动物对维生素营养的需求

李伟萍

(黑龙江省逊克县新兴乡畜牧站， 黑龙江 逊克 164499)

动物不同的生长过程中需要摄入很多营养物质，包括蛋白质、淀粉、脂肪以及维生素、氨基酸等。其中维生素虽然在动物所需的营养比例中占有的不是最重要的成分，但是却是动物必不可少的。实际生产中我们经常将维生素分为水溶性和脂溶性两种。其中水溶性维生素有VC（抗坏血酸）和B族维生素，后者包括：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、烟酸、吡哆醇（B6）、泛酸、叶酸、氨基苯甲酸（PABA）。脂溶性维生素有：VA（视黄酸或维甲酸）或其前体胡萝卜素；VD（也有多种形式）；VE或α-生育酚；VK（有多种活性形式）。本文主要介绍了维生素的功能、在动物组织中的分布，重点介绍了维生素在畜禽机体中的吸收和代谢，最后介绍畜禽维生素缺乏症。

维生素是动物组织需要量很小的有机物质。所有的维生素都是动物组织所必需的，但是，一些动物可以在自身组织中合成某些维生素，或者可以利用胃肠道中的微生物合成维生素。因此，不同的动物对饲粮中维生素的需要也不同。例如，人类、豚鼠、猴和一些其他动物需要VC（抗坏血酸），但是大多数动物却不需要，因为它们能够合成足量的VC来满足自身的需要。

1 维生素的功能

水溶性维生素的主要功能是作为酶的辅酶（是酶的活性所必需的物质）。脂溶性维生素不作为酶的辅酶，但是参与其他重要的机体功能。例如，VA与视觉和上皮细胞（被覆在身表和体腔的表面）完整性的维持有关。VD与钙的吸收和骨盐的沉积有关，VE则作为代谢的抗氧化剂，VK为血液的正常凝固所必需。

2 维生素在动物组织的分布

大部分维生素的主要储存场所是肝脏，只有少量是储存在肾脏、脾脏和其他组织器官中。大部分维生素以与特定蛋白质结合的形式储存，组织中储存的维生素以维持血液中水平相对恒定所必需的速率释放。由于乳汁通常是新生动物食物的惟一来源，所以乳中存在的维生素十分重要。初乳中维生素含量特别高，从而确保幼龄哺乳动物在生命早期就能摄入足量的维生素。

3 维生素在动物机体中的吸收和代谢

维生素主要在小肠吸收。B族维生素和VK可由单胃动物的大肠和反刍动物的瘤胃和大肠中的微生物合成。由于反刍动物能在瘤胃中产生并在肠道中吸收足量的维生素，因此，除一两种例外，反刍动物对饲粮维生素没有需要。

单胃动物吸收由胃肠道中合成的维生素的能力依据维生素和动物种类的不同而异。VK的合成和吸收效率非常高，因此，除家禽以外动物几乎不可能缺乏。另一方面，在小肠中能合成泛酸和VB12，但是这两种维生素只有很少被吸收，因此，需要在单胃动物饲粮中添加这两种维生素。猪能从肠道中吸收足够的叶酸满足自身的大部分需要，但家禽不能吸收而是完全依赖饲粮中添加的叶酸。在小肠的前段，脂溶性维生素的吸收效率低于水溶性维生素。当胃肠道中有饲粮脂肪和足量的胆汁时，脂溶性维生素的吸收效率更高。

许多维生素是以无活性的形式摄入的，而随后转变为维生素的活性形式。VD是一种独特的维生素，其在植物体中以前体物麦角固醇的形式存在，必须经紫外线照射在动物的皮肤中转变成VD2（胆钙化醇）的形式才具有活性。大部分哺乳动物能利用VD2，但是VD3（7-脱氢胆固醇）对禽类的活性更高，它是禽类饲粮中VD的来源。在动物体内，VD2和VD3都是在肝脏中转变为活性更高的形式，随后又在肾脏代谢生成另一种化合物（1,25-二羟胆钙化醇）；1,25-二羟胆钙化醇参与钙的代谢和吸收。

植物产生多种不同的类胡萝卜素色素，但只有其中小部分可以转变为VA。植物生成的各种胡萝卜素作为VA的主要前体，胡萝卜素在小肠或肝脏中转变为维生素的活性形式。

4 维生素缺乏症

维生素缺乏的许多表现是相似的。这些表现包括：食欲缺乏（厌食）、生长缓慢、皮炎、虚弱和共济失调。一些维生素缺乏造成一些特殊的症，例如VA缺乏引起多种类型的视觉丧失，包括夜盲、色盲和完全失明；VD缺乏造成骨质疏松和相关的骨病症；而VK缺乏则引起组织出血；如果烟酸缺乏，则出现舌、唇和嘴的病变。

在生产条件下，维生素缺乏症状通常由于动物种类和动物年龄的不同而不同。反刍动物主要需要考虑VA的缺乏，可能也会出现VE的缺乏，在一些特殊的情况下出现VD的缺乏。猪饲养场必须注意饲粮中核黄素、烟酸、泛酸、VB12、胆碱、VA、VD、VE的添加。家禽饲养场则必须关注除抗坏血酸、肌醇和对氨基苯甲酸（PABA）以外的所有维生素的添加。