蒙药材牛心的炮制与质量标准研究

李甫泉 党小菊 冯国庆 周长凤 白音夫

(内蒙古自治区中医医院,内蒙古 呼和浩特 010020)

蒙药材牛心的炮制与质量标准研究

李甫泉 党小菊 冯国庆 周长凤 白音夫

(内蒙古自治区中医医院,内蒙古 呼和浩特 010020)

目的：目的：探讨蒙药材牛心的炮制与质量标准评价的方法。方法采用低温干燥与保存、氨基酸含量测定、薄层鉴别、水分与浸出物测定、氮含量测定技术建立牛心质量评价方法。结果低温干燥与保存，可防止霉变；氨基酸测定表明，谷氨酸、亮氨酸含量较高，经薄层鉴别，谷氨酸、亮氨酸图像清晰，分离度好；水分测定不得过80.0%；浸出物含量，以干燥品计算不得少于20%；氮含量不得少于7.0%；结论以上炮制与测定方法可作为牛心炮制与药材质量评价方法。

牛心；野牦牛心；氨基酸；薄层鉴别

牛心为牛科动物黄牛或水牛的心脏。新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。牛心既是营养丰富的食品原料，也是常用的蒙药材。牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。健脑、明目、温肺、养心、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血脉、养阴补虚。蒙医治疗心系疾病的处方中常可见牛心的配伍，多以阴干的牛心粉入药，主治心赫依，心律不齐，心痛症。由于牛心的动物药材属性与食品属性，其有关质量标准或质量评价方法并未引起注意。本文在文献与实验研究的基础上，建立牛心的质量评价方法，报道如下。

1 材料

新鲜牛心、硅胶G薄层板、茚三酮、亮氨酸、谷氨酸、正丁醇等均为市售。日立835-50型氨基酸分析仪(日本日立公司)

2 方法与结果

2.1 炮制：新鲜牛心，无异味，剔除心包膜与脂肪组织，切开心室放出瘀血，用清水冲洗至水无色，延牛心水平面切成粗细2cm的条状，至通风处阴干，或60 ℃以下烘干。干燥的牛心应低温或室温通风保存，室温保存不应超过3个月。保存期间注意霉变、生虫、鼠嗑、串味。使用时多采用与其他药材混合粉碎，也可根据情况单独粉碎并与其他药材粉末配伍混合使用。由于牛心含有丰富的胶原蛋白极易霉变(沙门氏菌污染)、生虫、鼠嗑、串味、变性，一旦发生以上情况不可再用，否则引起配伍制剂的霉变甚至导致服用者的毒性反应[1]。

2.2 氨基酸测定：精密称取0.500 g新鲜样品，加入具塞磨100mL中，加入100 mL 6 mol·L-1HCl，于100℃水解12h，冷却后，取10mL定容至50 mL；过滤(0.45 μm)，取续滤液20μL，用氨基酸分析仪测定。测定结果见表1。

表1 牛心氨基酸含量(n=5)

2.3 薄层鉴别：取本品，绞碎成泥状，取1g，加70%乙醇25mL，加热回流30min，滤过，滤液挥去乙醇至约2mL，作为供试品溶液。另取亮氨酸、谷氨酸对照品，加70%乙醇制成1mL各含1mg的 混合溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(中国药典2015版一部附录Ⅵ B)试验，吸取上述两种溶液各4μL，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶G薄层板上，以正丁醇-冰醋酸-水(3:1:1)为展开剂，展开、取出，晾干，喷以茚三酮试液，在105℃ 加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点(谷氨酸Rf0.42、亮氨酸Rf0.66)。见图1。

2.4 水分检查：照中国药典2000年版一部附录Ⅸ H第一法测定，10个牛心样品测定结果，平均含水量79.09%，根据水分测定结果，不得过80.0%。

2.5 浸出物检查：取本品绞碎成泥状，取约5g，照水溶性浸出物测定法项下的冷浸法(中国药典2000年版一部附录ⅹ A第一法测)测定，10个牛心样品测定结果，平均浸出物为21.23%，根据测定结果浸出物含量，以干燥品计算不得少于20%。

2.6 含量测定：采用2.4项下浸出物测定氮含量。取牛心浸出物0.03g，照中国药典2000年版一部附录Ⅸ L第二法测定。10个牛心样品平均氮含量为8.31%。以浸出物计算，氮含量不得少于7.0%。

3 讨论

牛心为蒙医药食同源性的药材，适应于健康、平和、气虚、湿热、痰湿、阳虚、阴虚、瘀血体质，对多种疾病有辅助治疗作用。

干燥的牛心应低温或室温通风保存，室温保存不应超过3个月。由于牛心含有丰富的胶原蛋白极易引起沙门氏菌污染、生虫、鼠嗑、串味、变性。如果发生该类情况不可再用。

根据蒙药材标准[2-3]记载，蒙医使用的牛心为野牦牛牛心。当前使用的野牛心是代用品，均为普通黄牛的牛心。这2种牛心功效上差异似乎无法考证，不同氨基酸含量差异也未见文献报道。本文仅对黄牛牛心氨基酸含量进行测定。

牛心氨基酸测定表明，谷氨酸、亮氨酸含量较高，经薄层鉴别，图像清晰，分离度好，可作为牛心与其他植物药材鉴别方法之一。由于限于条件仅做上述两种氨基酸的鉴别，未能将所有氨基酸进行薄层鉴别。

水分、浸出物与氮含量测定是国家药典规定的动物药质量评价检查指标。本文对牛心检测表明，牛心水分不得过80.0%，浸出物不得少于20%，氮含量不得少于7.0%。

上述方法技术简单、费用低、重现性好，可以作为牛心质量标准的评价方法。

[1]商业部脏器生化制药情报中心站.动物生化制药学[M].北京：人民卫生出版社,1981.

[2]内蒙古自治区卫生厅.内蒙古蒙药材标准[S].1986:478.

[3]药用动物志编写组.中国药用动物志[M].第二册.天津：天津科技出版社，1983:467.

R291.2

A

1006-6810(2017)07-0055-02

2017年3月16日收稿