畜禽饲料营养价值的化学分析和饲养试验

关洪英

（黑龙江省兽药饲料监察所，黑龙江 哈尔滨 150069）

评定家畜饲料营养价值的方法有很多。所有这些方法的最终目的是评定各种饲料中所含营养物质在动物不同生理状态（维持、生长等）的利用情况，以及饲料中是否含有影响动物生产性能的抗营养因子。本文将对其中的一些评定方法进行讨论。

1 饲料外观评价

许多饲料通过其外观就可以知道其大体的营养价值。例如，粗饲料（如苜蓿），通过肉眼观察其颜色，就可以知道其加工处理（干燥）是否合适，而处理的合适与否对饲料的饲喂价值有显著影响。我们可以通过看或嗅来检查饲料是否发霉，或通过观察叶的数量或茎秆的粗细来区分饲料的质量差异，这些质量差异对饲料的饲喂价值都会有影响。另外，还可以检查饲料中可能存在的有害杂草或其他植物。通过嗅，可以对干草的品质做出合理的评价。尽管这些方法都不是理想的定量评价方法，它们在实践中仍然非常有用。

对谷物或其他精饲料，我们可以观察其是否有干瘪籽粒、混杂其他谷物、杂草籽粒、霉菌或外源物质等（如毛发、矿物杂质、土壤、啮齿动物的粪便等影响饲喂价值的杂质）。对于经过加工的饲料，我们有时候可以观察到压扁谷物的压扁程度较差，或者颗粒精料中的粉末（细粉碎物料）含量过高，或者粉料的质地太细且粉尘太多。肉眼评价是非定量的，但它是迅速评定饲料加工及饲料（或饲粮）一般特性的有效方法。

2 饲料化学分析

化学分析法就是将饲料中各种成分为几大类（水、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素），并估计各组分在饲料中的含量。在评定某种具体的营养物质（如某种维生素或矿物质）时，可以使用多种不同的化学分析方法。在饲料评定中，概略养分分析法或其改进法最为常用。尽管这种方法受到很多营养学家的批评，但它仍然是目前使用最广泛的方法。概略养分分析法也经常与其他分析方法共同使用，尤其是为了提高某一具体饲料中碳水化合物组分的分析精度时，更是如此。

化学分析法的最大问题是，无法估计动物对饲料的实际利用情况，因为同一动物对不同饲料成分的利用情况不同，且不同种类或不同年龄群的动物对同一饲料的利用情况也会不同。虽然研究者已经建立了预测动物对饲料利用情况的各种公式，但这些公式并不能准确预测。因此，为了准确评定饲料的饲喂价值，仍然需使用一些费用昂贵且费时的传统方法。

3 畜禽饲养试验

畜禽饲养试验广泛用于对饲料的营养价值、日粮营养水平、添加剂及饲料加工方法等的评价。饲养试验可用于评价幼畜的生长、产蛋量、毛的生长及其产奶量。通常配制的饲粮需要满足动物最大生产性能的要求，所以，必须在接近实际饲养条件情况下对饲料进行评价。饲养试验也可用于对成年动物处于维持或妊娠阶段较少营养物质需要量时的饲料营养价值评定。

典型的饲料（如一种新蛋白质补充料）营养价值评价试验是用不同梯度的该饲料替换饲粮中已知数量的蛋白质补充料。例如，在肉仔鸡饲粮中，可以用另一种蛋白质补充料来替换不同量的豆粕（25%、50%、75%或100%），然后用这种饲粮饲喂肉仔鸡，记录其生长和饲料转化效率；也可以记录一些其他数据，如胴体品质或动物整体健康状况。这种试验能很快发现新产品的饲养效果。从试验中我们很容易知道，动物是否采食含有这种待侧成分的饲粮，试验日粮对畜禽生产性能（体增重）是否有显著的影响，以及饲喂这种饲粮对动物是否有不良影响等。通常，用少量未知成分替换饲粮中的标准成分可得到令人满意的效果，但是，若全部替换，则往往造成不良的生产性能。这种情况虽然并不总会发生，但是也比较常见。

其他试验也可以评价必需营养物质对动物的影响。当饲粮中不添加必需营养物质时，动物的生产性能可能很差；当添加后其生产性能出现显著增长；当继续提高添加量时，则动物生产性能的增加通常会逐渐减少，以至停止；当添加量过多时，甚至出现生产性能下降。通过在试验饲粮中添加不同梯度的必需营养物质水平，就可以确定其在饲粮中的最佳添加水平。

针对不同的试验目的，设计不同的试验，因此其试验结果也不同。在做饲养试验之前，先做消化或平衡试验可能更为合理。但是，人们通常首先做饲养试验，有时甚至是在化学分析之前就做饲养试验。因为动物对试验的反应可能受其他因素的影响，尤其是在测定生产性能参数（如生长或产奶量）时，因此饲养试验常常受到人们的批评。饲养试验本身不能解释生产性能差异的原因，解释这些差异还需进行采用其他试验。