对食品检验技术存在的主要问题的讨论和理性思考

□ 沙 雪 牡丹江市食品药品检验检测中心

随着生活水平的不断改善，人们由以前只追求温饱转向现在的更加注重健康的生活方式，但是陆续出现的食品安全问题对人们的健康造成了极大影响，受到了国家和社会的关注。从另一个角度来看，食品安全问题的出现反映了我国在食品检验方面的技术水平不成熟，仍然存在很多不足，所以，解决食品检验技术出现的问题刻不容缓[1]。

1 食品检验技术对食品安全的重要性

食品检验是食品进入市场的最后一环，有效的食品检验可以避免不合格的食品流入市场，进入人们餐桌。世界市场的快速发展，使各个国家的食品能够互相流通，这就对食品检验技术的要求更高，确保进入到我国市场上的食品都安全可靠，不会使人们的生活方式及健康受到威胁，所以，从某种意义上讲，食品检验技术为人们的健康保驾护航。

2 目前食品检验技术存在的主要问题

2.1 检验方法单一、技术落后

我国目前使用的检测方法与西方发达国家相比相对单一和落后，特别是在检测新研究的食品添加剂时，有关企业及部门的检测技术满足不了检测标准，从而导致不合格的食品进入市场售卖[2]。此外，一些免检或抽样检的方式容易使一些企业的食品混过检测，所以，食品检测的方式需要立即进行完善，加大投资检测技术，借鉴国外先进的技术，提高食品食用的安全性。

2.2 行业规范混乱、市场准入机制不完善

目前，我国的食品市场准入制度存在不完善以及缺乏行业规范等问题，食品检验机构的发展也存在不够成熟的问题，而这些问题使食品检测机构检测效力的权威性受到限制，导致出现不合理的贸易壁垒，加大食品检测监督管理的难度[3]。

2.3 生产商自觉性以及自律性较低

绝大部分生产商的安全意识都不足，且自觉性与自律性都不高，这是目前我国食品企业生产面临的主要问题。此外，有部分生产商拿免检、抽检的政策出来，故意隐瞒、躲避检测等，阻碍了食品检测工作的正常开展，于民众、企业以及社会来说，都将造成不良影响。

2.4 食品检验检测监督体系不完善

我国目前的食品安全检测监督体系主要是通过免检及抽检的检测形式进行，再加上各组织和各部门的责任分工并不清晰，导致食品生产商出现漏检、逃检以及民众安全问题没人处理和部分推责等现象。所以，加快我国食品安全检测监督体系的完善，可以及时、直接、高效地进行食品检测工作，为食品安全问题的解决带来重要意义。

3 食品安全检验技术的改进措施

3.1 健全食品安全检验机制

食品安全检验技术的基础是要健全和完善食品安全检验机制，为了避免不合格的食品流入市场，我国就应该健全相应的食品安全检验机制。先改革创新我国目前已有的食品安全检验技术，采用更先进、更有效的检验方法和技术，同时结合我国目前的实际情况，引进西方发达国家的技术，弥补我国机制存在的漏洞。

3.2 强化食品安全的风险评估作用

检验食品质量安全的同时还必须要求相关工作人员对不合格食品中的致病菌以及有害物质进行风险评估，并进行常见食品安全知识的宣传，使群众提高食品安全整体意识。另外，将涉及食品安全检验的法律法规做进一步的完善，查漏补缺，为食品安全的检验提供确切的依据，保证流入市场的食品安全以及可靠。

3.3 整合食品安全检验资源，形成社会和国家共检的局面

各省市应严格响应国家的号召，按照国家规定的食品安全要求将现有的食品安全检验资源进行整合，各地区都应建立食品安全检验机构，同时要配备专业的检验人员，满足当地食品安全检验的需要。此外，社会上的有关企业或单位都应建立严格的食品生产标准，并按要求落实，避免生产过程中出现不合格食品。

4 结语

为了给人们营造一个安全的生活环境，食品安全显得尤为重要，检测人员应在各个环节把控进入到人们餐桌上食物的安全性。食品安全检验技术的运用可以在一定程度上预防一些不合格食品流入市场，但在检验技术发展的过程中也存在很多问题，因此，从解决本质问题来说，应首先建立一个完善的食品安全检验机制，对食品安全存在的风险进行评估以及将现有的食品安全检验资源进行整合。另外，还必须加强对有关部门工作人员的整体素质和职业道德的培养，提高他们的责任心和工作态度，保证流入市场的食品都满足市场准入原则，使进入到人们口中的食品安全可靠，同时为人们的生活环境、健康保驾护航。