为什么日本人重视孩子的早餐

我 开始重视女儿吃饭这件事情，还是到了日本以后。日本自2005年开始实施“食育”，当地的幼儿园和学校对于孩子们如何吃饭特别关心。从我将女儿送进幼儿园开始，一直到现在她上小学六年级，每月我都会定期收到来自幼儿园或学校的《保健通讯》，其中写得最多的是早餐。

日本文部科学省通过每年的“全国学习能力/学习状态调查”得出结论：不吃早餐的孩子学习能力会下降。数据显示：每天正常吃早餐的孩子，国语A平均正确回答率为71.3%，数学A的平均正确回答率为80%；完全不吃早餐的孩子：国语A平均正确回答率53.2%，数学A的平均正确回答率为63.2%。

日本的营养学家们解释：人的大脑每天需要消耗120克葡萄糖。我们血液里所含的葡萄糖有50%是被大腦所消耗的，而葡萄糖的主要来源是富含淀粉的米饭、面食类主食。在食用主食之后的30分钟，血液中的葡萄糖（血糖）达到最高值，徐徐为大脑输送养分。而余下的葡萄糖则被肝脏作为糖原储存起来，在大脑需要的时候再转换成葡萄糖。但这种储存是以12小时为界限的，而人即使在睡眠的时候大脑也依旧在工作，所以，早晨起床后到早餐前的这段时间，是大脑血糖值最低、能源最不足的时候。因此，不吃早餐的人容易记忆力减退，工作效率低下；而不吃早餐的孩子，不仅生长发育会受到影响，在学习时还很难集中精力，且容易焦躁和发怒。

（林育红）endprint