枣庄地区两用型越夏辣椒产量、品质因素分析及提高对策

宋金平，纪效云，张显省，李 春，王嫣然

（1.枣庄市农业科学研究院，山东 枣庄 277300；2.枣庄市峄城区农业局，山东 枣庄 277300）

枣庄市位于山东省南部，处于中纬度地区，属于暖温带大陆性季风气候，光照好、积温高、热量丰富、雨量充沛，较适合辣椒露地生长与秋季干制，故而种植辣椒多以干鲜两用型品种为主。当地春露地栽培辣椒多于2月下旬育苗，4月中下旬定植，11月上旬拉秧。6—8月以采摘鲜椒上市为主，8月份后可部分进行干制。近年来，枣庄市辣椒栽培中出现了落花、落蕾严重，小椒较多，商品性差，病害严重，产量及效益下滑，播种面积下降等问题，明显制约了当地辣椒产业的发展。通过对当地辣椒生产进行调查，分析影响露地辣椒产量及品质的因素，并采取相应的改进措施，取得了良好的效果：辣椒667 m2产量由原来的2 000 kg提高到了2 500 kg以上，干椒商品率提高了15%以上。

1 枣庄辣椒产量及品质的影响因素分析

枣庄露地辣椒产量及品质下降的主要原因为落花、落蕾、落叶、病虫害及涝害等现象发生严重，而这些均与当地气候及生产管理密切相关。

1.1 气候因素

辣椒的生育适温为20～30 ℃，温度过高不利于正常开花结果。近年来，当地气候变化较大，2015年与2016年的辣椒生长旺盛期（6月下旬—7月上旬）均出现长时间35 ℃以上的高温、干旱、强光照天气，空气湿度低，致使柱头不能正常受精或花粉败育，出现坐果率低、果实畸形等现象。

2015年7月下旬—8月上中旬、2016年9月下旬—10月上旬连继出现阴雨天气10～15 d，雨水较多或涝害导致了病虫害加剧、落花烂果严重，非常不利于辣椒干制。2016年枣庄辣椒产量极低，市场供应紧缺，鲜椒价格一度上扬至10～12元/kg（正常年份为4～5元/kg）。

1.2 管理因素

生产中良种与良法不配套，产品产量降低、品质下降。

1.2.1 密度不适宜

在667 m2种植4 000～5 000株辣椒的情况下，结果旺盛期无法封垄，植株间表土外露，夏季高温、强光使土壤及植株蒸发量增大，易发生干旱及飞虱为害而引发的病毒病，或果实发生日灼病。对于667 m2种植10 000～12 000株的辣椒，由于植株生长中后期雨水较多，叶片大而薄嫩；同时内膛枝多，通风不良，容易滋生与蔓延病虫害，导致落花、落蕾严重。

1.2.2 营养供应不平衡

前期水肥不足，导致定植后缓苗较慢，不能适时发棵、正常封垄，加上夏季土温较高，易使辣椒根部受到伤害进而影响水肥吸收；土壤中磷、硼元素缺乏，延缓植株生长，降低开花结实率；水肥过大，偏施N肥，导致植株生长过旺，营养生长与生殖生长不平衡，引起落花、落蕾和落果。

1.2.3 排水不畅引发涝害

田间无相应排水措施，大暴雨或长时间连续阴雨天气导致植株受涝，轻者落花、落叶，病害加剧；重者则受淹死亡。

1.2.4 病虫害防治不当

一是防治时机不当，错过防治最佳时期，如夜蛾类害虫在大龄期进行防治，导致用药量加大，防治效果极差。二是虫害与病害混淆，药剂选择错误，如螨类、蓟马为害引起的叶片皱缩现象与病毒病症状相似，但用药截然不同；而在实际生产中，由于选错药物，不仅无防治效果，还延误了防治时期，导致了虫害加剧。

1.2.5 辣椒干制误区

农户采收果实特别是紫红果后，直接于阳光下进行曝晒，导致果皮呈白斑、黄红色等不正常颜色，光泽度、商品性极差，质量下降。

2 提高两用型辣椒夏季栽培产量及品质的对策

根据生产中存在的问题、辣椒的生长环境以及品种特性，改进管理措施。

2.1 根据当地的气候条件选用适宜品种

选择耐高温强光、抗病虫性好、连续结果能力强、皮薄易干制、耐储运、商品性好、产量高的干鲜两用型中熟品种。如枣辣一号、子弹头、线椒、鲁南薄皮等。

2.2 培育无病壮苗

大力推广应用集约化穴盘育苗技术，培育健壮、无病虫害、品质好的幼苗，缓苗快，长势强。

2.3 采用高垄栽培方式

先开沟定植再培土起垄，垄高15～20 cm，以减少病虫害和涝害的发生。

2.4 合理密植、精细定植

根据品种、土壤肥力、栽培时期等选择适宜密度。针对中熟品种、土壤肥力充足、4月中下旬定植的常规情况，一般667 m2定植6 000～8 000株为宜。注重栽植质量，一定要浅栽、浅埋，以利于发根并防止茎基腐病的发生。

2.5 施足底肥、均衡肥力

应该与非茄科类蔬菜轮作换茬，避免连作障碍。辣椒生育期长，栽培群体较大，应施足底肥，667 m2可施优质土杂肥4 000 kg或海藻生物有机肥150 kg、三元复合肥50 kg、锌肥1 kg、硼肥1 kg。一定要注重硼肥及锌肥的应用，硼可以促进根系生长，碳水化合物合成、转运及植株受精的过程；锌可以防止植株生长发育停滞、叶片缩小、茎节缩短。

2.6 科学管控，促早发棵、早结果

2.6.1 适时、适量供应水肥

定植时浇足缓苗水，缓苗后用好发棵水肥，及时进行中耕、浅培土。中耕时近苗处宜浅耕，防止伤根；远苗处深划锄以增加土壤透气性，促进早发根。多次培土成垄以固定植株，防倒伏、防涝。

结果前保持土壤见干见湿，防止徒长。第1果坐住后用好结果水肥，距植株根部12～15 cm处开10～15 cm深的小沟，追施二胺或硫酸钾复合肥15 kg，培土后浇透水。高温干旱期适时浇小水，增加空气湿度，提高开花坐果率。

对椒采摘后，根据天气情况浇水、追肥，每采摘1层果实浇水追肥1次。一般6—7月份隔10 d浇1次透地水，隔20 d随水667 m2追施1次花果冲施肥7.5 kg。立秋前配合浇水667 m2追施三元复合肥20 kg，促进第2茬生长，结合病虫害防治，喷施叶面肥以防早衰。

2.6.2 植株整理，提高坐果率与优果率

适时整枝打杈，去除老叶、病叶、内膛枝及小果，促进养分及时、有效地供给果实，提高产量及品质，减轻病虫害发生。立秋前歇茬，疏去老弱病虫枝。10月中旬打顶摘心，促进果实成熟。

2.6.3 注意防涝

治理排水不畅地块，采取高垄栽培，挖好排水沟，及时排水防涝。

2.7 科学防治病虫害

2.7.1 防虫兼防病

在培育健壮无病苗的同时，注重防治植株生长前期的飞虱类虫害，减少病毒病害传播的机率。

2.7.2 适时防虫

辣椒开花初期为烟青虫越冬代及2代成虫产卵盛期，是最佳防治时期。可选用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液、4.5%高效氯氢菊酯乳油2 500倍液进行喷雾防治或每667 m2施用苏云金杆菌8 000 IU/mg可湿性粉剂400～500 g等。4月下旬—5月上旬为辣椒定植初期，是小地老虎为害高发期，定植时667 m2沟施辛硫磷颗粒剂3～4 kg，或缓苗时进行药剂灌根防治，一定要控制在3龄以前。

2.7.3 合理用药，提高防治效果

分清病害及虫害，针对防治对象，选择适宜药剂。病毒病为害的症状通常为心叶叶脉褪绿，花叶皱缩，主脉呈褐色或黑色、坏死，叶缘正面卷曲，果实出现深浅绿相间花斑；茶黄螨为害的症状一般为叶片褪绿，叶缘向背面卷，果柄及萼片呈灰色，果实木栓化、无光泽；蓟马为害的症状表现为生长点萎缩，叶片扭曲，节间变短，受害部位皴皮等。

坚持“防重于治”的原则，抓好各栽培环节的管理，增强植株的抗病能力。对症用药，首选生物农药，交替用药，喷药要全面、细致，避开中午高温、强光时间。

2.8 适时采收

果面深绿色、有光泽时可采收鲜椒。干制椒果则在果实为紫红或全红时采收，先放于弱光、通风、干燥处后熟，翻晾的同时去除病虫果；当果实全转红时，置于光线充足处晒干，从而可以提高产品出干率及品质。