国内休闲食品行业现状及未来发展

◎ 刘瀚文

（重庆市鲁能巴蜀中学校，重庆 401121）

近年来，我国经济飞速发展，人们生活水平不断提高，休闲食品成为了人们的日常消费品之一。国内休闲食品抓住发展机遇，为消费者提供更多种类和更好品质的休闲食品，但在发展过程中也遇到了很多问题。

1 休闲食品

1.1 休闲食品的概念

休闲食品是一种新的食品概念，是人们在休闲期间食用的快速消费食品，这种食品多数是由水果、蔬菜、各类肉、豆类等制成，其由于食用方便、味道鲜美而受到很多消费者的追捧，逐渐成为日常生活中不可缺少的食品种类。

1.2 休闲食品的分类

休闲食品一般根据原材料加工时候的特征，可划分为膨化类、果仁类、烘焙类、果蔬类和糖制休闲类等[1]。

2 我国休闲食品行业现状

2.1 市场广阔，发展潜力巨大

这些年，在我国经济的不断发展和市场的不断完善下，我国休闲食品行业也得到了飞速发展，在各个行业的刺激下，休闲食品行业的发展也迎来了新高潮[2]。我国拥有广阔的市场和消费力，人们的购买能力也在不断提高，让休闲食品行业在我国市场的发展有了很大的提升空间。但也存在着对各个年龄层定位不清晰的特点，一些食品虽然各个年龄段的人都能食用，但对于低龄和高龄这两个年龄段的食品定位不够精准，还有很大的市场开发空间。

2.2 休闲食品企业规模较小，企业研发能力不足

我国休闲食品行业虽然取得了很大进步，但全行业对比来看，休闲食品种类繁多，在市场上不够集中，导致未能形成其行业优势。休闲食品的行业由于规模小、资金少等原因，让企业的自主创新能力得不到保障，也让企业花费在技术人才的培养、新产品的研发等方面的投入很少。休闲食品由于技术的缺失、人才和资金的匮乏，导致很难留得住人才，让整个行业经不起市场的考验。

2.3 休闲食品企业品牌意识淡薄

我国休闲食品的种类虽然很多，但在市场细分后发现还有很大的市场，但很多休闲食品企业只对产品以数量取胜，而对产品的品牌树立意识却很淡薄[3]。很多企业在发展中由于对成本的控制不合理，管理不够科学，对市场的了解不够，也对销售渠道的畅通不做前期准备工作，导致利润在不断下降，甚至出现无法立足于市场之中的情况。

2.4 行业同质化现象比较严重

我国市场上的休闲食品同质化化特别严重，很多食品都很类似。我国休闲食品企业所生产的食品差别不是很大，是由于企业的投资少缺少创新、门槛低等因素导致了休闲食品的同质化严重。很多小企业盲目跟风，大企业做什么样的食品自己就推出什么样的食品，这也加速了休闲食品同质化等问题。

2.5 食品安全问题层出不穷

这年来，一部分食品生产企业为了效益最大化，抛弃自己的社会责任和法律素养，生产一些不安全的食品，如苏丹红、三聚氰胺等不但损害老百姓的利益，也影响老百姓的身体健康。我国食品安全问题非常严峻，具体包括对食品原材料生产场所、生产设施等过程都没有有利的监督体系等。

3 我国休闲食品行业发展的建议

3.1 加大整顿休闲食品行业

食品安全关系着每一个人，所以有关部门要加大对行业内违法行为的打击，整顿行业发展的秩序，加大对食品安全问题的检查，淘汰不符合行业准则的企业，并依法取缔“三无”企业的设备，增加对食品行业的检查力度，保证每一个环节都有相关部门的检查。

3.2 充分发挥休闲食品协会和媒体的作用

休闲食品企业在建厂的时候要向休闲食品协会统一报备，充分发挥协会在行业中的作用。对一些企业中存在的问题，如专利侵权、恶性竞争等现象通过积极有效的措施，让这些现象得到改变。

3.3 营造良好的经济发展环境

有关部门要与休闲食品企业保持密切的联系，特别是税务、卫生、环保等部门一定要强化权力责任意识，对企业的经营管理活动不做干涉，但对其安全生产等环节一定要做好检查措施。通过对一些重点企业的资金支持、政策支持、税负的减免等，让企业在发展中有能力投入到创新和卫生安全中去。

4 我国休闲食品产业的未来发展展望

4.1 树立品牌意识

树立起休闲食品行业的品牌是决胜行业的重要因素。只有树立起自主品牌，才能让企业在产品、价格上取得有利地位，对销售渠道的畅通和消费者的认知上也有很强的促进作用。休闲食品行业不再是以量取胜，而是以品牌取胜，只有不断加大品牌的经营，才能在众多企业中脱颖而出。很多企业看到品牌在市场中发挥的重要作用，也都开始积极探索品牌的打造，并通过和一些大企业的合作主动实现品牌战略。休闲食品行业的产业结构调整和升级，通过对品牌战略的实现等多个战略资源的整合。

4.2 差异化是休闲食品企业发展的方向

企业在行业中要想取得长远发展，就必须在市场竞争中凸显自己的个性，摆脱同质化的印象，实现差异化。企业对休闲食品实施差异化战略，能让企业迅速占有市场比例，并在发展中提高创新意识，通过差异化吸引消费者，让企业的文化和产品在市场上独一无二，实现企业可持续发展的目标。

4.3 开发有益于消费者健康和安全的休闲食品

由于我国不断出现食品安全问题，人们对食品的安全比以往任何时候都要关注。企业应生产健康绿色的休闲食品，让百姓吃得安全。调查发现，人们在休闲食品的选择上，更倾向于选择绿色食品和天然食品，企业应在加大食品创新的同时，多开发绿色健康食品。

4.4 连锁超市和购物中心的部署

超市的出现让我国的消费习惯发生了很大改变，超市也逐渐成为休闲食品最理想的销售终端。虽然很多大型连锁超市的休闲食品销售趋于饱和，但新型超市的开立却很多，所以休闲食品也抓住机会，打开连锁超市的销售渠道。

现在最流行的就是在购物中心开设休闲食品销售场所，也是未来我国商业发展的趋势，购物广场能够吸引很多顾客，这些顾客对休闲食品的需求也非常大，通过对购物中心的市场拓展，让企业抓住这些年轻时尚的客源，推进企业的销售和发展。

4.5 电子商务的助推

网上购物是当下最流行的购物方式，电子商务的发展让产品的销售较以往有了很大的改变，比起传统的销售方式，电子商务具有成本低的特点：①租金成本低。网络是一个虚拟的空间，不要繁华的商圈就可以进行售卖，基本没有店面租金的情况下，极大地降低了租金成本。②销售成本低。通过电子商务的广告展示和货品陈列，为企业降低了很多销售成本。③管理成本低。电子商务的大多数业务都是通过电脑进行控制的，这个过程操作简单高效，也能满足当下年轻人的消费需求与选择。

4.6 口味创新

休闲食品最主要的就是口味，口味的好坏直接决定着消费者是否购买，也决定着消费者是否做回头客。所以，企业要认识到只有将口味做好，才能让休闲食品的推广与销售变得更加容易[4]。

4.7 加大休闲食品企业的科技创新

科学技术的创新对休闲食品行业的发展有很大的促进作用[5]。①休闲食品行业的生产制造环节，通过现代自动化技术的应用，企业在发展中能够增加产品，减少成本，提高生产效率。②在产品的包装环境，产品从生产出来到包装都是在自动化的过程中完成的，整洁美观的包装能够增加消费者的认同感。③在食品安全方面，食品安全的问题一直困扰着消费者，所以通过高科技的检测和预防能够有效提高食品安全，让老百姓吃得放心。

4.8 增加休闲食品中的产品文化，促进文化引领消费

休闲食品企业的发展中离不开企业文化的建设，纵观全球成功的食品企业，都是有属于自己的企业文化。企业文化作为产品的附加值，一直在产品的销售中发挥着重要作用。休闲食品行业也是如此，需要服务休闲食品特定的文化，让文化成为促进食品消费的重要催化剂。

4.9 增加家庭消费和旅游消费理念

休闲食品的销售对象正在发生着巨大改变，家庭消费的主力由儿童转变为全家人，所以在食品的销售中要对市场进行细分，将全家消费的理念传递给消费者。

5 结语

在我国经济的不断发展下，人民生活水平得到很大提高，休闲食品行业的快速发展，让人们的消费理念也得到了很大改变。休闲食品正在以一种更时尚、更年轻、更健康的方式进入到消费者的视野。所以，要求休闲食品行业发现自身的不足，并通过不断的创新和改革，做好食品安全和做好品牌，让休闲食品企业在市场中站稳脚步。休闲食品企业的发展不但满足了消费者的需求，还能促进我国社会的可持续发展。