德州市野生蔬菜药用开发价值

张道祥

（山东省德州市齐河县潘店镇人民政府，山东 德州 251125）

野生蔬菜大多数营养价值丰富，富含维生素、蛋白质以及多种矿物质等，对人身体健康十分有利。野生蔬菜具有一定的药用价值，能预防疾病，增强抵抗力。德州市政府十分重视对野生蔬菜开发，尤其是对野生蔬菜药用价值的开发，投入了大量的人力、物力和财力，对野生蔬菜的开发价值不断进行探索与分析。

1 德州市野生蔬菜概况

1.1 野生蔬菜种类及分布

德州市位于山东省西部，是华北平原的一部分，地势较为平坦，土地较开阔，土壤层较深。由于年降水量较少，土壤常年受到黄河的冲击，多为潮土。在德州发现共有22种可食用的野生蔬菜，文章列举了灰菜、地肤、马齿苋、麦蒿、荠菜、车前、刺菜、蒲公英、曲曲菜、茵陈蒿这10种。灰菜、地肤、刺菜、蒲公英主要分布在德州市的田间地头、路两边以及村子内的荒地处；马齿苋除了分布在田间地头、路两边及荒地外，还分布在菜园子内；麦蒿、荠菜、曲曲菜、茵陈蒿则分布在沟两侧、麦田旁、荒地；车前分布在气候较为湿润的路两侧。

1.2 野生蔬菜食用方法

灰菜用沸水煮熟，冷却后可凉拌或作馅料；地肤可用于凉拌、煮粥或作面食食用；马齿苋沸水焯熟后，凉拌、炒菜、用作馅料食用；麦蒿幼苗可直接食用，也可凉拌、煮粥。荠菜幼苗可直接食用，用于馅料、煮粥较为常见；车前、刺菜、蒲公英及茵陈蒿均需用沸水焯掉，用作馅料、蘸酱或是炒菜均可；曲曲菜的幼苗可直接食用。

1.3 野生蔬菜药用价值

野生蔬菜药用价值十分丰富，如灰菜具有清热解毒、利湿的功效，可用于感冒、痢疾、腹泻等的治疗；地肤则主要治疗尿痛、尿急等；马齿苋可治疗急性阑尾炎、急性肠胃炎、乳腺炎痔疮等；麦蒿有祛痰化瘀的功效；荠菜主要治疗肾病，如肾结核尿血、月经不调、肾炎等问题；车前可用于治疗肠炎、小便不利、支气管炎等；刺菜能治疗肝炎，尿血且有止血功效；蒲公英则主要治疗咽喉炎、扁桃体炎、胃炎等；曲曲菜能治疗细菌性痢疾、咽炎等；茵陈蒿治疗胆囊炎等。

2 德州市野生蔬菜资源利用现状

德州市的野生蔬菜种类繁多、资源丰富，但没有形成规模化开发利用，也未形成专门的野生蔬菜产品基地。对于一少部分野生蔬菜，德州市对其药用价值的开发做了初步工作，如马齿苋用于医药方面。大量的野生蔬菜药用价值十分丰富但并未得到相应的开发与利用，一定程度上造成了资源的浪费。蒲公英、马齿苋等在德州分布十分广泛，且资源量巨大，再加之其食用方式简单、营养及药用价值丰富，是值得大力开发利用的资源。

3 提高德州市野生蔬菜药用开发对策建议

3.1 制定科学、合理的开发计划

为提高德州市野生蔬菜药用开发价值，首先必须制定科学、合理的开发计划，因地制宜地制定开采各类野生蔬菜的规划，鼓励有条件的地区先行开发资源，形成野生蔬菜产品基地、加工基地，注重产业链的延伸，将野生蔬菜做到精深加工。

3.2 提高对野生蔬菜药用价值的重视

要提高对野生蔬菜药用价值的重视程度，努力开发野生蔬菜资源，并将其人工驯化栽培，保证资源的可持续性发展。同时，野生蔬菜的开发过程中将其同中药的开发利用相结合，使其营养价值成分更加突出，进而带动野生蔬菜药用价值的延伸与发展。

3.3 加强对野生蔬菜资源的保护力度

野生蔬菜资源能够可持续发展是保证其药用开发价值的重要基础。因此，需要加强对野生蔬菜资源的保护力度，在开发资源过程中，不可因一时的经济利益而破坏或是毁灭性的开采资源，要做到野生蔬菜的可持续性发展。德州市政府应当针对当前其野生蔬菜的开采状况，制定相应的条例，保护资源的开发与利用，做到不破坏资源的可持续发展。