓黄酒中功能性成分的测定

杨祖滔1，吴天祥1，2，汤庆莉2，唐 婷1，韦冠东1，唐 雪1，万俊桃1

(1.贵州大学明德学院，贵州贵阳550025； 2.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳550025)

以薏米、茯苓为主要原料，进行液态发酵薏米茯苓黄酒的实验，采用高效液相色谱方法对薏米茯苓黄酒中功能性成分进行定性定量分析，色谱条件为：酚类物质，Phenomenex Synergi Hydro-RP C18色谱柱（250×4.6 mm，4 μm）作为分离柱，乙腈和1%的乙酸水作为流动相进行梯度洗脱，流速1 mL/min，紫外检测波长280 nm；薏苡素，SinoChrom ODS-BP C18色谱柱（250×4.6 mm，5 μm）作为分离柱，乙腈和水作为流动相进行梯度洗脱，流速1 mL/min，紫外检测波长235 nm；茯苓酸，SinoChrom ODS-BP C18色谱柱（250×4.6 mm，5 μm）作为分离柱，乙腈和磷酸水作为流动相进行梯度洗脱，流速0.9 mL/min，紫外检测波长203 nm。结果表明，方法的检出限为0.202～0.337 mg/L，回收率均在87.10%～100.79%，相对标准偏差为0.47%～2.63%之间。

黄酒； 薏米； 茯苓； 功能性； 高效液相色谱

随着崇尚健康生活理念的国际化传播，以小杂粮为时尚的粮食消费结构悄然兴起。薏米(Coixlachryma-jobiL.)，作为一种重要的优质杂粮，富含多种氨基酸，多不饱和脂肪酸，钙、铁、磷等29种微量元素及维生素E、维生素B[1]。现代研究表明，薏米富含药用价值很高的薏苡仁酯、薏苡多糖、薏苡素以及特有的三萜类化合物等多种活性成分[2]，具有解热、镇静、镇痛、增强免疫力、抗肿瘤、降血糖、降血钙、调节荷尔蒙与消炎、防止动脉粥样硬化、抗衰老等多种功效[3]。其中，薏米中的多酚类物质也是薏米发挥诸多生理功能的主要活性物质之一，具有较强的抗氧化和抗癌作用[4-6]。因此，薏米在欧洲又被誉为“生命健康之禾”。

茯苓(Poria cocos(Schw.)Wolf)为多孔菌科卧菌属真菌的干燥菌核，是一种常用中药，始载于《本草经》，味甘淡，性平，有健脾补中、养心安神、利水渗湿的功能[7]。研究证实茯苓中含有茯苓多糖类、三萜类、茯苓素、甾体类、纤维素、胆碱及其他类功能性化合物，具有预防结石、减轻卡那霉素中毒性耳损害、护肝降血糖、抗迟发型超敏反应、抑制CMC诱导的精子畸变等作用[8]。茯苓酸(Pachymic acid,PA)是茯苓特有的一种四环三萜类化合物，也是茯苓的主要活性成分之一，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血糖、镇静催眠等方面的药理作用[9]。

基于课题组前期研究[10-12]，本实验以薏米、茯苓及糯米为原料，经液态发酵酿造获得富含多种活性成分的黄酒，采用高效液相色谱法（HPLC）全面着重分析薏米茯苓黄酒中的多酚、薏苡素及茯苓酸等功能性成分含量，并比较了薏米茯苓黄酒及黄酒中功能性成分的区别，旨在全面了解薏米茯苓黄酒中功能性成分的含量，为贵州特色农产品的深加工提供科学参考，为薏米茯苓黄酒工业化生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

薏米茯苓黄酒：实验室自制；传统黄酒：实验室自制。

10种酚类标准品：香草酸（CAS号：306-08-1，99%）、没食子酸（CAS号：149-91-7，98%）、原儿茶酸（CAS号：99-50-3，98%）、对香豆酸（CAS号：501-98-4，98%）、阿魏酸（CAS号：1135-24-6，98%）、水杨酸（CAS号：69-72-7，98%）、槲皮素（CAS号：117-39-5，98%）、表儿茶素（CAS号：490-46-0，98%）、芦丁（CAS号：153-18-4，98%）、儿茶素（CAS号：225937-10-0，98%）、薏苡素（CAS号：532-91-2，98%）、茯苓酸（CAS号：29070-92-6，98%），成都曼思特生物科技有限公司；甲醇、乙醇（均为色谱纯），国药集团化学试剂有限公司；乙酸乙酯、乙酸、氢氧化钠、盐酸（均为分析纯）。

仪器与设备：Agilent1100高效液相色谱仪及检测器、Agilent 5TC-C18色谱柱，美国Agilent公司；KQ-600B超声波清洗仪，上海续畅实业有限公司；RE-52AA旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂。

1.2 实验方法

1.2.1 薏米茯苓黄酒酿造工艺流程（见图1）

1.2.2 标准溶液的配制

准确称取标准品香草酸、没食子酸、原儿茶酸、对香豆酸、阿魏酸、水杨酸、槲皮素、表儿茶素、芦丁、儿茶素、薏苡素以及茯苓酸于100 mL棕色容量瓶中，甲醇定容，分别配制成香草酸60 μg/mL、没食子酸 64 μg/mL、原儿茶酸 58 μg/mL、对香豆酸66 μg/mL、阿魏酸 68 μg/mL、水杨酸55 μg/mL 的酸性酚标准品储备液，槲皮素66 μg/mL、表儿茶素 57 μg/mL、芦丁64 μg/mL、儿茶素 69 μg/mL 的中性酚标准品储备液和薏苡素86 μg/mL、茯苓酸68 μg/mL的标准储备液，储存于4℃冰箱中备用。

1.2.3 标准曲线及检出限

图1 薏米茯苓黄酒酿造工艺流程

将1.2.2中适量的各标准品储备液用甲醇稀释5倍、10倍、25倍、62.5倍、100倍，在各色谱条件下按10 μL的进样量进样分析测定，以各单体标准品溶液的平均峰面积为纵坐标，标准物质按照5倍、10倍、25倍、62.5倍、100倍被稀释后各物质的质量浓度为横坐标绘制标准曲线，并计算各相关系数。以信噪比N/S=3确定各酚类化合物的出峰检出限。

1.2.4 样品前处理

1.2.4.1 酚类供试品溶液的制备

准确量取60 mL薏米茯苓黄酒样品于100 mL烧杯中，用甲酸将pH值调节到2.0后倒入分液漏斗中，然后准确称取180 mL乙酸乙酯分3次萃取薏米茯苓黄酒，将每次萃取所得液体合并，并将萃取液真空浓缩至干，用甲醇定容至10 mL的棕色容量瓶中，再用0.45 μm微孔滤膜进行过滤，最终将过滤后的滤液放置于液相进样瓶中备用，得到薏米茯苓黄酒的酸性酚样品溶液。再将以上萃取后的余液用0.1 mol/L NaOH调节pH值至中性，然后用180 mL乙酸乙酯分3次萃取，将3次萃取所得液体合并，将萃取液真空浓缩至干，用甲醇定容至10 mL的棕色容量瓶中，再用0.45 μm微孔滤膜进行过滤，最终将过滤后的滤液放置于液相进样瓶中备用并标记，得到薏米茯苓黄酒的中性酚样品溶液。

1.2.4.2 薏苡素供试品溶液的制备

薏米原料：准确称取3 g过60目筛后的薏米粉置于10 mL具塞锥形瓶中，精密加入15 mL甲醇溶液，超声处理（功率250 W,频率100赫兹，温度60 ℃）30 min，离心（8000 r/min，15 min），取上清液，再将滤渣按以上步骤重复1次超声处理及离心，合并两次上清液并定容至50 mL，用0.45 μm微孔滤膜过滤待测分析。

薏米茯苓黄酒：准确量取50 mL薏米茯苓黄酒样品于100 mL烧杯中，用150 mL丙酮分3次萃取，将3次萃取所得液体合并，并将萃取液真空浓缩至干，用甲醇定容至10 mL的棕色容量瓶中，用0.45 μm微孔滤膜过滤待测分析。

1.2.4.3 茯苓酸供试品溶液的制备

茯苓原料：取适量茯苓，研细后精确称取5 g置于100 mL具塞锥形瓶中，精密加入甲醇50 mL，密塞后称定重量，超声处理（功率250 W,频率40 kHz，温度60℃）30 min[16]，冷却至室温后称量，用甲醇补足减少的重量，摇匀，精确量取滤液25 mL于分液漏斗中,加入2%氯化钠溶液25 mL，用环己烷提取3次，每次30 mL，合并环己烷液，蒸干，残渣用甲醇溶解并转移至10 mL容量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，用微孔滤膜过滤[14]，取滤液待测分析。

薏米茯苓黄酒：准确量取60 mL薏米茯苓黄酒样品于100 mL烧杯中，准确称取180 mL三氯甲烷，分3次萃取60 mL薏米茯苓黄酒样品，将每次萃取所得液体合并后真空浓缩至干，最终用甲醇定容至10 mL的棕色容量瓶中，用0.45 μm微孔滤膜过滤待测分析。

1.2.5 色谱条件

1.2.5.1 酚类物质色谱条件

参照葡萄酒和苹果酒中单酚的分析方法[13]来对薏米茯苓黄酒中酚类物质进行分析检测。

色谱柱为Phenomenex Synergi Hydro-RP色谱柱（规格250×4.6 mm，4 μm），流动相A为乙腈，流动相B为1%乙酸水，采用梯度洗脱，洗脱程序见表1，流速1 mL/min，紫外检测波长280 nm，进样量10 μL。

表1 梯度洗脱程序

1.2.5.2 薏苡素色谱条件

参照李厚聪等人的HPLC测定薏苡中薏苡素的含量分析[14]。

色谱柱选用SinoChrom ODS-BP色谱柱（规格250×4.6 mm，5 μm），流动相A为乙腈，流动相B为超纯水，A∶B为45∶55，采用梯度洗脱，流速1 mL/min，柱温25℃，紫外检测波长235 nm，进样量10 μL。

1.2.5.3 茯苓酸色谱条件

茯苓酸的测定参照杨海红等的HPLC梯度洗脱法测定咳喘顺丸金丝桃苷、槲皮苷、去氢土莫酸和茯苓酸含量[15]。

色谱柱选用SinoChrom ODS-BP色谱柱（规格250×4.6 mm，5 μm），流动相A为乙腈-流动相B为 0.1%磷酸水（78∶22），采用梯度洗脱，流速0.9 mL/min，柱温30℃，紫外检测波长203 nm，进样量为10 μL。

1.2.6 加标回收率实验

取上述各供试品，加入适量的各多酚标准物质，按照1.2.4的样品前处理方法处理样品，进行样品的加标回收实验。

1.2.7 各供试样品中目标物质浓度含量计算

1.2.7.1 定性

用单标进样，根据色谱图确定各标准组分之间的先后出峰顺序和出峰时间，然后再将各单标进行一定浓度的混合后进样，将混合标准溶液的色谱图与各供试样品的色谱图进行比对，以及在各供试样品中添加混标溶液，定性确定样品中的各组分。标样中酸性酚、中性酚、薏苡素及茯苓酸的分离色图谱和保留时间分别见图2、图3、图4和图5。

图2 酸性酚混合标样色谱图

图3 中性酚混合标样色谱图

图4 薏苡素标样色谱图

图5 茯苓酸标样色谱图

1.2.7.2 定量

结合不同浓度梯度的各组分出峰面积，运用色谱工作站面积外标法绘制标准曲线，计算出各供试样中不同目标物组分的浓度含量。

2 结果与分析

2.1 标准曲线、检出限(表2)

在以上确定的色谱条件下，对各酚类化合物、薏苡素和茯苓酸标准溶液按不同的浓度梯度进行进样分析，根据所测平均峰面积与各标准溶液的含量关系进行线性回归，由表2可知，线性关系良好，且相关系数R均大于0.9990。各组分目标物的检出限为0.202～0.337 mg/L，满足各类化合物的检测要求。

2.2 样品加标回收率

选取一定量的各供试样品，在各自的线性范围内加入对应的标准物质进行加标回收实验。应用以上所述方法进行前处理并进样分析，未加标样品与各加标水平样品各平行测定3次，结果见表3。

由表3可知，12种化合物在不同的加标水平下，平均回收率在87.10%～100.79%之间，其相对偏差在0.47%～2.63%之间，均符合实验检测要求。

表2 12种功能性成分回归方程、线性范围及检出限

表3 12种功能性成分的回收率

2.3 薏米茯苓黄酒中酚类物质分析

按照1.2.4.1方法对薏米茯苓黄酒样品进行处理，将处理后的样品进行高效液相色谱分析检测，薏米茯苓黄酒样品溶液的酸性酚图谱和中性酚图谱分别见图6和图7。

图6 薏米茯苓黄酒酸性酚色谱图

图7 薏米茯苓黄酒中性酚色谱图

由图6和图7可知，薏米茯苓黄酒中的各种酚类化合物得到完全分离，峰形对称，可以准确得到定量。测定结果见表4，由表4可知，本实验室的薏米茯苓黄酒中含有丰富的酚类物质，与传统黄酒比较，薏米茯苓黄酒中的酚类化合物明显高于传统黄酒。其原因可能是由于酿造原料的不同，传统黄酒酿造原料单一，而本实验室首次采用了薏米、茯苓和糯米组合发酵酿造；薏米中含有多种酚类物质，包括游离酚及结合酚[16]，在发酵过程中，多种结合酚被释放出来，导致薏米茯苓黄酒中酚类物质增加[17]。另一方面可能是由于酿造工艺的不同，薏米茯苓黄酒采用了多酶法酿造，原料不经蒸煮，这样避免了功能性成分的流失。而在不同陈酿时期的薏米茯苓黄酒中，没食子酸、原儿茶酸、对香豆酸、阿魏酸、芦丁、儿茶素含量呈增加趋势，香草酸、水杨酸、槲皮素、表儿茶素呈减少趋势。

2.4 薏米茯苓黄酒中薏苡素的分析

按照1.2.4.2方法进行薏米原料、薏米茯苓黄酒样品处理，然后对其进行高效液相色谱分析，得到薏米原料样品中薏苡素的分析图谱和薏米茯苓黄酒样品中薏苡素分析图谱分别见图8和图9。

由图8和图9可知，薏米原料和薏米茯苓黄酒中的薏苡素得到完全分离，峰形对称，可以准确得到定量。最终得到薏米原料中薏苡素的含量为1.23 mg/g±0.02 mg/g，薏米茯苓黄酒中薏苡素含量为0.63 μg/mL±0.01 μg/mL。测定结果显示，薏米作为酿造黄酒的原料，经过一段时间的发酵可在酒液中检测到薏苡素，虽然含量低于原料中的薏苡素，但是从资源充分利用角度考虑，薏米作为黄酒发酵原料，可大大发挥薏米资源的整体价值，为增强黄酒的功能性提供重要来源。郭克娜等[18]以薏米为原料，以1∶4的料水比经糖化、液化后发酵得薏米酒，发酵前薏苡素的含量为10.2 mg/L，发酵72 h后其含量为13.36 mg/L；同样王颖[19]以薏米为原料，以1∶5的料水比接入巴氏醋杆菌发酵后获得薏米醋，发酵前薏苡素的含量为15.33 mg/L，发酵后并经过陈酿3个月，其含量为24.32 mg/mL。薏米酒和薏米醋中的薏苡素含量均高于薏米茯苓黄酒中的薏苡素，原因在于薏米茯苓黄酒中是以糯米为主要原料，薏米含量较低。

图8 薏米原料中薏苡素色谱图

图9 薏米茯苓黄酒中薏苡素色谱图

2.5 薏米茯苓黄酒中茯苓酸的分析

按照1.2.4.3方法进行茯苓原料、薏米茯苓黄酒样品处理，然后分别对其进行高效液相色谱分析，得到茯苓原料样品中茯苓酸的分析图谱和薏米茯苓黄酒样品中茯苓酸分析图谱分别见图10和图11。

表4 样品中功能性成分含量的测定 (μg/mL)

图10 茯苓原料中茯苓酸色谱图

图11 薏米茯苓黄酒中茯苓酸色谱图

由图10和图11可知，茯苓原料和薏米茯苓黄酒中的茯苓酸得到完全分离，峰形对称，可以准确得到定量。最终得到茯苓原料中茯苓酸的含量为2.80 mg/g±0.03 mg/g，薏米茯苓黄酒中茯苓酸含量为0.98 μg/mL±0.01 μg/mL，测定结果显示，茯苓在参与发酵一段时间后可在酒液中检测到茯苓酸，虽然含量低于原料中的茯苓酸，但从功能性角度考虑，可大大提高茯苓的资源利用率。

3 结论

3.1 在选定的色谱条件下，测出薏米茯苓黄酒样品中含有12种功能性成分，分别为没食子酸、原儿茶酸、对香豆酸、香草酸、阿魏酸、水杨酸、槲皮素、儿茶素、表儿茶素、芦丁、薏苡素以及茯苓酸，在各选定的色谱条件下建立了薏米茯苓黄酒中酚类物质、薏苡素以及茯苓酸的测定方法，并且各物质的峰得到了较好的分离，通过回收率实验测定，说明酚类、薏苡素以及茯苓酸测定方法准确可靠。

3.2 薏米茯苓黄酒中含有一定量的功能性成分，有酚类、薏苡素和茯苓酸，在不同的加标水平下，各种功能性成分的平均回收率在87.10%～100.79%之间，其相对偏差RSD在0.47%～2.63%之间。通过实验分析了传统糯米黄酒与薏米茯苓黄酒在不同陈酿时期内功能性成分的差异，实验结果表明：传统糯米黄酒中功能性成分含量在0.08 μg/mL±0.01 μg/mL～1.24 μg/mL±0.04 μg/mL之间，未检测到薏苡素和茯苓酸。薏米茯苓黄酒在陈酿3个月时，其功能性成分含量在0.54 μg/mL±0.01 μg/mL～2.36 μg/mL±0.03 μg/mL之间，陈酿9个月时，其功能性成分含量在0.44 μg/mL±0.01 μg/mL～1.92 μg/mL±0.05 μg/mL之间，在9个月的陈酿期内，薏米茯苓黄酒中薏苡素和茯苓酸的变化不大，而多酚类物质中没食子酸、原儿茶酸、酚类物质、对香豆酸、阿魏酸、芦丁、儿茶素含量呈增加趋势，香草酸、水杨酸、槲皮素、表儿茶素呈减少趋势。

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Determination of Functional Components in Coixseed&Poria Yellow Rice Wine

YANG Zutao1,WU Tianxiang1,2,TANG Qingli2,TANG Ting1,WEI Guandong1,TANG Xue1and WAN Juntao1
(1.Mingde College,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025;2.School of Liquor-making and Food Engineering,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025,China)

In this study,coixseed and poria were used as raw materials to produce yellow rice wine through liquid-state fermentation.Quantitative and qualitative analysis of the functional components in the produced yellow rice wine was performed by HPLC.The chromatographic conditions were as follows:for phenolic compounds,a C18column of Phenomenex Synergi Hydro-RP(250×4.6 mm,4 μm)was used for the separation,the mobile phase was 1%acetic acid aqueous solution and acetonitrile,gradient elution at a flow rate of 1.0 mL/min,the detection wavelength was 280 nm;for coixol,a C18column of SinoChrom ODS-BP(250×4.6 mm,5 μm)was used as the separation column,the mobile phase was composed of a mixture of acetonitrile and water at a flow rate of 1 mL/min,and the ultraviolet detection wavelength was 235 nm;for poria acid,a C18column of SinoChrom ODS-BP(250×4.6 mm,5 μm)was used as the separation column,the mobile phase was 0.1%phosphoric acid aqueous solution and acetonitrile,gradient elution at a flow rate of 0.9 mL/min,the wavelength was 203 nm.The results showed that the detection limit was 0.202～0.337 mg/L,and the recoveries ranged from 87.10%to 100.79%,and the relative standard deviation was between 0.47 and 2.63.

yellow rice wine;coixseed;poria;function;high performance liquid chromatography

TS262.4；TS261.4；TS261.7

A

1001-9286（2017）12-0122-08

10.13746/j.njkj.2017286

贵州省农业攻关项目（黔科合农G字[2012]4001号）。

2017-11-06

杨祖滔（1988-），男，硕士研究生，研究方向为食品发酵，E-mail：1016885486@qq.com。

汤庆莉(1967-)，女，副教授，本科，研究方向为生物工程，E-mail：248839606@qq.com。

优先数字出版时间：2017-11-09；地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20171109.0942.002.html。

2017上海国际酒交会盛大开幕

本刊讯：据《中国酒业协会》报道，2017年11月19日上午，以“世界名酒·共享荣耀”为主题的“2017上海国际酒交会”开幕式在上海市虹桥国家会展中心举行。本届酒交会由中国酒业协会主办，中国轻工业联合会、上海市商务委员会重点支持。时间为2017年11月19日—21日。

开幕式由中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉主持，中国轻工业联合会会长张崇和，中国酒业协会理事长王延才，上海市商务委员会主任尚玉英，国家商务部流通产业促进中心主任路政闽，全国财贸轻纺烟草工会副主席王双清，上海市商务委员会副主任吴星宝，上海市人大常委、上海市海派旗袍文化促进会会长张丽丽，宿迁市人民政府市长王天琦，吕梁市人民政府市长王立伟，宜宾市委常委、副市长姚蔚，遵义市人民政府副市长鲁成军，泸州市人民政府副市长陈日，亳州市人民政府副市长曹振萍，秦皇岛市人民政府副市长孙国胜，乌克兰驻沪领事馆总领事罗鹏、菲律宾驻沪领事馆总领事库玉甘等领导，还有来自澳大利亚、美国、英国、法国、俄罗斯等国家使领馆、政商代表团的代表，以及来自国家相关部委的领导，省市领导，国内外酒业协会、知名酒业企业的嘉宾和专家学者等。同时，还有来自新华社、中新网、人民网、香港文汇报等100多家中外媒体的记者出席了开幕式。

国家商务部流通产业促进中心主任路政闽女士在开幕式的致辞中表示，“2017上海国际酒交会”不是一次简单的酒业展会，而是整个酒类产业新的时代发展之需，相信通过活动的举办一定能让广大酒企与商家认清在中国发展的“新时代”酒业的科学前行之路，明确酒业经济与大经济形势融合发展的方向，有效推动酒类产业的发展进程，推动中国酒业，乃至世界酒业实现又好又快发展。

中国酒业协会理事长王延才先生在致辞中表示，本次酒交会除进行全球名酒展示、全产业链展示之外，还设立了国内外著名产区展区、国内外名酒展区、时尚酒饮展区，以及国内外知名酒类技术装备展区，同时还有针对性地设立了20多项同期活动，旨在打造世界上最顶级的酒类产品交易平台；打造国际上最高端的品牌展示平台；打造全球最大最高端的酒水节，打造世界名酒产区概念、酒庄概念；打造世界名酒新的品牌和价值表达方式。通过一系列组合拳活动，把“上海国际酒交会”打造成专业水平最高、世界影响力最大、产品交易最活跃的国际酒类展示平台。

“2017上海国际酒交会”的举办是顺应酒类市场消费升级趋势和产业发展潮流，在特殊时代举行的一次特殊展会。在全球化时代，中国文化的影响与传播不断深入，我们在继承和弘扬中华民族优秀传统文化的同时，要以开放的姿态、包容的心态、世界的眼光和全球的高度，构筑中国酒在世界酒文化中的优势，树立中国酒的地位，推动中国酒走向世界。

参加剪彩环节的领导还有贵州茅台酒厂股份有限公司董事长袁仁国、宜宾五粮液集团董事长李曙光、江苏洋河酒厂股份有限公司董事长王耀、汾酒集团党委书记董事长李秋喜、安徽古井集团董事长梁金辉、劲牌有限公司董事长吴少勋、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟、泸州老窖股份有限公司总经理林锋、中企万博集团董事长王慧，共同上台为2017上海国际酒交会剪彩。中国轻工业联合会会长张崇和先生宣布“2017上海国际酒交会”开幕。

本届酒交会首次打造产区概念，并积极引入消费者参与，推动酒类产品与市场消费需求的互动，寻求真实的消费需求，提升酒企的服务意识。从产业走向企业，从企业走向消费者，通过消费者反馈到企业与行业，不但是“2017上海国际酒交会”举办的方向，更是整个酒类产业前行的新方向。（黄筱鹂荐/编辑）

来源：中国酒业协会 2017-11-19