如何运用秸秆养牛

李美华

（云南省永胜县永北镇农业综合服务中心 674200）

牛的养殖是畜牧业的一个重要组成部分，养牛业的发展对于促进农业生产，繁荣市场，扩大对外贸易均具有重要意义。随着人们生活水平的日益提高，对牛肉需求也不断增加，牛的养殖显得更为重要。但如何养好牛才能更多地为人们提供所需产品，所谓 “兵马未动，粮草先行”，充分利用饲草资源是养好牛的关键。

我国是农业大国，农作物附属物也就是秸秆相对较多，以前这附属物农户只是用于垫圈、焚烧，或直接还田，不仅污染大气，也污染环境，利用率显得相当低下，这些农附产品如果用来养牛能充分发挥其利用价值。

农作秸秆，因坚硬、粗糙，直接喂牛，适口性差，浪费极大，其实农业作秸秆总能含量与干草相似，但其营养价值相当于干草的1/2或谷物的1/4，主要是因消化率低。造成消化率低的因素是茎叶表皮角质层和硅细胞的阻抑；胞间木质素的障碍；细胞壁结壳物质的阻隔；纤维素链分子结晶结构的高抗蚀性等，了解秸秆这些特性，如何进行加工，改变性状和结构，便于养牛利用，技术规程是第一要素，笔者归纳几点如下，供同仁参考。

1 物理法加工调制秸秆

物理法加工调制就是利用机械、水、热力等作用，使饲料变碎变柔软，便于牛的咀嚼和消化，同时还除去饲料混杂的泥土、砂石等有害物质。

1.1 粉碎

把拮杆用机械直接粉碎成糠状，喂时用水适量调和，可加入少量食盐和精料饲喂即可。

1.2 浸泡

浸泡的目的是为了软化秸秆，提高秸秆适口性，便于牛采食。其方法是在100kg温水中加入5kg食盐，将切短的秸秆分批在桶中浸泡，浸泡24h后取出，喂前最好用糠麸或精料（100kg秸秆加入5～10kg糠麸或精饲）调味。

1.3 蒸煮

我国农村有好多地方有用熟食喂猪喂牛的传统习惯。秸秆通过蒸煮能增加适口性，软化纤维素。方法是用粉碎的秸秆糠加水以1∶10的比例，搅拌均匀放入锅中沸煮15min，可加入适量玉米粉，冷却后饲喂。

2 化学法调制秸秆

应用酸碱等化学药剂处理秸秆，分解秸秆难于消化的部分，提高秸秆的营养价值。

2.1 秸秆的氨水氨化处理

将切碎秸秆按100kg秸秆加25kg的5%的氨水搅拌混匀，进行装入水泥氨化池，压实密封，温度在30℃需5～7d，20℃需7～14d，温度更低需延长时间。也可进行堆垛或打包处理，用塑料薄膜严密包裹，氨化成功后打开通风2～3d即可饲喂。

2.2 尿素氨化秸秆的方法

以玉米秸秆为例，将玉料秸秆铡成2～3cm长、每100千克铡碎的秸秆中加水50kg和尿素3kg的混合液，均匀地喷洒在秸秆上，然后装池或塑料薄膜堆垛、打包，密封3～4周即可处理完成。

3 生物法调制秸秆

3.1 干粗秸秆饲料发酵

这种方法是利用乳酸菌、酵母菌等有益微生物和酶在适宜的条件下使其生长繁殖，分解秸秆中难于被牛消化利用的部分，并可增加一些菌体蛋白质、维生素及其他一些对牛有益的物质，并可软化秸秆，改善味道，提高适口性。

具体方法：把秸秆切成2～4cm长（也可粉碎），加曲种（可用酵母菌）1～2kg，先将曲种用水化开，然后放入100kg水中，与秸秆搅拌均匀，（加水量以用手紧握住秸秆，指缝间有水珠沁出而不滴落为宜），冬天用50℃温水效果更好，可装池，堆垛或打包，塑料薄膜压实密封发酵，3d即可完成利用。

3.2 人工瘤胃发酵秸秆饲料

制作时须模拟牛瘤胃内的主要生理条件，恒定温度（38℃左右），适宜酸碱度（pH6～8），厌氧环境，必要氮、碳和矿物质营养等。

瘤胃内容物或瘤胃液是人工瘤胃发酵秸秆饲料的菌种来源，将采到瘤胃内容物，除去大的草块碎片，置于40℃真空干燥箱内干燥后粉碎，一般700g瘤胃内容物可制得100g的原种曲料。将原种扩大培养，先将曲种6倍45℃温水胃液100kg加入粉碎的秸秆料2%，精料0.5%，食盐0.1%，碳酸氢氨0.7%，拌匀使pH7.0左右，温度40℃接种新鲜胃液，立即用塑料薄膜封口，扎紧和加盖缸内培养，在厌氧环境下，2～3d后即可完成，用此法可再次培养扩大获得用量，用时按每50千克秸秆加入50℃的1%的石灰水100kg，24h后pH值为6.5，温度为40℃，再加入食盐0.2kg，碳酸氢铵（或尿素）1%，搅拌均匀后接入种子液30kg左右，并立即塑料薄膜封口，于40℃条件下保温发酵，可每24小时搅拌一次，2～3d发酵完成。

人工瘤胃发酵秸秆饲料呈 “软”、 “粘”、 “烂”类似面酱状态，汁液增多，具有浓厚牛瘤胃内容物的膻、臭味，营养也有一定改善，但缺点是工艺相对繁琐。