探究清远麻鸡行业发展的制约因素

胡绮君，陈紫婷，陈燕钿，林 敬，詹培坤

（华南农业大学，广东 广州 510642）

1 清远麻鸡行业发展的现状

清远麻鸡的产业模式多种多样，但都是在“公司+农户”模式的基础上演变过来，到现在，这依然是主流模式。

在行业内，以广东温氏集团和广东天农食品有限公司为龙头企业，进行规模化养殖。在企业和政府的推动下，清远鸡产业发展成为地区特色优势农业产业。另外于2014年成立的清远麻鸡行业协会，是连接政府和企业之间的桥梁，起到一种指导、交流、监督、协调等作用。在电商方面，清远麻鸡行业也进行了一系列的尝试，取得了一定的成果。

2 清远麻鸡行业发展的制约因素分析

（1）农户和公司之间的合同、利益纠纷一直都不能得到妥善解决。部分合作的农户因为各种原因而弃养，对公司的生产规模和经济效益产生不良影响，也挫伤了其他合作农户的生产积极性，导致另一部分受动摇的农户弃养，形成恶性循环。

（2）对合作的养殖户，公司无法做到24小时监管，无法保证农户不会在私下为了提高存活率而私自用药。

（3）行业组织的作用发挥不够。在信息时代，谁掌握信息就能获得先机。但清远鸡的市场信息体系尚未形成，散养户获得信息的渠道有限，不能很好地把握市场，生产带有一定的盲目性。

（4）清远鸡作为冰鲜鸡上市面临一定的挑战。冰鲜鸡从加工厂到消费者手中要经过储藏、运输与货架摆放等一系列过程，这些过程中如何确保产品的新鲜度和卫生质量是关键。目前清远鸡的产品深加工具有一定的局限性，尚不能满足这方面的技术要求。

（5）清远鸡并不适合做成熟食销售。想要拓宽清远鸡的销售市场，就必须打破地域上的局限，也就是说，要将清远鸡制作成熟食，通过电商渠道进行销售。

从产品口感和成本上来讲，用130天的清远鸡和用普通的90天的鸡做出来的熟食，其实口感是差别不大的。而选用清远鸡作为原材料成本要高很多的，经济上不可行。

从加工包装上来讲，熟食食品要求做到标准化处理，这就意味着鸡的大小一定要均匀，对鸡的体型大小、群体整齐度、羽毛成熟度、毛孔粗细和密度、皮肤紧密度和透明度都有一定的要求。而清远鸡走的是优质高端产品路线，属于纯放养模式，所以鸡种会有不同的大小，不适合机器的加工处理。

（6）禽病冲击大，行业保障低。家禽养殖作为一种高风险行业，而目前我国对养殖业的风险管理仍然处于起步阶段，禽畜养殖保险才刚刚起步，总体规模较小，发展缓慢。以清远鸡为例，在清远鸡的饲养过程中，一般采取高密度的规模养殖方式，因此，家禽保险主要承担疾病、自然灾害、意外事故等综合责任。而现在家禽保险面临着不少问题。在养殖户方面，尽管对养殖保险充满需求，但由于保险费高，赔付率高等因素，保险公司不愿意承保，养殖保险始终没有推广开来。在保险公司方面，保险查勘难度大，定损理赔时间长，保险的范围窄，保险制定在定价、期限等方面都有不少难度，面临难以控制的道德风险；在政府方面，协助开展家禽保险的部门职能不够明确，财政支持力度有限，无害化处理的制度不够完善。在保险制定方面，也有相当的难度，比如说赔付的参照物是什么？参考价格如何制定？鸡只死亡数量是保险公司核查还是农户自行上报？

3 结语

清远麻鸡因其独特的肉感在家禽里发展的有声有色，但在不断变化的市场中，清远麻鸡行业的可持续发展仍面临着很多问题。为此，针对产业模式、行业组织、电商发展、禽病挑战这四个方面，有以下几点建议：

（1）行业组织应充分发挥其信息桥梁的作用。如建立相关的诚信系统，解决公司和农户之间的信息不对称性。

（2）政府带头建立并完善农业保护政策，对禽病保险予以一定的政策支持。

（3）在电商化方面，冰鲜技术成本高昂的问题，可由政府牵头，让企业与高校合作。政府以及企业负责出资，高校负责研究出性价比更高的冰鲜技术。