燕窩中含有蛋白质、碳水化合物、少量矿物质,蛋白质是燕窝的主要营养成分,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸,而人体需要8种必需氨基酸,13种条件性必需氨基酸。燕窝在蛋白质方面的营养价值,还不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。
科学检测发现,豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。而豆制品中还含有燕窝所没有的成分,如植物性雌激素、大豆异黄酮等,这些激素可以有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。endprint
晚晴2017年12期
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