萝卜的最佳吃法

钱国宏

市场上常见的萝卜有胡萝卜、白萝卜、青萝卜、水萝卜等，每种萝卜有其最佳的吃法。

胡萝卜、水萝卜最好炖汤。胡萝卜含有多种胡萝卜素、维生素及微量元素。中医认为，胡萝卜可以补中气、健胃消食、安五脏、润皮肤。考虑到胡萝卜素要与油脂同时吃，才能转变为维生素A被人体吸收，所以冬季食用胡萝卜的最佳方式是切块炖肉，或与土豆丁、芹菜段、紫苏叶末一起煲汤。

水萝卜具有消食、顺气等功效，利于解酒。冬季，人们多喜欢在室内聚餐，无酒不成席，酒喝多了，必會伤及胃肝。这时，若是有碗水萝卜汤就可以解酒消食了。在骨头汤中，添入水萝卜片、猪肝片、粉丝、老醋、鸡精、香油、香菜等，可助解酒。

白萝卜最好生食。中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，具有清热生津、消食化滞、开胃健脾的功效。白萝卜皮薄、肉嫩，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，所以冬季白萝卜的最佳食用方式是生吃，切块蘸酱、切丝凉拌也可。民间谚语云：“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”，说的就是白萝卜。

青萝卜最好凉拌。青萝卜具有健脾、清痰、解渴等功效，推荐凉拌来吃，可以做成海蜇丝拌青萝卜丝、海米拌青萝卜丝等。您食用时，淋些香油、酱油和葱花，味道会更加鲜美。