华南地区冬种荷兰豆的高产优质栽培技术

李达炎 叶惠仪 谢玉威 陈翠玉 梁耀棠

(鹤山市农业技术推广中心,广东 江门 529700)

荷兰豆是蝶形花科（豆科）豌豆属，一年生攀援草本。此文主要介绍华南地区冬种期间主要栽培的菜用食荚类型（豆荚用）的荷兰豆。豆荚用荷兰豆，在华南地区秋冬季节荷兰豆炒腊味是当地的一道传统佳肴，炒食后颜色翠绿，清脆利口，所以当地需求量一直很大。也是西方国家和我国主要食用蔬菜品种之一，由于其营养价值高，风味鲜美，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。因此深受人们的喜爱。唯一要注意的是荷兰豆等豆类需要完全煮熟煮透了再食用，以防出现中毒等不良反应。在华南的珠三角地区，荷兰豆是冬季人们广泛食用的蔬菜品种，近几年在春节期间，荷兰豆的市场价格经常维持在每斤10～20元的高价位，菜农冬种荷兰豆的经济效益甚高。经我们在鹤山市农科所和鹤山市址山镇多年的种植实践，已总结出一套适合华南地区的冬种荷兰豆高产栽培技术，为种植生产上推广和科研提供基本参考依据。

1 品种选择

菜用食荚用的荷兰豆，在品种选择上选用生长习性为蔓生的、豆荚结构必须为软荚的；根据生产安排选用早、中熟品种为宜；白花和紫花等均可；适收时荚长约为8～12cm，荚宽约为1.4～1.9cm，单荚重约为3.1～3.8克；高产品种尽量选择双花双荚的品种，同时为了方便采摘，荚柄长5cm左右的最佳，因为这样的荚柄采摘时不仅方便也不会损害到茎叶及豆荚。文中以鹤山、开平当地常见品种：澳选新一号型白花中荚兰豆这一品种为主要研究对象。

2 播种及苗期管理

2.1 播种期

冬种荷兰豆一般露地栽培。由于珠三角地区及华南沿海地区无霜期极少甚至没有，非常适合冬种荷兰豆。专业种植户可以选择国庆节期间播种，稻菜轮作的地块可以在晚稻收割后的11月中上旬播种，作为冬种作物，最迟不要超过11月下旬，因为来年清明期间华南地区的回南天气到来时，温暖潮湿的天气会导致荷兰豆的白粉病发生非常严重，加速冬种荷兰豆的衰退死苗，那时也是冬种荷兰豆的收尾之时。考虑其经济性、市场需求和当地气候等因素，原则上冬种荷兰豆的播种期在9月底到11月中旬这段季节为宜。

2.2 整地起畦

2.2.1 基肥的选用。冬种荷兰豆生育期较长，近6个月的生育期，为实现收获生长速度快且单荚重，产量高等目标，冬种荷兰豆的田块整地是一个十分关键的环节。珠三角地区冬种荷兰豆的田块一般有两种，一种是专业菜农或者瓜菜农场的菜地，上半年种瓜，下半年种荷兰豆；一种是早晚造种植水稻，冬闲时种荷兰豆。不论哪种田块用来冬种荷兰豆，都必须执行两个关键点：一是提前整地，翻晒土地，晒地至少一周；二是整地时混施足够的基肥，主要是有机肥。打田整地前，先撒施底肥，经生产试验效果验证，全层底肥分别有以下2种选择：（1）亩用生石灰40～50kg加三个15的复合肥60kg加过磷酸钙80斤加硫酸钾25kg加腐熟鸡屎有机肥1000kg（前茬是水稻的用1250～1500kg）事先均匀混合密封堆沤半个月再施到田里；（2）亩用生石灰80～100斤加三个15的复合肥75kg加过磷酸钙45kg加硫酸钾20kg加北方腐熟羊粪有机肥900kg（前茬是水稻的用1100kg到2800斤）事先均匀混合密封堆沤半个月再施到田里。此外无论选择上述哪种方案，建议再增加混合一些微量元素肥料进去，可以选购商品包装的微量元素肥料：“镁硼锌钼铁肥”1～2kg 加“铁锰锌硼镁肥”1～2kg 加硫酸锌 0.75～1.5kg，有测土配方施肥条件的种植户可以根据实际增减。施用微量元素肥料目的是补充大田的微量元素肥料，增加冬种荷兰豆植株叶绿素的合成，提高冬种荷兰豆的抗寒性、抗病性、抗逆性，最终实现荷兰豆植株的长时间保绿不衰退，豆荚嫩绿清脆，高产优质。

2.2.2 地畦规格。在撒施上述配方底肥后的田块，使用中拖犁耙田（或者起垄机），粉碎泥土的深度为12～15cm，整地起畦规格为畦高55cm，畦面宽1.1m，沟宽50cm，畦面为平面畦。畦沟的走向大概为东西走向，冬种荷兰豆生育期内，最大可能保证太阳升起和落山时间内沟内都有阳光照射。畦面高度不低于50cm是由于荷兰豆为直根系作物，为了保证它的主根在泥土疏松、水肥充足的条件下尽可能的深扎；畦面宽1.1m，为了保证它的侧根在泥土疏松、水肥充足的条件下尽可能的多且分散，同时这个宽度是田间管理和采摘的最佳宽度，既不用踩上畦面也能够恰当的喷药施肥和刚好伸手到植株上采摘豆荚等。如果杂草较多的田块，可以在畦面的中线预留10cm的空隙播种，然后两边分别覆盖宽约25～30cm的黑膜，注意覆盖的黑膜不要整块畦面都覆盖，中间识预留播种的，两边预留约25cm空地用作追肥的。

2.3 播种

购买荷兰豆种子时，选择证照齐全的种子店出售的合法种子，选用粒大饱满，整齐、无公害的种子播种，这样保证出苗整齐、健壮。在播种前应晒种子3～4h，然后用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂加75%百菌清可湿性粉剂（1∶1）混合拌种并密闭48小时后才播种，此措施目的是实现播种的是无毒的种子，可以明显推迟白粉病等病害的发病时间。华南地区一般都是干种即播，亩用量1.5～2kg，采取条播的方式，在整地起好的畦面的中间位置采取条播成一条直线条行过去，每畦只播种一条行，每间隔8cm播种3粒种子，盖土厚度2～3cm即可。

3 田间管理

3.1 水肥管理

3.1.1 播种后的水分管理。播种完成后，如果恰逢田间泥土干燥且没有雨水降落的话，则采取田间灌跑马水的方式灌一次水，水深达畦面高10cm左右即排干水，整个地畦就会慢慢湿润利于荷兰豆发芽破土。在国庆期间播种一般4～6d可以出苗齐苗，11月上旬播种也不会超过一周时间齐苗。

3.1.2 苗期水肥管理。齐苗后约10d时间，荷兰豆苗长度一般达到15～20cm，此时可以购买正规厂家生产的黄腐酸或者腐殖酸或者其他的液肥，按照商品包装袋上说明去进行一次液肥的根外淋施，同时混合800倍液的“立枯净”可湿性粉剂加600倍液的代森锰锌可湿性粉剂。

3.1.3 旺长期的水肥管理。冬种荷兰豆一般播种后45d就会开花，此时追施一次重肥，在畦面的两边沿进来20～25cm处开挖条沟，深约15cm，把追肥施到条沟里并盖土。施肥量则分别对应上文2.1.1基肥的两个方案，此时的追肥也分别可以选择两组方案：（1）亩用生石灰25kg加三个15的复合肥30kg加过磷酸钙12.5kg加硫酸钾10kg加北方腐熟羊粪有机肥800kg（前茬是水稻的用900～1000kg）事先均匀混合密封堆沤半个月再追施到田里；（2）亩用生石灰25kg加三个15的复合肥25kg加过磷酸钙10kg加硫酸钾10kg加腐熟鸡屎有机肥900kg（前茬是水稻的用1000～1100kg）事先均匀混合密封堆沤半个月再追施到田里。除此两个方案外，也可以亩使用商品包装的生物菌肥或者生物有机肥750kg生石灰20kg加三个15的复合肥20kg加过磷酸钙10kg加硫酸钾10kg追施。此后一直到收获都是营养生长和生殖生长并存，植株的需肥量是很大的，充足的底肥和重施的这次追肥是实现冬种荷兰豆高产优质的保证。根据实际生产情况此后可以每隔20d使用适量的液肥淋施畦面。水分的管理则是根据降雨的实际情况来进行，如果干旱持续，沟底出现龟裂的时候则需要进行跑马水灌溉，灌水一旦流经整条沟则马上排干；如果遇到阴雨天气，除了及时排水外，必要时还需要继续挖深沟底，防治畦面水分过大，导致坏根死根和病菌传播。

3.2 绑蔓

荷兰豆的蔓生特性要求种植时需要给荷兰豆恰当的绑蔓管理。播种出苗后，在畦面中轴线没有苗的空地，每隔2m打一根竹桩，竹子高1.5～1.8m，根据种植品种的蔓高而定，一般和荷兰豆植株高度相当，在竹子20cm处往上，每隔20cm拉一条绑蔓线（华南地区的瓜菜种植区的农资店有专门的绑蔓线出售）。此后随着植株的不断生长，在竹子的25～35cm处分别拉1条绑蔓线，此后每隔20cm分别再绑一次，这2条绑蔓线是把荷兰豆植株固定在两条线内，保证荷兰豆植株在畦面上排成一行直线，便于管理和采摘，同时也最大程度保持田间通风和阳光照射。

4 病虫害管理

4.1 化学药剂防治

华南地区冬种荷兰豆的主要病虫害有以下几种：

4.1.1 根腐病。幼苗至成株均可发病，以开花期染病多，主要危害根或根茎部。病株下部叶片先发黄，逐渐向中、上部发展，致全株变黄枯萎。严重者颗粒无收，全田一片枯黄。防治方法：必要时采取药剂喷淋的防治方式，可以在农资店选择当季常用的根腐病防治药剂，按照包装说明去操作，在每次苗期、未收获前和采摘期间的每次采摘完毕时均可喷药或淋施。

4.1.2 白粉病。白粉病在华南地区冬春回南天气和春天回暖时节发病较多。抓住荷兰豆第一次开花或病害始发期喷洒50%多·硫悬浮剂600倍、30%氟菌唑可湿性粉剂2000倍液、12.5%腈菌唑乳油2000倍液、62.5%腈菌唑·代森锰锌可湿性粉剂600倍液等药剂，也可间隔10～15天在豆荚采摘结束的傍晚喷药防治，注意药剂的轮用或者混用。

4.1.3 锈病。发病初期开始喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液、50%萎锈灵乳油800倍液、50%硫磺悬浮剂200倍液等药剂，也可间隔15d在豆荚采摘结束的傍晚喷药防治，注意药剂的轮用或者混用。

4.1.4 荷兰豆的病害，均可以采取药剂拌种的方法来进行预防，用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂加75%百菌清可湿性粉剂 （1∶1）混合拌种并密闭48小时后才播种。

4.1.5 蚜虫。蚜虫的化学防治可用阿维菌素或哒螨灵800倍喷杀，斑潜蝇可用氟虫脲或灭蝇胺 1200倍液喷叶。也可间隔15d在豆荚采摘结束的傍晚喷药防治，注意药剂的轮用或者混用。防治蚜虫主要是防止蚜虫传播病毒。

4.2 其它防治方法

荷兰豆的病虫害防治关键在于提前预防，提倡施用腐熟有机肥，采用配方施肥技术，增强抗病力。选用抗病品种。禁止荷兰豆连作，瓜豆轮作田，同一田块避免连续两年冬种荷兰豆。整地起畦前，翻晒泥土至少一周。及时摘除病叶、虫叶、老叶，利于通风透光，及时清理豆田。有蚜虫等采用黄板诱杀，也可采用频振杀虫灯诱杀害虫，地下害虫可利用糖醋液引诱毒杀。防止田间积水，阴雨天及时疏通沟底排水。

5 适时采收

适收时荚长约为8～12cm，荚宽约为1.4～1.9cm，单荚重约为3.1～3.8g。荷兰豆开花后十天开始采收，种植户可以根据栽培面积、劳务情况、市场需求、经济效益、病虫害药物防治等实际情况采取分田块分批次采摘。采摘时间最好在早晨和上午。采摘时务必注意不要伤及豆荚和植株。冬种荷兰豆管理得当，采摘期长达5个月的情况下，亩产可达1500kg以上，地力好，病虫害少，管理到位的田块曾有亩产2000kg的。适逢年末和春节的消费旺季，因此冬种荷兰豆的效益非常可观。

结论：华南地区特别是珠三角地区冬种荷兰豆历史悠久，具有市场需求旺盛和人民群众喜欢食用的传统。要取得高产优质的目的,栽培上关键要注意重施底肥，重施腐熟的有机肥，豆荚的清脆嫩绿有赖于叶绿素的充分，所以最好配合测土配方施肥技术，增施微量元素肥料；播种前使用杀菌剂拌种消毒，保证植株后期生长的健康。我们采用的单畦单条行密植栽培措施是鹤山市当地长时间生产实践上适用的措施，既能保证田间植株数量和密度，也能便于采摘和管理。

参考文献：

[1]吕佩珂，苏慧兰，李明远等.中国蔬菜病虫害原色图谱（无公害版）[M].北京：学苑出版社,2004：159-163.