◎韦希成
丁酉年(2017年)新春佳节,笔者有幸拜访了身为我国当代茶业大家的一位世纪老人。他早年在闽东福安创办了福建省第一所茶校和第一个茶叶改良场,为福建乃至全国茶业作出了突出贡献。他就是新中国成立后的第一届政协委员、“茶学界泰斗”张天福。
生前108岁高龄的张天福(2017年6月4日仙逝),看上去比实际年龄小得多,依然神采奕奕,耳聪目明,声音洪亮,步履稳健,行动自如,看书不用戴花镜,并写有一手好字。不少人向其请教长寿秘诀,老人笑呵呵地说:“喝茶。茶是万病之药,我的长寿来源于此,我就是饮茶养身长寿的活标本!”他还风趣地说:“茶字拆开来108,现今我正好可以乐享茶寿了。”自古以来,老人长寿都有雅称。茶字的草头代表二十,下面有八和十,一撇一捺又是一个八,加在一起就是108岁。
我国著名健康教育专家洪绍光曾对媒体这样说:“不管怎么说,喝茶能够延年益寿,这是肯定的。百岁高龄的茶界泰斗张天福老先生生前谈及‘饮茶养生’时认为他的养生秘诀很简单,只有两个字——喝茶。”
长期以来,对“茶”的研究,成为张老百年生涯的主要担当,而喝茶则更是他日常生活中一个不可缺少的重要组成部分。张老说:“茶不仅具有各种营养,而且还有调节生理功能以及多方面的保健和药理作用。其中虽然也含有极其微量的亚硝氨等化学成分,但茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E等都会共同抑制亚硝氨的形成。喝茶确实可以养身长寿,但必须有一个漫长的过程。我每个月大概喝500克茶叶,数十年如一日从不间断,迄今长达80多个年头了。”
1945年,张天福发表了一篇分量重、学术价值高的《我国战后茶叶建设》,在此论文中,他提出了“国茶”的概念。后来,他又自己研究总结出“俭、清、和、静”的茶学思想精髓:“俭”,即俭德;“清”,即清虚;“和”,即和谐;“静”,即静雅。这四个字“中国茶礼”之说广泛影响了一代又一代的茶人。
张老倡导的中国茶礼“俭、清、和、静”是在长期茶事实践中所形成的茶学理念,更是他对中华数千年茶文化最全面生动的理解和诠释,也成为张天福极其生动的人生写照。
老人对茶有独到的理解:茶尚俭,勤俭朴素;茶贵清,清正廉明;茶导和,和衷共济;茶致静,宁静致远,这同时也是他的为人之道。他还把茶叶当成了修身养性、陶冶情操的“信物”,感到日常饮茶比吃饭更需要,故有“茶哥米弟”之说法。
张老一生视茶如命,整日茶不离手。黎明即起,清茶一杯,晨练国粹;然后收听新闻或看报,了解国家大事;午饭后午睡1小时,每晚先足浴后洗澡,晚上9点准时睡觉。饮食方面,讲究“清淡软烂,定时定量,不挑食不偏食”,除了三餐和饮茶之外,从不吃点心或零食,不沾烟酒。老人的生活起居如茶一般,简单朴素。就这样,数十年如一日的生活好习惯成为了张老能够长命百岁的秘诀。
在采访中,笔者特意就如何以茶养生这一议题再次向张老讨教,他侃侃而谈:“我虽年迈百岁,而我头脑依然清醒,视力保持清晰,不戴老花镜,还会看书阅报。据我的体会,这跟长期饮茶大有关系,此乃我的养生奥秘所在!”
张老一生事茶,熟知茶性。他说,饮茶之道四季有别,早晚有异。
春饮花茶长精神。花茶乃绿茶与花一起窨制而成,香馥浓郁的茉莉花茶能促使人体阳气生发,春天常饮可驱散体内寒邪,使精、气、神振奋,消除春困。
夏冲绿茶身清凉。夏季盛暑逼人,人体津液大量耗损。此时,可以饮用性味苦寒的绿茶,冲泡后幽香四溢,给人以清凉之感,同时具有清热解暑、解毒止渴之功效。
秋品青茶可润燥。青茶又称乌龙茶,半发酵,介于绿茶、红茶之间,既有绿茶的清香又有红茶的滋味,不寒不热,温凉适中,可以润喉、生津、清除体内积热,让机体能够更好适应自然环境的变化。
冬泡红茶暖心田。全发酵的红茶冲泡后汤汁红色,味甘性温,富含蛋白质,有提神益思,解除疲劳的作用。冬季寒气袭人,阳气易损,此时饮用红茶能温育人体的阳气。
张老还特别强调:一天中饮茶也有讲究。
上午喝一杯绿茶。绿茶中的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能促进分泌对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶所含的少量咖啡因能刺激中枢神经,提振精神(最好夜间不要喝,以免影响睡眠质量)。
下午喝一杯菊花茶。菊花茶有明目清肝的作用,有益于保护眼睛,对“解郁”也有帮助。
疲劳时喝一杯枸杞茶。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、铁,具有补肝、益肾、明目、补脑髓、益筋骨的作用,对消除眼睛干涩和疲劳有一定的作用。
晚间喝一杯决明茶。决明子有清热明目、润肠通便的作用,而且,晚餐后饮用,对于老年便秘很有效果。
张老认为,品茶集解渴、保健、怡情于一身,是其他饮料无法比拟的,这在他的身上得到了充分验证。
当然,茶有温凉,人有寒热,读者朋友还应根据自己的身体情况来选择合适的茶饮。