互联网+时代的餐饮空间概念探索

文/李伟，广东职业技术学院艺术系

互联网+时代的餐饮空间概念探索

文/李伟，广东职业技术学院艺术系

本文摘要：随着时代的信息化发展，消费者对生活品质的要求越来越高，除了独特的空间环境设计，更要有快捷便利的服务系统。互联网+时代的特有方式，来诠释现代人的生活方式。

互联网+；餐饮空间

1 互联网+餐饮时代的来临

自从李克强总理在《政府工作报告》首提“互联网+” 行动计划，“互联网+”已经被人广泛关注。随着互联网的发展，中国迅速发展成为世界互联网第一大国，网络用户数量占据世界第一，互联网已成功将全世界人们连接在了一起，移动支付越来越普及，人们在进行商品交换时，已经不需要随身携带现金，手机已经发展成为网络身份证，真正做到了，足不出户就能购物于千里之外，大大解放了我们的双腿。

民以食为天，随着生活水平改善，人们对美食的追求越来越高，但是，繁重工作背后，很多上班族却连吃饭的间都挤不出来了。对于工作繁忙的现代人来说，时间就是金钱，分秒必争，如何能快速找到美味可口的食物与优美就餐环境，缩短就餐时间，就成了一件非常重要的事情。订餐app就在这样的时期诞生了，它解决了现代人足不出户，食物就能自动送上门来的就餐问题，同时也解决了人们千方百计，四处找寻美味的问题。只要打开手机app，附近的餐饮立刻一览无遗。

2 传统餐饮空间的所面临的挑战

改革开放30年，中国已经进入了经济发展的快车道，人们收入进一步提高的同时也带来了，高通胀，高房价。随着人口红利的结束，中国企业的生产成本越来越高，如何提高生产效率，节约成本成了摆在企业面前的重要难题。铺租和人力成本越来越高，对于传统餐饮企业的发展是非常不利的，如何突破成本控制的瓶颈，实现效益最大化，是当前餐饮企业发展的首要问题。

3 互联网将餐厅与顾客串联

过去，餐厅只需要做好自身的餐厅设计以及食物出品，剩下的工作就交给市场了，在传统餐饮业时代，市场的发展往往具有盲目性，以及不可预测性。餐厅开业只能摆几个花篮，挂几个气球，再找庆典公司现场做个活动，又或者再搞个现大场抽奖。宣传成本花了不少，但影响力有限，广告效果不理想。在互联时代，人人都是自媒体，每个企业都有自己的公众号，互联网已经成功将餐厅与顾客串联了在一起，广告的推送根据顾客的口味以及地理位置进行推送，广告所针对的对象更为精准。餐饮店只需要做好自己的出品以及公众号推广，客户就能通过手机app了解到餐厅的一举一动。不管餐厅的位置有多偏僻，只要餐厅自身做好了，食客就会走动找上门来。

4 互联网+餐饮的推广与传播效率

传统餐饮空间设计比较注重硬件设计，比如店面、就餐环境的设计，往往忽略了软件投入。店面的设计非常豪华，环境非常优美，却不知道如何去推广和宣传自己的餐厅，缺乏推广渠道，导致翻牌率不高。在互联时代，餐饮业更懂得利用网络手段，自媒体以及公众平台进行推广，传播速度快，效率高。几乎所有的餐饮点都有自己的公共推广平台。在顾客买单时，很多商家让顾客关注自己的公众号，利用移动支付买单可以打折。又或者通过美团、百度糯米买单让顾客进行餐厅评价，好评多了，自然就会引起食客们的注意，顾客自然就会多起来。作为一个餐厅，食物是餐厅的生命线，食物出品的好坏决定了餐厅的生存与否，但光有好的出品还是不够的，如果没有顾客认知，自然就会缺少人气，因而当前的餐饮企业，除了注重硬件投入外，更加要注重互联网+推广。

5 无纸化点餐

过去，餐厅大多都采用纸质菜牌，一份制作精美的菜牌往往要通过摄影、排版设计、印刷、运输最后到达餐厅，往往造价昂贵。纸质菜牌最大的弊端是季节性、时令性滞后问题。菜品在不同的季节会有调整，例如：大杂蟹只有在中秋前后才会上市，平时几乎难以见到大杂蟹的踪影，而且不同时段的大杂蟹，价格也相差甚远，纸质菜牌的菜单一旦印刷好就无法更改，对于时令性强的食物，几乎都是增加附页的方式临时添加到菜牌上去的。纸质菜牌往往受限于照片的分辨率，无法全面真实。当前，利用ipad、平板电脑安装菜牌app技术已经成熟，未来将会替代传统的纸质菜牌。电子菜牌具有容易跟新，成本低，菜品展示真实，点菜效率高等优点。利用电子菜牌下单，数据实时传送到厨房，节省了服务员跑厨房下单这一道工作，提高了工作效率。

6 餐饮信息传播途径以及信息反馈

马云曾经说过，lT时代，是以“我”为中心，企业只需做好自己就行了，但DT时代是与“别人”为中心，必须要服务好你的客户，只有你的客户发展了，自己才能得到发展。比如百度外卖、美团外卖等各大订餐平台，只有服务好餐饮行业，餐饮行业发展壮大了，订餐平台才会有发展空间。

未来社会最值钱的资源不是石油，而是数据，互联网时代，每个人都是一个信息源，订餐平台把所有人订餐人的数据整合到一起就形成了大数据，这些大数据中蕴含这非常多的信息点，如食物个人口味，消费水平，消费特点等，这些数据都对餐饮行业具有指导意义。在这些数据中，我们能了解那些菜品是顾客最受欢迎的，那些菜品的利润是最高的，这些信息能让餐饮空间设计定位更精准，同时这些点餐数据的评价反馈，能让餐厅及时调整自己的经营策略，减少经营风险。

过去餐饮空间设计大多由设计师去完成，在遇到设计师与经营者理念不一致的时候，往往不知道听谁的，设计师往往根据自己的意愿来设计餐厅，容易忽略客户需求，投资者往往根据个人喜好来决定餐厅的设计结果，最后餐厅设计施工完成后，有很多不如意的地方。容易造成这样结果的原因是缺乏市场信息反馈。随着互联网时代的到来，互联网+餐饮的结合，有效的解决了餐饮空间的盲目性，有了大数据的支撑，设计不再是设计师说了算，也不是投资者说了算，而是市场说了算，餐饮空间设计过程中出现的的究竟应该听谁的问题得到了有效解决，顾客的餐饮需求是餐饮空间设计的唯一标准，餐饮空间设计真正做到了精准定位。

7 餐饮空间时代的变革

如何利用好互联网技术与传统产业融合，推动生产力的发展，已经成了当今发展的重要议题。餐饮行业，谁掌握了大数据，谁就能掌握市场先机，互联网+餐饮已经成了餐饮业发展的推动力。