成本控制在酒店财务管理中的作用分析

蒋小波 银青梅

【摘 要】现代酒店成本管理是酒店财务管理的重要组成部分，是站在酒店战略规划的角度上制定的，主要理念是通过较少的成本为顾客提供最优质的服务。随着经济的发展，我国的酒店行业的经营环境的变化要求企业必须从内调整适应时代的发展，成本控制是酒店经营最有竞争力、最有潜力的调整环节，因此我国的酒店行业必须要提高成本控制在财务管理中应用，明确酒店成本控制对酒店战略目标的作用，为酒店经营引进新的成本管理理念和方法，为此要加大酒店成本管理的控制，为酒店在瞬息万变的时代里生存与发展增强竞争力，向酒店战略目标靠拢。

【关键词】成本控制；酒店财务；作用分析；策略

一、成本控制在酒店财务管理中的作用分析

1.有助于实现酒店财务战略目标

中国的旅游业快速发展，与之协调发展的酒店业也迎来发展生机，但是如雨后春笋般冒出来更多的酒店以更多元化的方式加入到了酒店业的竞争中，大多数酒店不得不改变经营策略以应对外界的竞争，所以，中国的酒店业生存和发展的外部环境发生了剧烈的变化。随着经济的快速发展，人们的生活也越来越多姿多彩，客户对酒店的需求也日趋呈现个性化发展，酒店提供的产品或服务也就必须要随着消费群体的变化而做出调整，酒店数量的饱和使得当今中国的酒店业的市场竞争将面临更大的风险。酒店业为了生存与发展，适应现代化市场的需求，就必须要加强管理，制定战略计划。其中财务管理就是酒店战略计划的关键部分，因此，酒店实施成本控制有助于财务战略目标的实现。

2.有助于满足客户需要

酒店数量的饱和就意味着客户的酒店选择余地增多，酒店业渐渐转向了以消费者为核心的交换市场，客户的满意度是酒店服务行业的追求目标。现代的酒店成本控制把酒店定位于更加广阔的市场空间上，使得兼顾企业经营利益和追求客户满意度的目标之间可以形成一种协调，这种协调可以减少外部环境对酒店经营的不良影响，增强酒店的价格竞争力，从而实现酒店的经营战略目标，实现发展。

3.有助于实施先进管理措施

在竞争激烈的酒店行业中，各种财务经营手段陆续被开发。先进的财务管理手段必然与成本控制相关，成本控制是财务管理的重要任务，财务管理的各个环节都离不开成本的预算计划。现代的酒店成本管理抛弃了局于财务法律规章制度的传统成本管理手段，可以为先进的酒店管理措施提供进入的渠道以及营造良好的运行环境。

4.有助于更新成本管理理念

传统的酒店成本控制主要是以减少支出、降低成本为理念的较少考虑酒店经营战略的一种不成熟的成本控制手段，但是现代酒店成本管理是基于酒店战略发展的角度控制成本的，它协调了为客户提供优质服务与酒店成本控制两个对立面的关系，实现了酒店与客户利益的统一，无形中增添了企业未来发展的综合效益。

二、发挥成本控制在酒店管理中的作用的策略

1.加强成本控制意识

酒店员工的成本控制意识是酒店成本控制战略的一个重要组成因素。从成本控制的主观性来讲，人为控制成本的可伸缩性比较大。这不仅单单体现在员工的成本意识上，还体现在员工的工作态度、综合素质、责任感、集体意识、合作意识、人际关系处理等问题上。比如，员工的工作态度恶劣、责任意识较弱，使得顾客在消费体验上缺乏愉快感，很有可能就从暂时客户转变为不可能客户，虽然在正向计算成本时没有增加经营成本，但是在倒向计算时，酒店增加了机会成本。所以必须要加强酒店全体员工的成本控制意识，学习酒店的经营价值观、价值理念和服务理念，培养行为规范、理念先进、应变灵活能力强的优秀员工，这也是降低人力资源成本的重要手段，是效用最大化的市场分析理论的应用。

2.建立或完善成本预算控制制度

“凡事预则立”是任何计划必须要坚守的信念，酒店成本预算制度也应该要树立这个提前规划的意识。酒店财务部门可以以一年为一个周期进行一次大型财务预算，其中每个季度或每个月都要进行一次小型财务预算，每次财务预算都要对上一次的财务结算进行分析、总结，建议采用分区块预算，以区块预算汇集到总预算可以提高预算的准确度，也为项目实施与开展的财务控制提供依据。特别要注意的是，以上一次结算为参考依据时，要注意分析子项目的多余与缺失现象，以免多算或少算，影响项目预算费用，造成不必要的麻烦。酒店建立成本预算控制之后要以预算管理为导向进行工作，优化理顺酒店内部经营秩序，提高成本战略和决策的执行力、管控力、协同力和竞争力，推动酒店健康发展。

3.建立酒店成本控制体系

既然建立或完善了成本控制预算制度，那么必不可少的就是成本控制管理体系，成本控制预算制度是成本控制管理体系的一个重要组成部分，成本控制管理体系的建立离不开成本预算控制。建立酒店成本控制体系要做到以下几点：首先，规范成本费用报销程序，报销费用要严格把关，杜绝舞弊、徇私、欺诈、虚报等现象发生。其次，成本费用的预算要较为准确，严格控制成本费用支出，规范成本预算程序。然后，合理归集、分配、摊提成本费用，及时结转成本，确保成本能否真实及时反映产出。最后，要明确成本费用的核算、内部价格的制定与结算程序和办法，明确收益幅度大小，为制定经营策略作参考。

三、结语

总而言之，我国的酒店行业虽然已经面临着主要由外部因素引起的内部制度变化带来的挑战，但是也是一场酒店行业经历“生死搏斗”更上一层的机遇。酒店成本管理带来先进的管理理念和成本控制理念，在服务和价格上提高战略优势，培养忠实客户，促进酒店发展，推动酒店经营战略规划的进程，实现酒店战略目标。

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