为苹果产业发展提几点建议

李丙智 裴宏州 张立功 王金山

从近年全国各产区的苹果产销情况看，今后优质优价已成定局，果农朋友在生产中应当正视存在的问题，看清发展的趋势，积极采取应对措施。

1 正视问题

目前我国苹果产业发展存在的问题主要有以下方面：

1）品种单一，销售期集中，质量不高，市场销售压力大。

2）一家一户的经营模式造成生产成本高，难以标准化。

3）果园用工量大，机械化程度低，劳动力不足，加之目前主要是乔化栽培，面积大，管理成本高，经济效益低。

4）果园农药和肥料使用量大，有机栽培面积极小，大量果品涌向低端市场，高端消费市场占比低。

5）苹果园腐烂病和早期落叶病仍是当前最主要最严重的病害，缺乏系统控制技术，尤其是符合绿色、有机生产的系统控制技术。

6）果面不干净，严重影响果实外观品质，生产中缺乏代替套袋的产品。2017年春季的异常气候导致花腐病、霉心病和霜环病局部大发生，富士系苹果因幼果期低温普遍出现果面不净的问题（果锈、鸡爪纹、裂果、黑红斑点等），果实商品率明显低于往年，许多新型“不套袋技术”全面失败。

2 看清趋势

我们认为，今后苹果产业发展趋势如下：

1）稳定面积，调整布局。苹果发展主流是向高海拔转移，淘汰低海拔产区，适当增加高海拔面积；虽然甘肃苹果面积比陕西少50%，但海拔高度均在1 000 m以上，发展优势明显。陕西苹果在海拔1 000 m以上产区的面积与甘肃接近，在今后发展中延安应作为重点产区。

2）省力省工，矮砧密植。省工省力化栽培是今后的发展方向，通过矮砧密植栽培、水肥一体化和机械化管理等措施，可以大幅度降低劳动强度，特别是大苗建园当年即可见花，来年亩产可达500～600 kg，第3年亩产即可达到1 000～1 200 kg。水肥条件好的地区，建议优先发展矮砧苹果园。陕西延安北部可发展短枝型品种，延安南部则可发展矮化自根砧大苗栽培。

3）多元化、优化品种。增加早、中熟品种比例，满足市场对苹果的多样化消费需求。

4）覆盖保墒，适度高产。我国西北黄土高原苹果产区集中在干旱半干旱地区，年降水量500～600 mm，抗旱栽培成为头等大事。实施果园行间生草，多施有机肥和生物肥，覆盖保墒（园艺布）和节水灌溉（滴灌、渗灌、微喷灌等）等田间管理措施的应用，不但能够蓄水保墒，提高肥料利用率，而且可以有效抑制地表水分蒸发，满足树体对水分的要求，提高果品产量，改善果品质量。

5）安全生产，有机栽培。随着人们生活水平的提高，市场对有机水果的需求量越来越大，国外有机苹果生产技术有成功的范例，已经成为消费潮流。我国有机栽培面积很小，产量不大，所以生产有机苹果也是将来的发展方向之一。

3 积极应对

针对存在问题和发展趋势，生产者应根据自身情况做出适应性调整。

1）区域调整。减少低海拔区苹果面积，稳定和适度增加高海拔区苹果面积。我国是世界上苹果栽培面积最大的国家，苹果栽培品种以晚熟富士系为主（占很大比例）。建议在优生区多发展中晚熟品种，在适生区发展早中熟品种，注意早中晚熟品种和加工品种的搭配，最大限度地提高经济效益和社会效益。近年苹果效益下滑，陕西一些适生区和非适生区开始产业结构调整，比如陕西大荔、礼泉、兴平、武功等产区一些生产者已经开始行动，挖掉苹果树，发展冬枣、葡萄、桃等其他果树。

2）品种调整。随着人们生活水平的提高，果品市场开始多样化，目前上市的优良品种也不少，比如早中熟品种巴克艾、魔迪（不套袋）、华硕，中熟品种九月奇迹、玉华早富、蜜脆、秋红嘎拉，晚熟品种福布拉斯、阿珍（不套袋）、富士冠军、烟富8号（不用反光膜）等。生产者可根据自身条件，增加稀有、着色浓或不套袋品种。

3）技术调整。第一，在栽培模式上，由乔化栽培改为矮砧栽培，由传统的矮化中间砧改为矮化自根砧，砧木由M26改为M9T337，苗木选择上注意由普通苗改为无病毒苗。以陕西延安地区为例，北部由乔砧改为短枝型，南部由乔砧改为自根砧。第二，在土壤管理上，由地膜覆盖改为黑色地布覆盖，由施用化肥改为施用有机肥或生物有机肥（如益恩木），搭配桂盖美加土壤调理剂。第三，在病虫害防治上，综合利用农业防治、物理防治和生物防治技术，最大限度地减少农药的使用次数和用量，生产无公害、绿色苹果。近年，我们尝试用益恩木微生物菌剂部分代替杀虫杀菌剂生产有机苹果，取得了一定的成绩。

4）经营模式调整。一是通过公司、合作社或协会、家庭农场或种植大户进行连片生产，采用集约化栽培，机械化管理，团购生产资料，大幅降低生产成本；二是通过技术升级，矮砧栽培，水肥一体化管理，实施有害生物综合治理等先进管理技术，提质量，稳产量，保效益；三是通过标准化生产，可追溯管理创立品牌，统一销售，提高果品附加值。

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果优宝可助苹果生产减肥减药

西北黄土高原苹果产区早期落叶病和苹果树腐烂病发生较为严重。

早期落叶病主要是褐斑病和斑点落叶病，其发生与降雨和果园密闭关系密切。西北干旱半干旱地区一般秋季多雨，易导致病害大发生。另外，黄土高原苹果产区为黄绵土，苹果根系生长深，树势比山东产区的旺盛，果园密闭，有利于病害发生。我国西北苹果产区主栽品种为红富士，极易感染叶部病害。苹果腐烂病是我国苹果产区的主要病害，稍有不慎，就会出现死树毁园现象。在陕西、甘肃、山西等地，果农多年来应用果康宝防治苹果树腐烂病，表现为杀菌彻底不复发，深受果农欢迎。2017年，作为“果康宝”的升级产品“果优宝”，在防治苹果树腐烂病和早期落叶病表现优异，我们认为，该产品可帮助苹果生产减肥减药，降本增效。

我国是世界苹果生产大国，也是世界化肥和农药使用量最大的国家，1979—2013年的35年间，化肥用量由1 086万t增加到5 912万t，年均增长率5.2%。2016年中国化肥产量达到7 004.92万t，是全球最大的化肥生产国和消费国，单位耕地面积化肥用量是世界平均水平的3倍，是欧美国家的2.5倍。我国化肥利用率平均只有30%～35%，大部分肥料通过地下径流或地表径流进入地下水或地表水，其中氮肥损失率最高。

为了大力推进化肥减量提效、农药减量控害，积极探索产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代农业发展之路，农业部制定了《到2020年化肥使用量零增长行动方案》和 《到2020年农药使用量零增长行动方案》，即“化肥农药零增长”计划，原定2020年实现主要农作物化肥使用量、农药使用总量零增长，截至2017年末，我国农药使用量已连续3年负增长，2017年农药利用率达到38.8%，比2015年提高了2.2个百分点，相当于减少农药使用量3万t。生产无公害苹果可以减少农药使用量，使用高效低毒低残留农药有利于生产绿色水果，低含量、高药效的农药成为今后重点的选择。

冯明祥、姜瑞德、王佩圣、王继青、王金友、汪景彦等研究认为：苹果轮纹烂果病和苹果斑点落叶病是危害苹果的两种主要病害。目前，防治这两种病害主要采用有机合成杀菌剂与波尔多液交替使用的方法。然而，在果实膨大后期喷布波尔多液，会严重污染果面，使果面失去光泽，并出现药斑，导致果实商品价值降低。从2010年开始，山东青岛、烟台，河南夏邑，山西临猗、襄汾等地安排了较大范围的果优宝试验示范。青岛的试验示范结果如下：示范区病果率采收时为4.12%，贮藏30天以后为4%，与生产对照区无显著差异，说明果优宝是防治苹果轮纹烂果病的良好药剂，但控制烂果率的效果仍不如套袋处理。果优宝对斑点落叶病的防治效果略好于对照区，说明其对斑点落叶病亦有好的防治效果。示范区与对照区相比，果实着色期提前11天，果实着色指数和果面光亮度指数明显提高，果锈指数明显降低。套袋果的着色指数虽比示范区提高，但二者之间无显著差异；套袋果着色比较鲜艳，但果面无光泽，光亮度指数明显小于示范区。

2017年西部果友联盟引进该项技术和产品，在西北黄土高原苹果产区布点开展试验示范。

试验方法：①萌芽前用8%果优宝400倍液全园细致喷雾，重点是枝干；②开花前用8%果优宝20倍液涂抹枝干，预防苹果树腐烂病；③花后用8%果优宝400倍液全园细致喷雾，重点是预防早期落叶病；④套袋后再喷8%果优宝400倍液继续预防早期落叶病；⑤7月份用8%果优宝20倍液涂抹枝干，预防苹果树腐烂病；⑥视降雨情况，8月份再喷1次8%果优宝400倍液，预防早期落叶病。

2017年8月，我们在陕西洛川试验示范园调查，红富士苹果喷布果优宝防病效果好，没有出现苹果树腐烂病和早期落叶病。在甘肃省天水市麦积区、秦州区、秦安县和陇南市礼县的红富士和花牛苹果园布点试验，防病效果同样很好，对苹果树腐烂病防治效果突出。在甘肃省庆阳市的宁县、合水、庆城等地红富士苹果上的试验结果再次证明，果优宝对苹果树腐烂病和早期落叶病防治效果显著。