生态消费教育理论指导实践的有利探索——以樱慈乐酵创意生活馆为例

文/陶开宇，湖南商学院

生态消费教育理论指导实践的有利探索
——以樱慈乐酵创意生活馆为例

文/陶开宇，湖南商学院

本文摘要：“樱慈乐酵生活创意馆”是为了适应新时代、创造新理念而产生的一个非营利性组织机构。此构想其一是以我们已开展的环保公益活动为基础来成立该组织进行资源整合；其二是通过这个平台进行商业化运作来支持各项有创意的环保活动开展，最终促成长期运作，并解决生活中的环保问题，进而最大程度上实现社会的可持续发展。

生态消费；教育理论；樱慈乐酵；创意生活馆

1 概要

它积极响应了“两型社会”建设的号召，旨在帮助社区、农村及城市建设一个资源节约型、环境友好型社会，在生产、消费等领域各环节通过采取技术和管理等综合措施，厉行节约，不断提高资源利用率，实现与自然生态系统协调可持续发展。

其公益性主要体现在垃圾减量化、资源化，尤其是可以减少近40%的生鲜植物性垃圾的浪费及污染问题，同时通过制作酵素变废为宝并广泛推广，并全面运用到生活生产等各个领域。

其实践性主要体现在将环保公益创业落实在日常生活中的点点滴滴。目前已经以樱慈生态体验团队、绿动社区等民间环保组织为主，联合湖南图书馆、长沙图书馆、多家企业和社区等单位，举办数百场大型公开讲座，并开展多场公众日传播活动。同时，充分利用主流媒体力量进行宣传，如电视媒体、纸质媒体等传统媒体及新浪微博、樱慈博客、樱慈微信公众号等积极推荐推广。

其侧重盈利点主要有：校园创业自我造血，良性循环。获得相关部门机构等的公共费用支持，也可以适当收取受益者的相关服务费用。校企结合或者对接政府、社区、农村、社会组织等两型建设的公益需求。在具体将环保酵素用于净化水源、养护生态等生态文明建设方面做研究课题、争取各方经费支持及购买服务。

2 项目背景

2.1 生态环境概述

目前全球生态环境急剧恶化，主要问题有：全球变暖、臭氧层被破坏、土地退化、河流湖泊富营养化、动植物濒临灭绝、森林、农田、城市受到新的虫害，传染疾病大量扩散。化学物品的过量使用不仅仅会让生态环境恶化，更严重的是化学物品使用过将直接影响我们的健康。大量使用化学清洁剂，个人体质将会受到影响、引发过敏体质，个人神经系统、免疫系统功能丧失。我们希望通过我们的努力，将蔬果类垃圾制成环保酵素应用于生活、生产中，从而减少垃圾排放量和化学物品的使用量，从而减少水体富营养化。另外，将环保酵素应用于农业生产将会提高土壤的肥力，促进植物的生长，这再一次减少了化肥的使用量，使得土地向健康的方向发展，同时也避免了地下水被污染，也使得流经田地的水不会带走大量化学元素而污染河流和湖泊。再者，环保酵素本来就可以起到净化水体的作用，将环保酵素和传统的治水方法相结合起来，我们有信心相信，在未来，水体污染程度将会大大减轻。

2.2 项目背景

厨余垃圾是居民在生活消费过程中形成的生活废物,居民区、饭店、各种企事业单位的食堂是其集中排放的场所。厨余垃圾主要包括两个方面,一方面是在厨房对食品进行加工时产生的废物,另一方面是人们吃剩的食品。厨余垃圾含水率较高。在日常生活中，容易腐烂变质产生臭气。

目前世界各国绝大部分城市垃圾中约40%为厨余垃圾。美国厨余垃圾年均审查量约为2600万吨，日本的厨余垃圾年均产生量约为2000万吨，欧洲的厨余垃圾年均产生量约为5000万吨。而我国每天厨余垃圾的产生量就超过2万吨，一些主要城市厨余垃圾占城市生活垃圾的比例分别为：北京37%天津54%，上海59%，沈阳62%，深圳57%，广州57%，济南41%。

厨余垃圾若得不到妥善处理，必将会带来许多危害。其危害主要有两个方面：第一，影响人居环境。厨余垃圾含有较高的含水率和有机物，使其成为微生物滋生的有利场所，则会影响人们生活卫生。如果将厨余垃圾填埋，则会污染土壤及地下水。第二，影响人体健康。由于人们把这些未经消毒处理的厨余垃圾直接用来喂养牲畜，使有害物质在牲畜体内不断的积累。当人经长期使用后，就会导致人的肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。

不仅家庭厨余垃圾多，菜市场、水果店摊等每天都会浪费大量的生鲜蔬果垃圾等。据近期调查，一所高校的一个水果摊位一天产生200斤垃圾成，这成为制作环保酵素的材料。这样一来既能使资源得到最大化利用，做到真正的“变废为宝”。全国有数千所高校，以长沙为例就有30多所高校。即便估计一所高校平均3个典型水果售卖点，长沙市的高校一天就能产20400～30600斤水果皮。若再加上社会众多的蔬菜水果店摊，可想而知果蔬垃圾的产生量与处理问题也不可小觑。

使用环保酵素后，一方面可以使一部分厨余垃圾及蔬菜水果摊点减少垃圾量；另一方面可以用成品的环保酵素代替化学洗涤剂，起到消毒、清洁、除异味，驱虫等作用，消除化学物质给人类及环境所带来的危害。此外，环保酵素在洗衣洗头洗脸沐浴和浇花绿植肥沃土壤，以及泡脚治痘美容等方面的使用效果也获得实践者长期良性反馈。

3 团队目标

3.1 初期目标

我们已经建立良好的声誉。我们会在校园内建立公共平台（微信、微博）来推广我们的团队和相关的环保知识，树立良好的名声。我们将组建乐酵创意生活馆，会员人数初期为200人。团队寻找出两个长期合作非公益性企业。我们将进行问卷调查（详见附表十），调查长沙市消费者对环保酵素的认识。我们将建立针对不同年龄、职业的人进行不同的环保教育。我们进行慈善活动以及环保活动的举办，并让慈善信息平台更加专业化。我们将建立校园、社区的内部循环体系，使得资源利用合理，并增强效用减少浪费。

吃、穿、用是每个人生活当中必不可少的，而我们的酵素可以在吃、穿两方面使用，具有很大的潜在需求。根据使用酵素范围，我们可以把酵素分为洗涤性酵素、食用性酵素、医疗性酵素。洗涤性酵素可用于人体部位的洗涤和物体的洗涤（洗脸、洗头、洗碗等）。食用性酵素可用来做喝的酵素汁，也可加入到面团当中当作发酵剂使用。医疗性酵素可用于炎症、细菌感染等方面。我们通过了解当前的情况，制作相应的酵素。我们将在学校、社区、设计建设内部循环。

3.2 中期目标

将环保酵素带入并推广到学校、社区、农村，在这三个不同层次的社会组织方式中实现公益环保循环。

在学校中进行创业自我造血，实现良性循环，通过师生天然洗涤、家政服务、洗车清洁、养生养心等各方公私服务争取相关部门支持（后期部门、体育机构、各级团委教务部门、工会）等产品购买赞助。

对政府、社会组织、社区、农村等两型社会建设有公益需求的，在具体将环保酵素用于净化水源、养护生态等文明建设方面多做研究课题、争取相关经费。

另外，可免费获得水果摊主不要的果皮，在学校、社区进行环保酵素制作，酵渣进庄园、校院、家园开展绿色建设。再以相对优惠的价格促成果园与校院、社区定点或者定点企业的水果蔬菜产销结合。这样既实现了校院垃圾减量，又适当在对接中获得各方经费支持，化解创业中需要的人工、成本、红糖及容器、谁、场地租金等成本困境，更实现了以生态消费引导安全生产，以良心种植支持良性循环社会事业的目标。

3.3 后期目标

将成功模式推广至全省乃至全国区域内。在扩大该循环圈后，我们涉及的要素不仅仅局限于在局部地区进行推广，我们将推广至全国乃至全球，并不断加入新的社会组织结构形态，以实现最大的循环。

历和社会关系，另外还有各大媒体对我们正在做的事进行了报道与推广。

4 产品简介

环保酵素是混合了糖和水的厨余垃圾（鲜垃圾）经发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激气味。环保酵素简单易做，而且有数之不尽的用途。在家居、农业或养殖业等方面都是必备的好帮手来自泰国的乐素昆博士（Dr.Rosukon)研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（也称垃圾酵素—Garbage Enzyme),不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾，对环保起着很大作用。

环保酵素是结构式蛋白质：蛋白质内包括有氧、二氧化碳、维他命，矿物质及初期的荷尔蒙。它的产生过程并不使用任何化学合成物质：在酿制过程中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败菌的活动，促进植物生长。

5 市场分析

5.1 市场现状

5.1.1 国外市场

在国外酵素广泛应用于种植业、养殖业、环保业等领域，它不仅是先进的，克服无机化弊端的有效微生物肥料，也是应用生物技术使传统农业走向生态农业，形成农业产业化、规模化，生产"无公害绿色食品"的有效途径。例如日本，每天有超过2000万人在服用酵素产品，已经发展成相当成熟的产业。

5.1.2 国内市场

酵素食品是近两三年才开始进入中国大陆市场的，就目前来说，绝大多数酵素食品都源自台湾，销售模式以代购、网店、直接零售为主，并没有形成产业品牌效应，市场前景广阔；截至11年，大陆仍无采用传统工艺发酵的酵素生产商，酵素食品均来自进口。国内酵素市场处于起步阶段，市场刚刚开发，市场剩余投资空间巨大，随着生活理念的转变，市场需求也将变大。另外我国的酵素的制作材料丰富，酵素产品种类多，需求远远大于供给。

5.2 市场细分

5.2.1 化学产品的替代

根据统计人均每年洗涤用品（仅包含洗发、沐浴、洗衣）约350元，大概1500ml。酵素同等情况下，需要酵素大约240元左右，且其无化学污染和对人体无损害。再用化学成分洗涤时消耗的水资源是酵素的4至5倍，使得水富营养化。另外还有化学肥料的使用使得土壤酸化，造成重金属污染。而酵素残渣可作为有机肥使用减轻土壤损坏，减少人体因摄取食物而有的化学残余。

5.2.2 养殖维护

酵素可用来进行绿色植被养护，因其自身具有促进植物的吸收功能和其低值耐耗，是一种不错的肥料。且一般每年每平方米的绿色植被耗费是酵素的几倍。

6 营销策略及宣传

6.1 营销计划

6.1.1 先做好调查统计，指导人们对环保知识的了解和对环保生活自身参与的意愿。

6.2.2 进行市场分析，确定我们的合作群体、服务群体。

6.2.3 针对不同的服务群体制定不同的计划、项目。分类制定计划和项目，考虑成本与费用，设计组织与制度，定期制定衡量成果的标准。

6.2.4 将确定好的计划和项目在相应的人群中执行。定期进行反馈，并不断改善。制定紧急机制，应变临时突发状况。

6.2 宣传方式

6.2.1 软文宣传（已有媒体大力支持）

6.2.2 樱慈乐酵生活创意馆的传播性体现在目前不仅充分利用了主流媒体的力量，通过湖南卫视、经视等电视媒体及湖南日报、三湘都市报等报纸媒体，还有华声在线等公益网络媒体等公开报道几十次，更有可持续及可控性的自媒体传播方式。

6.2.3 新型社交工具（微博、微信、QQ等）

6.2.4 目前百度“樱慈”可以发现樱慈新浪博客的点击率已超过105万人次，樱慈微博每天传播至少1条，樱慈微信公众号的受众近千人。以日均原创文字300字为标准，一年至少上十万的传播量。目前也开设全校生态消费理论与实践的选修课，平时互动都进入有主题有转发的良性互动阶段。还有很多核心及外围的社会资源多方支持。

6.3 合作伙伴

省、市级政府，农村生产大队及镇政府、企业、各大高校及社区。

陶开宇（1973—）女，湖南邵阳人，湖南省普通高等学校哲学社会科学重点研究基地湖南经济改革与发展研究中心骨干成员，湖南商学院副教授，中国经济改革与发展研究所所长，中南大学商学院博士，主要研究方向是经济增长、消费理论与应用、行为经济学。