冬至食疗

吴承起

入冬后有两个节气，大雪和冬至。天文学上把冬至作为冬季的开始，过了冬至以后，太阳直射点逐渐向北移动，北半球白天开始逐渐变长，正午太阳高度也逐渐升高。所以，有俗话说：“吃了冬至面，一天长一线。”南方也有吃赤豆饭的。而冬至吃水饺，似乎是中国的民俗习惯。本期就介绍一款用“鲫鱼羊蝎子”做鲜汤的水饺做法，此款汤平时也可以吃，放在冬至是为了增添食疗风味，也是食疗进补的一个食谱汤的基本配方。

食疗功效

羊蝎子是羊脊椎取掉肉后剩下的脊椎和肋骨带尾骨的部分，看似蝎子形状故称。羊蝎子含羊髓，据 《随息居饮食谱》记载，羊髓，味甘，性温，无毒，入肺、肝、肾经，“润五脏，补诸虚，调养营阴，滑利经脉，却风化毒，填精髓”，是补钙强骨的药食两用的食材。鲫鱼的药用价值很高，其味甘，性平、温，入胃、肾经，具有和中补虚、除湿利水、温胃、补中生气之功效。因此，鲫鱼和羊尾骨做成的冬补食疗汤，优势互补、相得益彰。

食疗水饺和鲜汤的做法，学会不难，更主要是为了让大家对鱼和羊组合成的“鲜”字，有一个的实际体验。这种习俗，据说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的，可达到“养生健体、防病抗衰”的目的。

鲫鱼羊蝎汤饺子的做法

原 料 羊蝎子500克，鲫鱼一条约300克，羊肉馅或素菜馅料，水和饺子皮适量。

步 骤 羊蝎子焯水（冰冻品尽可能滤去血水），放入煲汤锅煮至骨酥烂。鲫鱼洗净放油锅，经葱、姜煸后，加入羊骨汤调味即可。下水饺时，把已做好的汤料替代原来的清水汤即可。或将饺子水煮，也可做蒸饺，再佐以“鲫鱼羊蝎子”汤;汤也可做成火锅汤料，饺子放入汤煮食。

注 意 根据不同人群需要，可以辨证加补气、补血、养阴的党参、当归、麦冬等药材，“鲫鱼羊蝎子”汤就成了药膳食疗汤。但感冒发热者不宜服用鲫鱼羊蝎子汤。

我喜欢的文章

2018年第10期，有几篇文章我很喜欢。一篇是《调脂“神药”，究竟离我们有多远》，说到调脂“神药”，自然会令人十分欣喜，更是血脂异常患者日夜盼望的，该文选题十分新颖、独到，标题也十分吸引眼球。该文让患者看到了一丝新的希望，即“PCSK9抑制剂的神奇之处”，但愿此药早日实现，帮助血脂异常的患者彻底解除困扰。

另一篇是《“问题药物”，还能放心使用吗》。文中作者列举了5种药物，分别叙述了其作用和用途，同时指出了其不良反应，分析得很全面，说理很到位，使患者避免了不敢用药和胡乱用药的两个极端。最后，作者总结道，“合理用药异常关键”“随意滥用隐患多多，跟风用药更是要不得”。

（上 海 莫富男）

随着医药研究的深入和规范化，很多药物的作用机制或不良反应曝光在大众视线中，其中一些曾大量应用的药物被请下了“神坛”，“神药”这一称呼一度成为含讽刺意味的贬义词。

但大众仍是需要用药的，而且需要呼吁真正的“神药”出台;对于那些被请下神坛的药物，我们也不能一棍子打死，仍要辩证地分析，它究竟哪里不好？是不是从此不能用了？还是对症应用仍然能带来健康的获益？

而這些，就是我们想为大家解说的，能让大家明白用药、用好药，是我们的追求。

（编 者）