奶牛饲草品质的分析和检测

关洪英

（黑龙江省兽药饲料监察所，黑龙江 哈尔滨 150069）

有效的饲料化学分析方法取决于取样的准确性。如果样本不能代表整批饲料，那么无论分析本身如何细致，它的结果都毫无意义。这一点需要不断地强调，因为有些饲料的营养成分不同批次间变异很大。饲料按惯例要通过非常复杂的化学流程进行分析。很多的农业试验站或者大型饲料公司都有饲料分析设备，也可用来预防和诊断营养缺乏症。

化学分析结果为饲料评价提供可靠基础。因此，饲料成分表成为日粮配制和饲料采购及推销的基础。美国法律规定，配合饲料作为商品流通必须附饲料成分分析表和分析鉴定报告。虽然美国各州之间法律有所不同，但是大部分都要求饲料标签上注明粗蛋白和脂肪的最低含量、粗纤维和灰分的最高含量。一些饲料标签同时也包括盐的最高含量、TDN以及钙和磷的最低含量。这些信息让购买者明了配合饲料中高成本组分的最低水平（蛋白质和脂肪），并且低成本组分（粗纤维和灰分）没有超过规定值。

对奶牛，最需要进行化学分析的饲料是饲草，因为饲草是所有奶牛日粮的主要成分，而且它们的营养成分比谷物的变异性更大。

1 化学分析

100多年以来，饲料分析采用的都是一种叫“概略分析”的方法。饲料被降解为6个组分：水分、灰分、粗蛋白、乙醚提取物（粗脂肪）、粗纤维和无氮浸出物。由于概略分析结果所提供信息有限，因此，产生了评估饲草饲料能量含量的洗涤剂分析系统。这个系统将纤维性饲料分为两部分：中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）。这些化学分析和计算方法提供了评价饲草质量有效方法。

2 可消化干物质（DDM）

下式可根据ADF估测豆类、禾本科植物和豆科植物混合物的 DDM：DDM%=88.9-（0.779×ADF%）。

3 估测干物质采食量（DMI）

动物能够采食的干物质量受饲草的消化速度和通过消化道的速率两方面影响。饲草纤维成分中与饲草DMI最相关的是中性洗涤纤维（NDF）含量。然而，达到最佳生产性能所必需的日粮NDF精确水平是不确定的。威斯康辛州的研究指出，以苜蓿为基础的奶牛日粮在NDF水平为1.2LB/100LB体重时达到最大饲料采食量。DMI（体重的%）=120/饲草 NDF（DM 的%）。

4 相对饲料价值（RFV）

相对饲料价值是综合各重要营养因子（潜在采食量和可消化性）的指数，这个指数提供了能够快速、方便、有效地评价饲料价值和品质的方法。RFV的计算是利用饲草ADF和NDF含量估计其可消化性和潜在采食能力。RFV的值等于DDM（可消化干物质）×DMI（估计干物质采食量）÷1.29。RFV的计算结果没有单位，只是作为参数来评价那些用豆类、牧草或豆科植物制作的干草和半干青贮的品质。RFV的概念仅限于评价前述种类饲草的品质。RFV不包括蛋白质含量，因为蛋白质含量受其他一些因素影响，而这些因素与影响RFV的因素无关。在对饲草进行定价时必须考虑蛋白质含量。大量研究表明，必须同时运用外观评定和饲草检测来充分评定饲草质量。例如，饲草必须要做霉菌、表观绿色和异物检查。在销售中对饲草质量的描述必须包括RFV。在威斯康辛州，已经过品质鉴定的干草，其拍卖价格随着RFV提高而上升，RFV每提高1%，其每吨平均价格高1＄。这意味着RFV值为125的干草要比RFV值仅为120的干草每吨要贵出5＄。此外，对干草购买者的调查显示，4/5的购买者表示信任用RFV给干草定价的做法。

5 应用近红外反射光谱（NIRS）测定饲料成分和饲喂价值

近红外反射光谱（NIRS）是一种能够快速、准确测定饲草和其他饲料的化学成分和相关饲喂价值的分析方法，该方法使用仪器测定而不利用自然物产。所用的仪器是一个近红外分析仪，产生特定波长范围的红外线。射线集中于待测样品上，由于样品中化学结构的不同，有些红外线被反射，有些红外线被吸收，这样就可以测定每种化学指标，例如，能值、粗蛋白、消化率、矿物质、NDF（中性洗涤纤维）和ADF（酸性洗涤纤维）。通过使用过滤器和检测器系统，这个仪器可以感应那些反射回的射线并将这些信息传递给计算机。计算机筛选出适当的波长射线和它们所对应的化学物质的相对值并将这些值转化为百分数。近红外光谱通过将干草样品反馈的能值与常规实验室分析的大量对照样本所建立起来的标准进行比较来评定饲料的质量。

近红外分析的方法主要有4个优点：速度快、样品前处理简单、一次测定可进行多重分析以及样品不会发生损耗（它可以再一次用于同样的或者其他的分析）。通过使用近红外分析方法，从干草运输车中取样，用3min的时间，即可分析出粗蛋白、NDF、ADF、干物质、木质素和体外干物质消化率。近红外分析方法的主要缺点是仪器的需求和成本、对标准程序的依赖、数据处理方法复杂以及对微量成分灵敏度低。

6 热量测定

当化合物在有氧条件下完全燃烧，所产生的热量称之为总能或燃烧热。氧弹式测热计用来测定饲料、饲料产生的废物（如粪和尿）和组织样的总能。1卡路里（cal）定义为将1g水的温度提高1℃所需要的热量（从14.5℃升高至15.5℃）。