奶牛三种青贮饲料制作介绍

王 旭

（辽宁省朝阳县畜牧技术推广站，辽宁 朝阳 122000）

1 玉米和高粱青贮

从整体来看，我国大部分地区作物青贮饲料中玉米始终位居第一。在不添加任何青贮添加剂的情况下，只要青贮容器条件较好，玉米青贮能够长久保藏。青贮玉米还具有适口性良好、适于机械饲喂、浪费少等特点。青贮玉米有4种。一是全株玉米青贮。当玉米达到营养物质含量顶峰并且适于青贮时进行刈割，其营养物质产量是成熟后只收获的玉米籽实营养物质含量的1.5倍。刈割的全株玉米青贮后可保存超过90%的营养物质。二是玉米棒青贮。用于青贮的玉米棒包含全株玉米68%的养分。三是玉米秸青贮。玉米籽实收获后，玉米秸中含有全株玉米1/3左右的养分。四是玉米籽实青贮。这主要指直接用新鲜玉米籽实青贮，其干物质含量约70%（30%水分），玉米籽实中养分含量占全株玉米的61%～66%。

在某些地区，尤其在无法灌溉且气候干燥的地区，高粱的种植面积高于玉米且产量更稳定。用于收获高粱的设备和收割青贮玉米的相同。高粱最适合的收获期应该是在籽实乳熟至蜡熟期间，此时收获可饲用物质的产量最高，同时提高储藏效率和青贮的适口性。

若以干物质为基础，玉米青贮含粗蛋白8.3%、总可消化养分68%、钙0.31%、磷0.27%。与玉米青贮相比，高粱青贮的蛋白和可消化养分的含量较低，豆科牧草青贮蛋白质含量高、TDN含量低。玉米青贮的胡萝卜素含量较低且变化范围较大。

2 半干青贮（低含水量的青贮）

低水分禾本科/豆科牧草青贮（半干青贮）是由含水量40%～60%青贮原料通过有限的细菌生长和发酵制作的。燕麦青贮有时专门用于表示燕麦的半干青贮。在制作半干青贮过程中，发酵的程度不再是青贮的制作成功的关键点，主要是因为这种青贮产酸量很少，pH值已经不是衡量青贮质量的标准。最重要的是通过切短、快填和使用密封性能好的青贮窖等建立并维持一个没有空气的环境。因为维持无空气的环境非常困难，堆式、壕式、沟式青贮设施不适合用于半干青贮的制作。渗透进入青贮的空气导致酵母和霉菌生长，青贮温度升高。当温度升高到约35℃并维持数天后，将导致蛋白质和碳水化合物产生化学交联，形成不可消化蛋白结合物。当蛋白结合物含量超过总蛋白含量12%以上时，说明青贮饲料已发生过热现象。

裹包青贮是指将干物质为40%～60%的牧草打包储藏。干物质含量高于这个范围易产生过热和霉菌现象，低于这个范围的湿草捆易产生腐败现象和霉菌毒素至中毒量的危险。打包后的牧草应该单独紧密包装以减少空气渗入。包装材料应该选用白色塑料以增加反射和降低热量吸收。储藏时应该避免日光照射。渗入氧气后裹包青贮也存在与半干青贮同样的发生过热现象的危险。

经正确制作和储藏的半干青贮和裹包青贮具有愉悦的香味、适口性好，是一种高质量的饲料。与采食用同样原料制作的普通青贮相比，动物采食半干青贮可以获得更多干物质量和净饲料价值。半干青贮的制作越来越普及，特别是作为奶牛饲料的普及程度更高。适当校正饲料含水量的差异后，半干青贮和普通青贮饲喂方式一样。

3 高水分谷物青贮

高水分谷物是指在水分含量22%～40%时采收，而且未经干燥处理直接储藏的谷物。储藏和饲喂高水分谷物是受玉米采收方式转变的启发。越来越多玉米采收方式从采收带穗玉米转为脱壳玉米，对脱壳玉米，其安全储藏要求干燥处理，但是带穗玉米可以在含水量高达24%的情况下不经干燥处理而安全地储藏。随着干燥处理的耗能成本越来越高，直接储藏高水分谷物的变得越来越实用。因此，高水分谷物降低了谷物干燥处理所需能量的成本、降低了收获期间的田间损失、允许在气候适宜且谷物水分含量较高的时期进行采收，因此，为北部地区的秋耕和南部地区二茬谷物的秋种提供了空闲土地；也使在经常发生早霜的南部地区应用晚熟、高产的玉米和高粱品种提供了可能；最重要的是，高水分谷物促进了谷物饲喂价值的提高。

另一方面，高水分谷物限制了谷物的灵活交易，因为这种形式的谷物只适用于饲喂家畜。如果采收后作青贮或酸处理不当，以高水分谷物形式储藏造成的损失可能比干谷物更多，而且冬季高水分谷物可能在谷仓里结冻，在夏季苍蝇可能造成麻烦。我国北方地区每年生产相当数量的高水分谷物，收获后青贮用做奶牛饲料，例如，含水量约30%的高水分带穗玉米、脱壳玉米、高粱和小麦。有些高水分谷物是按计划、有目的的生产，而另一些是由于农作物播种晚、早霜灾害或者收获时遇雨或潮湿，为挽救损失转而以高水分谷物形式储存。

根据家畜的生产水平和生产阶段不同，高水分谷物的饲喂价值与干谷物相当或者稍微高一点。对产奶牛来说，适当青贮或酸处理的高水分玉米与干玉米的饲喂价值相等。当高水分玉米棒占饲粮总干物质比例超过50%时，可能由于纤维量不足导致乳脂率降低。一些处理加工方法（例如，碾压或磨碎）提高了高水分玉米的利用率；在牛粪中出现整粒玉米，表明消化不完全，而加工过的玉米在奶牛消化率、代谢率和净能量方面比含有整粒玉米的饲粮高。