葡萄(Vitis spp.)果皮颜色及果实着色性状分析

张培安， 张文颖， 纠松涛， 张克坤， 张超博， 房经贵，①， 刘崇怀

(1. 南京农业大学园艺学院， 江苏 南京 210095； 2. 中国农业科学院郑州果树研究所， 河南 郑州 450009)

葡萄(Vitisspp.)果皮颜色及果实着色性状分析

张培安1， 张文颖1， 纠松涛1， 张克坤1， 张超博1， 房经贵1，①， 刘崇怀2，①

(1. 南京农业大学园艺学院， 江苏 南京 210095； 2. 中国农业科学院郑州果树研究所， 河南 郑州 450009)

为了明确葡萄(Vitisspp.)果实的着色规律，对中国农业科学院郑州葡萄种质资源圃保存的302个葡萄品种(种)的果皮颜色及果实着色状况进行了调查分析，并对喷水处理后10个葡萄品种的果实着色状况以及75个葡萄品种果实转色期与成熟期的关系进行了研究。结果表明：在果实成熟期，葡萄的果皮颜色共有绿黄色、黄绿色、粉红色、紫红色、紫黑色和蓝紫色6种，其中，绿黄色和黄绿色为无色葡萄的果皮颜色，其余4种颜色为有色葡萄的果皮颜色；紫红色葡萄品种(种)数量最多，蓝紫色葡萄品种(种)数量最少。供试202个有色葡萄品种(种)果实的平均着色时间为18.7 d，其中，欧亚种(VitisviniferaLinn.)果实的平均着色时间长于欧美杂种(V.vinifera×V.labruscaLinn.)；56.9%的有色葡萄品种(种)果实在7月上旬开始着色，转色期果穗上的着色果粒数量变化呈“S”形曲线；早熟葡萄果实的平均着色时间最短(11.5 d)，而中熟和晚熟葡萄果实的平均着色时间则相对较长(分别为18.7和21.0 d)。160个有色葡萄品种(种)的果穗着色方式包括穗肩先着色、穗尖先着色和穗中先着色3种，以穗肩先着色的品种(种)数量最多(72个)；175个有色葡萄品种(种)的果粒着色方式包括粒尖先着色、中部先着色、顶部先着色和均匀着色4种，以粒尖先着色的品种(种)数量最多(116个)。喷水处理可以促进多数葡萄品种果实着色，但对少数葡萄品种果实着色无明显影响。91.1%的葡萄品种果实符合“早着色，早成熟；晚着色，晚成熟”的规律，但少数中熟和晚熟葡萄品种从果实开始着色到完全成熟经历的时间相对较长。分析结果显示：光照和温度是影响葡萄果实着色的主要环境因子。

葡萄(Vitisspp.)； 果皮颜色； 果实着色； 喷水实验

葡萄(Vitisspp.)是世界范围内广泛栽培的重要果树之一。果实色泽既是评价葡萄品质的主要感官性状，也是葡萄育种的重要指标[1-5]。随着葡萄杂交及人工选育工作的不断开展，葡萄的果皮颜色越来越多[6-7]。研究表明：花色苷为葡萄果皮的主要呈色物质[8]，并且，各类型花色苷受不同基因调控[9-11]，各种花色苷在果皮中的比例及累积量的差异使葡萄果皮呈现红色、紫色或黑色等颜色[12-14]。此外，植物体内花色苷的形成还与糖、酸和激素等内部因子以及光照、温度和湿度等外界因子有关[15-20]。

目前，世界各地选育的葡萄果实色泽呈现多元化发展的趋势，因此，对现有葡萄品种和野生种的果皮颜色及果实着色特点等相关生理特性进行统计分析十分重要，在此基础上，结合葡萄果皮颜色的遗传规律可选育出不同色泽的优良葡萄品种，并能够为葡萄种质资源的有效利用提供参考依据[21]。鉴于此，作者对中国农业科学院郑州葡萄资源圃内保存的302个葡萄品种(种)的果皮颜色及果实着色状况进行了调查和分析，并对喷水处理后10个葡萄品种的果实着色状况以及75个葡萄品种果实转色期与成熟期的关系进行了研究，以期为葡萄的栽培调控、品种选择及育种亲本选择提供基础资料。

1 材料和方法

1.1 材料

以中国农业科学院郑州葡萄种质资源圃(东经113°39′、北纬34°43′)内保存的302个葡萄品种(种)为研究对象，包括198个欧亚种(VitisviniferaLinn.)、86个欧美杂种(V.vinifera×V.labruscaLinn.)、4个欧山杂种(V.vinifera×V.amurensisRupr.)、1个美洲种(V.labrusca)、5个未知种和8个野生种(见附录Ⅰ)。该种质资源圃年均温10.6 ℃，年均降水量425.6 mm，土壤为砂壤[22]。

1.2 方法

1.2.1 果皮颜色及果实着色调查 分别于2014年、2015年和2016年的6月25日至9月1日期间，每个品种(种)随机选取3株，每株选择长势中等、光照条件和叶幕环境基本一致的3个果穗进行果皮颜色调查。以种子变褐作为果实成熟的标准，调查并拍照记录每个品种(种)果实成熟时的果皮颜色。

根据刘崇怀[23]的划分标准，以5%的果粒开始着色作为转色期开始，每2～4 d统计1次已着色的果粒数，观察整穗果实及果粒最先着色的部位，并拍照。

1.2.2 喷水实验 于2016年8月2日至9月1日，选择品种‘黑彭斯’(‘Пенсес Бгэк’)、‘黑夏尼’(‘Chaani Noir’)、‘红意大利玫瑰’(‘Red Rose D’Italia’)、‘大可满’(‘Gros Colman’)、‘圣诞玫瑰’(‘Christmas Rose’)、‘醉人香’(‘Zuirenxiang’)、‘甲州’(‘Kosyu’)、‘佳利酿151’(‘Carignane151’)、‘黑万尼西科’(外文品种名不详)和‘黑格兰’(‘Grand Noir’)各3株，每个品种选择8个果穗，其中，实验组6个果穗，对照组2个果穗。实验组果穗在每天8：00和16：00进行喷水，每个果穗每次喷水量约8 mL，每2～3 d统计1次已着色的果粒数；对照组果穗不进行任何处理。

1.2.3 果实转色期与成熟期的关系分析 果实开始着色表明葡萄开始进入成熟发育阶段，根据《中国葡萄志》[24]和《中国葡萄品种》[25]记录的75个葡萄品种的成熟期，并结合本研究调查的这些品种的果实转色期分析每个品种果实转色期与成熟期的关系。

1.3 数据处理及分析

采用EXCEL 2016软件对实验数据进行统计和制图。

2 结果和分析

2.1 葡萄果皮颜色及果实着色分析

2.1.1 果皮颜色分析 调查和统计结果(表1和图1)表明：供试302个葡萄品种(种)成熟期的果皮颜色共有6种，分别为绿黄色、黄绿色、粉红色、紫红色、紫黑色和蓝紫色。其中，绿黄色和黄绿色属于无色葡萄的果皮颜色，粉红色、紫红色、紫黑色和蓝紫色属于有色葡萄的果皮颜色。

由表1可见：紫红色葡萄品种(种)数量最多，为90个；紫黑色和黄绿色葡萄品种(种)数量相近，分别为57和53个；绿黄色和粉红色葡萄品种(种)数量分别为47和38个；蓝紫色葡萄品种(种)数量最少，仅17个。值得注意的是，除品种‘金星无核’(‘Venus Seedless’)和‘美丽无核’(‘Beauty Seedless’)为鲜食葡萄外，其余15个果皮颜色呈蓝紫色的葡萄品种(种)均为酿酒葡萄。

由表1还可见：欧亚种中有色和无色葡萄品种的比例接近1∶1；欧美杂种中86.0%的品种属于有色葡萄，仅14.0%的品种属于无色葡萄；4个欧山杂种品种均属于有色葡萄，其中，紫黑色和蓝紫色品种各2个；惟一的美洲种果皮颜色呈紫黑色，属于有色葡萄；未知种中4个品种属于有色葡萄(果皮颜色为紫红色和蓝紫色)，仅1个品种属于无色葡萄(果皮颜色为黄绿色)；8个野生种的果皮颜色均呈紫黑色，属于有色葡萄。

2.1.2 果实着色时间分析 调查结果显示：供试202个有色葡萄品种(种)果实的平均着色时间为18.7 d；不同葡萄品种(种)果实开始着色的时间有一定差异，但总体上相对集中。总体来看，113个葡萄品种(种)的果实在7月上旬开始着色，占供试有色葡萄品种(种)总数的56.9%；38和45个葡萄品种(种)的果实分别在6月下旬以及7月中旬至8月上旬开始着色。

表1供试302个葡萄(Vitisspp.)品种(种)果皮颜色的统计结果

Table1Statisticalresultsofpericarpcolorsof302cultivars(species)ofgrape(Vitisspp.)tested

类型Type不同果皮颜色葡萄品种(种)的数量 Numberofgrapecultivars(species)withdifferentpericarpcolors绿黄色Greenishyellow黄绿色Yellowishgreen粉红色Pink紫红色Purplishred紫黑色Purplishblack蓝紫色Bluishviolet总计Total欧亚种Vitisvinifera424521592110198欧美杂种Vitisvinifera×V.labrusca57172925386欧山杂种Vitisvinifera×V.amurensis0000224美洲种Vitislabrusca0000101未知种Unknownspecies0102025野生种Wildspecies0000808总计Total475338905717302

1： 绿黄色(‘芳香’) Greenish yellow (‘Mathias Aromatic’)； 2： 黄绿色(‘黄蜜斯’) Yellowish green (‘Huangmisi’)； 3： 粉红色(‘红富士’) Pink (‘Benni fuji’)； 4： 紫红色(‘红无籽露’) Purplish red (‘Hongwuzilu’)； 5： 紫黑色(‘黑贝蒂’) Purplish black (‘Herbet’)； 6： 蓝紫色(‘金星无核’) Bluish violet (‘Venus Seedless’).图1 部分葡萄(Vitis spp.)品种成熟期的果皮颜色Fig. 1 Pericarp colors of some cultivars of grape (Vitis spp.) at maturation stage

比较而言，欧亚种的果实平均着色时间(20.4 d)长于欧美杂种(16.8 d)。在欧亚种中，品种‘7-19’的果实着色时间(43.7 d)最长，而品种‘87-1’的果实着色时间(9.0 d)最短；在欧美杂种中，品种‘俄罗斯康可’(‘Russian Concord’)的果实着色时间(46.0 d)最长，而品种‘高墨’(‘Takasumi’)的果实着色时间(8.5 d)最短。并且，鲜食葡萄的果实着色时间(19.0 d)略长于酿酒葡萄(18.8 d)。91个有色鲜食葡萄品种(种)的果实在7月上旬开始着色；其中，品种‘京可晶’(‘Jingkejing’)和‘紫峰’(‘Zifeng’)的果实最早开始着色(6月25日)，品种‘克里森无核’(‘Crimson Seedless’)的果实最晚开始着色(8月5日)。22个有色酿酒葡萄品种(种)的果实在7月上旬开始着色；其中，品种‘奥霍夫斯基’(‘Olkhovsky’)的果实最早开始着色(6月27日)，品种‘蛇龙珠’(‘Shelongzhu’)的果实最晚开始着色(7月25日)。

2.1.3 果实着色动态分析 统计结果(图2)表明：不论是早熟、中熟还是晚熟葡萄，果穗上着色果粒的数量变化普遍呈“S”形曲线，说明葡萄果穗上着色果粒的数量变化均经历了“慢—快—慢”3个阶段，但早熟、中熟和晚熟葡萄这3个阶段的持续时间不同。其中，早熟葡萄果实的平均着色时间为11.5 d；中熟和晚熟葡萄果实的平均着色时间则相对较长，分别为18.7和21.0 d。

A： 早熟(‘金星无核’) Early-maturing (‘Venus Seedless’)； B： 中熟(‘沈阳玫瑰’) Medium-maturing (‘Shenyangmeigui’)； C： 晚熟(‘黑格兰’) Late-maturing (‘Grand Noir’).图2 部分葡萄(Vitis spp.)品种成熟期果穗着色果粒数量的变化Fig. 2 Changes of colored fruit grain number in ear of some cultivars of grape (Vitis spp.) at maturation stage

2.1.4 果实着色方式分析 调查结果(图3)表明：在供试的202个有色葡萄品种(种)中，160个品种(种)的果穗着色方式具有规律性，包括穗肩先着色、穗尖先着色和穗中先着色3种方式。其中，穗肩先着色品种(种)数量最多，为72个；穗中先着色和穗尖先着色品种(种)数量相近，分别为47和41个。

调查结果(图4)表明：在供试的202个有色葡萄品种(种)中，175个品种(种)的果粒着色方式具有规律性，包括粒尖先着色、中部先着色、顶部先着色和均匀着色4种方式。其中，粒尖先着色品种(种)数量最多，为116个；中部先着色和顶部先着色品种(种)数量相近，分别为27和24个；均匀着色品种(种)数量最少，仅8个。

2.2 喷水处理对葡萄果实着色的影响

研究结果(图5)表明：喷水处理对供试10个葡萄品种的果实着色均有一定影响，并且，不同葡萄品种的果实着色状况有一定差异。喷水处理对品种‘红意大利玫瑰’、‘甲州’、‘黑万尼西科’和‘醉人香’的果实着色无明显影响，但能够促进品种‘黑夏尼’、‘黑彭斯’、‘圣诞玫瑰’、‘佳利酿151’、‘黑格兰’和‘罗马尼亚’的果实着色。

1-3： 穗肩先着色(‘沈阳玫瑰’) First coloring at shoulder of ear (‘Shenyangmeigui’)； 4-6： 穗中先着色(‘琥珀’) First coloring at center of ear (‘Hupo’)； 7-9： 穗尖先着色(‘玫瑰香’) First coloring at tip of ear (‘Muscat Hamburg’).图3 部分葡萄(Vitis spp.)品种果穗的着色方式Fig. 3 Coloring modes of ear of some cultivars of grape (Vitis spp.)

1： 顶部先着色(‘紫鸡心’) First coloring at top (‘Zijixin’)； 2： 中部先着色(‘沪培2号’) First coloring at center (‘Hupei No. 2’)； 3： 粒尖先着色(‘美人指’) First coloring at tip (‘Manicure Finger’)； 4： 均匀着色(‘特别黑大粒’) Uniform coloring (‘キョツソ’).图4 部分葡萄(Vitis spp.)果粒的着色方式Fig. 4 Coloring modes of fruit grain of some cultivars of grape (Vitis spp.)

—●—： 喷水处理组 Water spraying treatment group； —○—： 对照组 The control group.图5 喷水处理对葡萄(Vitis spp.)品种‘甲州’(A)和‘黑格兰’(B)果实着色的影响Fig. 5 Effects of water spraying treatment on fruit coloring of cultivar ‘Kosyu’ (A) and ‘Grand Noir’ (B) of grape (Vitis spp.)

2.3 葡萄果实转色期与成熟期的关系分析

分析结果(表2)表明：调查的75个葡萄品种果实转色期与成熟期存在差异。8个葡萄品种果实在6月下旬着色，其中，4个品种果实在7月中旬成熟，另4个品种果实在7月下旬成熟；47个葡萄品种果实在7月上旬着色，其中，5个品种果实在7月下旬成熟，14个品种果实在8月上旬成熟，22个品种果实在8月中旬成熟，5个品种果实在8月下旬成熟，仅1个品种果实在9月上旬成熟；7个葡萄品种果实在7月中旬着色，其中，2个品种果实在8月上旬成熟，3个品种果实在8月中旬成熟，仅1个品种果实在8月下旬成熟，且仅1个品种果实在9月上旬成熟；11个葡萄品种果实在7月下旬着色，其中，2个品种果实在8月中旬成熟，7个品种果实在8月下旬成熟，2个品种果实在9月上旬成熟；2个葡萄品种果实在8月上旬着色并在8月下旬成熟。

表2供试75个葡萄(Vitisspp.)品种果实着色和成熟时间的统计结果1)

Table2Statisticalresultsoffruitcoloringandmaturingtimeof75cultivarsofgrape(Vitisspp.)tested1)

品种Cultivar着色时间Coloringtime成熟时间Maturingtime品种Cultivar着色时间Coloringtime成熟时间Maturingtime京可晶JingkejingJun-3Jul-2红伊豆BeniizuJul-1Aug-2早玫瑰ZaomeiguiJun-3Jul-2巨峰KyohōJul-1Aug-2京紫晶JingzijingJun-3Jul-2卡托巴CatawbaJul-1Aug-2郑州早红ZhenzhouzaohongJun-3Jul-2龙宝RyuhpJul-1Aug-2红星*Jun-3Jul-3田野黑TanoBlackJul-1Aug-2紫早ZizaoJun-3Jul-3俄罗斯康可RussianConcordJul-1Aug-2香槟ChampionJun-3Jul-3沈阳玫瑰ShenyangmeiguiJul-1Aug-2无核紫BlackMonukkaJun-3Jul-3紫鸡心ZijixinJul-1Aug-2s.13053Jul-1Jul-3北玫BeimeiJul-1Aug-2绯红FeihongJul-1Jul-3北醇BeichunJul-1Aug-2普列文玫瑰MiskatPlevenskiJul-1Jul-3北红BeihongJul-1Aug-2紫珍珠ZizhengzhuJul-1Jul-3红莲子HonglianziJul-1Aug-3布朗无核BrownSeedlessJul-1Jul-3胜利PobedaJul-1Aug-3黑贝蒂HerbertJul-1Aug-1黑赛必尔SeibelNoirJul-1Aug-3红香蕉HongxiangjiaoJul-1Aug-1黑佳美GamayJul-1Aug-3琥珀HupoJul-1Aug-1黑谢希ЩешиЧерныйJul-1Aug-3信浓红*Jul-1Aug-1高砂GaoshaJul-1Sep-1着色香ZhuosexiangJul-1Aug-1紫桃ZitaoJul-2Aug-1登瓦斯玫瑰MuscatDunvaskyJul-1Aug-1黑比诺PiontNoirJul-2Aug-1粉红亚依苏娜*Jul-1Aug-1红亚历山大FlamingMuscatJul-2Aug-2基拉尔МатяшКиральJul-1Aug-1玫瑰香MuscatHamburgJul-2Aug-2里扎马特RizamatJul-1Aug-1品丽珠CabernetFrancJul-2Aug-2苏46号SuNo.46Jul-1Aug-1阿古西AнгурсиёхгиссарскийJul-2Aug-3灰比诺PiontGrisJul-1Aug-1瓶儿PingerJul-2Sep-1法国蓝BlueFrenchJul-1Aug-1日鲁捷维RilujieweiJul-3Aug-2粉红西万尼SylvanskeCerveneJul-1Aug-1雷司令RieslingJul-3Aug-2公酿1号GongniangNo.1Jul-1Aug-1粉红阿里蔓登*Jul-3Aug-3s.2007Jul-1Aug-2哈特巴尔ХаталбаарJul-3Aug-3sv12-308Jul-1Aug-2红古沙GousaleKaraJul-3Aug-31452/25Jul-1Aug-2大可满GrosColmanJul-3Aug-31288/38Jul-1Aug-2特别黑大粒キョツソJul-3Aug-31382/12Jul-1Aug-2赤霞珠CabernetSauvignonJul-3Aug-3蓓蕾玫瑰MuscatBaileyJul-1Aug-2佳利酿CarignaneJul-3Aug-3脆红CuihonJul-1Aug-2牡丹红MudanhongJul-3Sep-1黑奥林BlackOlimpiaJul-1Aug-2意大利ItaliaJul-3Sep-1红奥林OlympiaJul-1Aug-2黑彭斯ПенсесБгэкAug-1Aug-3红富士BennifujiJul-1Aug-2黑夏尼ChaaniNoirAug-1Aug-3红瑞宝BenizuihōJul-1Aug-2

1)Jun-3： 6月下旬 The last ten days of June； Jul-1： 7月上旬 The first ten days of July； Jul-2： 7月中旬 The middle ten days of July； Jul-3： 7月下旬 The last ten days of July； Aug-1： 8月上旬 The first ten days of August； Aug-2： 8月中旬 The middle ten days of August； Aug-3： 8月下旬 The last ten days of August； Sep-1： 9月上旬 The first ten days of September. *： 外文品种名不详 Foreign cultivar name is unknown.

总体上看，91.1%的葡萄品种果实符合“早着色，早成熟；晚着色，晚成熟”的规律，少数中熟和晚熟品种从果实开始着色到完全成熟经历的时间相对较长。

3 讨 论

果皮颜色是葡萄的一个重要经济性状[26]。本研究结果表明：供试302个葡萄品种(种)的果皮颜色共有6种，分别为绿黄色、黄绿色、粉红色、紫红色、紫黑色和蓝紫色，其中，绿黄色和黄绿色属于无色葡萄的果皮颜色，粉红色、紫红色、紫黑色和蓝紫色属于有色葡萄的果皮颜色。并且，同一葡萄品种的果皮颜色在不同地理气候条件下存在差异。例如，原产以色列的鲜食葡萄品种‘粒丽特’(‘Lilit’)的果皮颜色在新疆地区为紫红色[27-28]，但本研究观察发现其在河南郑州葡萄种质资源圃中仅有少部分果粒转为粉红色，成熟果粒并未呈现紫红色，说明同一葡萄品种的果实着色状况在不同地理气候条件下存在差异，因此，对于同一葡萄品种进行多地区的果实着色状况调查非常重要。

本研究结果表明：欧亚种果实的平均着色时间(20.6 d)长于欧美杂种(17.0 d)，并且，大部分葡萄品种在7月上旬开始着色。在葡萄果实着色过程中，果实中的物质转化剧烈，需水量减少，可溶性固形物含量增大，淀粉开始降解，果实开始变软，糖分开始积累，在此阶段进行有效的水肥管理能够明显促进果实着色进程，提高果实品质。葡萄果实在着色过程中均伴随着香气合成、果实软化、酸度降低、糖分增加和果实成熟等变化，由于不同葡萄品种的生理代谢存在差异，因此，各葡萄品种从果实开始着色到完全成熟经历的时间存在差异，本研究中最短为25 d左右，最长为60 d左右。

光照和温度是影响葡萄果实着色的主要环境因子[29-30]。Shü等[31]认为，增加光照和降低温度均可明显促进苹果(MaluspumilaMill.)果皮中花色苷的积累，据此推测葡萄果穗和果粒的着色变化可能与光照和温度有关。刘崇怀等[2]的调查结果表明大部分葡萄品种的果穗呈穗肩宽的倒圆锥形，本研究中大多数有色葡萄品种(72个)的穗肩先着色，这可能是因为穗肩可以获得相对较多的光照，而且，穗肩最先接受叶片光合作用的产物，促进果实中可溶性固形物的形成，进而促使穗肩果粒先着色。同样，调查的大多数有色葡萄品种(116个)的粒尖先着色，这可能与粒尖能够接受更多的光照有关。

葡萄通常在夏季成熟，而高温抑制部分品种果皮中花色苷的形成。相关研究结果表明：喷水能降低果树温度，从而促进果实着色，提高果实品质[19，32]。本研究结果表明：经喷水处理后，大部分葡萄品种的果实着色速度加快，但部分葡萄品种的果实着色状况变化不明显，其原因有待进一步研究。

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Analysesonpericarpcolorandfruitcoloringcharactersofgrape(Vitisspp.)

ZHANG Peian1， ZHANG Wenying1， JIU Songtao1， ZHANG Kekun1， ZHANG Chaobo1， FANG Jinggui1，①， LIU Chonghuai2，①

(1. College of Horticulture， Nanjing Agricultural University， Nanjing 210095， China； 2. Zhengzhou Fruit Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Zhengzhou 450009， China)，J.PlantResour. &Environ.， 2017，26(4)： 8-17

In order to explore fruit coloring rule of grape (Vitisspp.)， pericarp color and fruit coloring status of 302 grape cultivars (species) preserved in Zhengzhou Grape Germplasm Resources Garden of Chinese Academy of Agricultural Sciences were investigated and analyzed. In addition， fruit coloring status of 10 grape cultivars after water spraying treatment and the relationship between veraison and maturation stage of fruits of 75 grape cultivars were researched. The results show that there are six colors including greenish yellow， yellowish green， pink， purplish red， purplish black， and bluish violet of pericarp color of grape at fruit maturation stage， in which， greenish yellow and yellowish green are pericarp colors of colorless grape， other four colors are pericarp colors of colored grape. Number of purplish red grape cultivars (species) is the largest， and that of bluish violet grape cultivars (species) is the smallest. The average coloring time of fruit of 202 colored grape cultivars (species) tested is 18.7 d， in which， that ofVitisviniferaLinn. is longer than that ofV.vinifera×V.labruscaLinn. Fruits of 56.9% colored grape cultivars (species) begin coloring in the first ten days of July， and the change of colored fruit grain number in ear at veraison appears the “S” curve. The average coloring time of fruit of early-maturing grapes is the shortest (11.5 d)， while that of medium- and late-maturing grapes is relatively long (18.7 and 21.0 d， respectively). There are three coloring modes of ear of 160 colored grape cultivars (species)， including first coloring at shoulder of ear， first coloring at tip of ear， and first coloring at center of ear， and the number of cultivars (species) with first coloring at shoulder of ear is the largest (72). There are four coloring modes of fruit grain of 175 colored grape cultivars (species) including first coloring at tip， first coloring at center， first coloring at top， and uniform coloring， and the number of cultivars (species) with first coloring at tip is the largest (116). Water spraying treatment can promote fruit coloring of most grape cultivars， but has no obvious effect on fruit coloring of a few grape cultivars. Fruits of 91.1% grape cultivars accord with the rule of “early coloring， early maturity； late coloring， late maturity”. However， the time from fruit beginning coloring to full maturity of a few medium- and late-maturing grape cultivars is relatively long. The analysis results show that light and temperature are the main environmental factors affecting grape fruit coloring.

grape (Vitisspp.)； pericarp color； fruit coloring； water spraying experiment

Q945.6+5； S663.1

A

1674-7895(2017)04-0008-10

10.3969/j.issn.1674-7895.2017.04.02

2017-05-02

国家自然科学基金资助项目(31672131)； 江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX17-0604)

张培安(1994—)，男，浙江宁波人，硕士研究生，主要从事葡萄果皮着色机制方面的研究。

①通信作者E-mail： fanggg@njau.edu.cn; liuchonghuai@caas.cn

佟金凤)

附录ⅠAppendixⅠ