基于食品接触材料质量安全监管的探索与思考分析

◎ 陈 星

（商丘市食品药品审评查验中心，河南 商丘 476000）

食品安全是一个系统的工程，它不仅仅是指食品内在的安全问题，还包括食品的包装、储存方式、储存环境等一系列食品所能够接触到的材料和环境的安全。食品从制作到被人们食用的过程中，能够影响食品安全的因素众多，所以对此过程进行有效的监管便成为了保证食品安全的重要环节。食品所接触的材料一旦发生质量问题便会污染食品，造成食品安全问题，最终给人类带来身体上的伤害。如何落实监管工作，加强监管力度则需要高度重视。

1 食品接触材料的含义

食品接触材料主要包括食品容器和包装材料两大类。食品容器包括日常做饭使用到的电饭锅、炒菜锅，盛放食物所用的碗、盆等容器用具；而包装材料主要包括食品外包装、盛放用的纸、竹、木或者金属、塑料、橡胶等制品中与食物接触的内部涂层。这两类材料直接与食品进行接触，一旦发生质量隐患便会对食品产生极大的危害[1]。

食品容器和包装材料对于食品的安全有着两方面的意义。①合适的包装方式和质量合格的包装材料能够保证食物不受到外界环境的污染，并且保持食物中原有的水分和成分，保证食物不会因为外界因素而腐坏[2-3]。②容器和包装虽然可以保护食物的安全性，但其自身也会将化学成分向食品中进行转移，一旦包装本身存在问题，转移的量过多，便也会直接的影响到食品的安全性。所以，包装和容器本身对于食品而言有利也有弊。但是，只要控制好材料的质量问题，保证材料是安全的，那么对于食品的安全来说将是利大于弊的。

2 加强食品接触材料质量安全的监管措施

2.1 及时对检测标准进行更新和细化

我国现行的检测标准更新速度慢并且检测项目较少，这样的方式并不能有效地保证材料的安全性。对于其他发达国家的检测标准，要及时学习并且选择适合我国发展的标准进行更新。随着技术的不断进步，以往不能检测的项目现在都有了较大的改善，所以，检测项目和标准要随时根据技术的发展水平不断地改革和完善。行业的检测标准和检测项目是确保食品接触材料质量问题的标杆，对于食品的质量安全起着非常重要的作用[4-5]。所以，对于标杆的确定和更新不仅要及时、符合国情还需要准确，只要这样，材料的安全性才能够得到有效的保障。

2.2 提高检测人员的专业素质

检测的实施以及与标准的对比工作都需要检测人员来进行，所以，检测人员的专业性一定程度上决定了材料在质量方面的准确性。检测仪器的使用、检测标准的对比都会直接的影响到检测结果。所以，为了保证检测结果的真实性，一定要提高检测人员的专业素质[6]。

（1）定期对检测人员进行培训。关于设备的使用方法、检测标准的确定、最新的相关文件都需要做定期的培训，以便让检测人员及时了解，在工作中也能够按照要求进行。内容的培训是为了使检测人员能够牢记工作方法，为了有效督促检测人员学习，还需要对培训结果进行测试。测试可以分为定期测试和随机测试两种，定期对于理论知识和实际操作方法进行测试，一旦发现测试不合格，便给予一定的处罚手段，与检测人员的绩效考核挂钩，督促他们提升专业知识。

（2）为了避免检测人员对于定期测试采取一定的应对方法，检测机构还需要设置不定期的测试。不定期的测试内容和时间随机而变，组织专业的抽测小组，在测试之前要绝对保密，不能向有关检测人员透漏任何消息，保证测试的保密性。这样的方式能够使检测人员时刻关注自身的专业能力，重视知识的积累和方法的训练，从而更好地进行检测工作[7]。

（3）为了保证检测数据的真实有效，要培养检测人员廉洁从业的意识。检测机构要宣传廉洁从业的精神，与各检测人员签订廉洁从业责任书，避免受到外界诱惑的影响，杜绝收受贿赂等现象，保证检测数据的真实性。廉洁从业是检测工作的基本前提，要严厉打击为了私欲而在检测结果中作假的行为。

3 结语

食品安全问题是事关人类生存的大问题，与食品相接触的任何材料都需要严格把关。检测机构不仅要重视检测结果还需要加强检测人员的监管，从根本上解决食品接触材料的质量问题，保证人们舌尖上的安全。