浅谈绿色食品

王 雨

（凌源市绿色食品管理办公室，辽宁凌源 122500）

1 绿色食品的定义

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品[1]。

“可持续发展”是既满足当代人的各种需要，又保护生态环境，不对后代人的生存和发展造成危害的发展，它特别关注的是各种经济活动的生态合理性。遵循可持续发展原则，是绿色食品事业的出发点，也是绿色食品发展要遵循的基本原则。

“许可使用绿色食品标志”是指绿色食品商标标志是在国家工商管理总局商标局注册的证明商标，受法律保护。使用绿色食品标志的产品必须经过中国绿色食品发展中心认定，达到绿色食品标准要求。

“无污染的安全、优质、营养类食品”体现了绿色食品内在质量特征。安全、优质、营养的要求中，绿色食品首先强调的是安全性，这是绿色食品的基本特征。除了安全性以外，优质和营养也是绿色食品的重要质量特征，即绿色食品应具有优良的感官、品质质量和较高的营养价值[2]。

2 绿色食品的分类

绿色食品分为AA级绿色食品和A级绿色食品。

2.1 AA级绿色食品

产地的环境质量符合NY/T391《绿色食品产地环境质量标准》。生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和身体健康的物质。按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术。

2.2 A级绿色食品

生产产地的环境质量符合NY/T391《绿色食品产地环境质量标准》。生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料。产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志产品[3]。

3 我国绿色食品的发展现状

我国绿色食品事业的发展开始于1990年，目的是通过开发无污染的安全、优质、营养类食品，保护和改善生态环境，提高农产品及其加工品的质量，增进城乡人民身体健康，促进国民经济和社会可持续发展。

我国绿色食品事业的发展是在借鉴国外生态食品、有机食品发展经验的基础上，结合我国国情发展起来的。尽管我国的绿色食品与国外的有机食品、生态食品都拥有一个共性，即在食品的生产和加工过程中严格限制化学肥料、农药和其它化学物质的使用，以提高食品的安全性，保护资源和环境。但在绿色食品的开发和管理上，并不是简单地照搬国外有机食品、生态食品和自然食品的模式，而是在参考其相关技术、标准及管理方式的基础上，结合我国的国情，选择了自己的发展道路。

我国绿色食品从概念的提出、开发和管理体系的建立，到产品进入市场，走进城乡人民生活，直至登上国际舞台，已经度过了20多个春秋。经过20多年的艰苦努力，我国绿色食品事业已奠定了良好的发展基础：机构日趋完善，一支具有艰苦奋斗、勇于开拓、对绿色食品事业有着很强事业心和责任感的干部队伍已初步形成；绿色食品标准建设已成体系，标志管理已步入规范；绿色食品产品开发已初具规模，市场开发进展迅速；绿色食品宣传效果日益明显，事业整体形象基本树立；国际交流与合作日益频繁，范围也日益扩大。由此可见，我国绿色食品事业的发展已初具规模，一个新型的绿色食品产业已具雏型，20多年来取得的成就，不仅为绿色食品事业的进一步发展提供了有利的条件，而且为我国绿色食品事业长期发展打下了牢固的基础[4]。

4 我国绿色食品发展中存在的问题

一是部分地区绿色食品管理人员或必要的事业经费不到位，致使绿色食品管理和开发工作缺乏力度，影响事业的整体发展。二是普遍缺乏绿色食品专项开发资金，在不同程度上制约了产品的开发、基地建设、新技术开发与推广以及市场营销网络的建设。三是绿色食品的科研和技术推广较为薄弱，适应绿色食品开发，并易于被农民广泛采用的高新技术仍较缺乏，特别是应用现代生物技术研制的绿色食品生产资料如生物农药、生物肥料等相对短缺，而研制、引进、筛选又需要一个过程，况且各地生产条件又不相同。四是绿色食品市场开发相对滞后，绿色食品专门营销网络尚未形成，一部分消费者对绿色食品的需求难以满足[5]。

5 小结

20世纪90年代初期，在绿色食品推出不久，就有人曾预言：21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。在世纪交替的时候看来，我们当初的判断是正确的，绿色食品事业10年发展取得的成效和产生的影响已印证了这一点，而且通过这10年的实践探索，我们不仅进一步认识到了发展绿色食品事业的重要意义和积极作用，而且看到了这项事业美好的未来。现在中国人口增长速度快，导致的环境问题是人民为之头痛的。发展绿色食品已经显示出重要意义和广阔前景。发展绿色食品，不仅有利于保护环境，促进农业可持继发展，而且有利于增加农民收入，提高企业的经济效益，扩大农产品出口创汇，这是一项利国利民的工作。我国农业已进入一个新的发展阶段，面临着结构调整、产业升级、农民增收、生态环境治理、提高产品质量、安全性和市场竞争力的严峻挑战，这即为绿色食品发展提供了有利于的条件。对于整个农产品和食品总量来说，绿色食品的开发规模还很小，但这项工作已经显示出广阔的前景。

[1]]史贤明主编.食品安全与卫生学[M].中国农业出版社,2003

[2]郭顺堂.谢焱主编.食品加工业(绿色食品基础培训教程)[M].化学工业出版社,2005

[3]宋凤玲.浅谈无公害、绿色及有机食品蔬菜[J].农林论坛,2011,25:347

[4]韩沛新.我国绿色食品发展现状与发展重点分析[J].农产品质量与安全,2012（4）:5-9.

[5]李正明.吕宁.俞超主编.无公害安全食品生产技术[M].中国轻工业出版社,1999