利基理论指导下的西安民宿发展个性化研究

吴子璇 文凌云

（桂林旅游学院 广西 桂林 541006）

随着我国旅游市场规模不断扩大，外出旅行人数呈现出爆发式增长，家庭旅游和休闲旅游以远因超商务旅游的游客，这类人群更加注重个性化的追求和与众不同的体验，也更愿意通过视觉、听觉、感觉去体验个性化服务，对酒店产品及服务呈现出更加精致化、个性化的需求。同时在物质高度丰富的今天，消费者已不再仅仅是追求物质上的享受，而是越来越注重精神和区域文化的体验。

当今旅游市场对旅游酒店个性化需求日益凸显，仅仅通过对旅游酒店硬件设施的完善和提高大众服务已经不能满足游客的需求。有些旅游酒店由此也做出了相应的尝试，但在这些尝试中通常并不能满足游客个性化的需求，针对性不强，定位不够准确。依据利基理论对于旅游酒店营销的策略，认真分析游客对旅游目的地的历史、地域文化与民风民俗的需求，结合旅游酒店自身特点，为游客提供具有地方特色的个性化服务，充分满足游客对地域文化与民风民俗的了解和体验。

一、个性化民宿的竞争优势

随着当今社会人们收入的提高和交通的便捷以及信息获取自由度的提高，越来越多的游客更愿意去了解地域文化和亲身体验当地民风民俗。因此个性化的经营便是成为吸引这类游客的重要方式，同时个性化的民宿也可以针对游客进行专业化，精准化的服务。打造自己特有的服务体系与独特的服务内容，为游客更好地了解地域文化和体验民风民俗，在旅游酒店市场中凸显民宿的竞争优势，与此同时在旅游酒店市场竞价中转向非竞价竞争。这就不仅要求民宿建筑具有当地的地域风格，更要在服务内容和方式上与当地文化、民风民俗相结合，才能避免酒店行业因缺乏专利保护从众多竞争对手中脱颖而出。

二、西安市民宿发展现状

当今中国已经进入大众旅游时代，旅游酒店业从追求高速发展和企业规模化转向追求品质化和个性化发展方向。民宿，作为个性化旅游的一个新兴元素，是越来越多游客的选择。根据途家网大数据统计显示：2017年西安市全年接待国内外游客18093.14万人次，比上年增长20.5%；旅游业总收入1633.30亿元，增长34.6%。对比陕西省整体旅游收入，西安民宿行业具有很大的发展空间。2017年，陕西省民宿收入超过4000万，入住次数超过70000次，整体排名位居全国第13名。西安市因为占据了陕西省绝大多数的旅游资源，因此西安市民宿订单在陕西省占比达97%。但在这些民宿中通常只是提供一些简单服务，比如游客参与和体验性不足，具体的设施和服务上并没有体现具体的地域文化和民俗民风等。没能提供民宿独特的文化氛围及个性化服务，民宿在市场中的整体竞争力不强。

三、民宿产品及服务个性化的策略

（一）民宿建筑

当今，新兴的民宿没有连锁酒店和星级酒店集团那样的影响力，连锁酒店在结构布局和室内装修风格上通常过于相似，服务人员工作的专一化程度不足通常是前台的一两名服务人员承担着酒店迎宾、总机、办理入住手续的工作，而星级酒店虽然在结构布局和室内装修风格上有着自己的特点，服务人员的服务技能和职业素养也相比连锁酒店有着明显的优势。但不论是连锁酒店还是星级酒店都缺乏结合当地的历史、以及当地特有风俗习惯，对有意愿感受民俗风情和的外出旅行者和对当地文化有需求的游客并不能充分地满足他们的需求。而在这部分游客中家庭旅游与休闲旅游的游客为多数，这种需求便会形成一个相对稳定的市场，而民宿的兴起正是填补了这份空白。因此民宿在选择建筑和设计的过程中首先应注重结合当地的历史、风俗与文化以及对自然景观和人文景观兼顾。建筑的样式也应结合民宿所在的地理位置，要与所处位置的历史、周围风景以及文化建筑相结合，让其周围知名景点和历史背景成为酒店的名片，房间结构和内部装修应着重考虑以家庭为单位的游客。特别是在古城西安地区，俗话常说长安处处有故事，因此应充分利用当地极具地域特色的文化和民俗民风并与自然地理条件和谐统一。在打造民宿式酒店建筑时，要充分体现文化精神与工匠精神，真正将民宿式酒店建筑当作能够传承千年的艺术品，建成具有外观上体现当地的文化风情地方特色的民宿。在民宿式酒店建筑内部装修装饰和家具配置上也要考虑根据当地的人文特点和民风民俗。只有以此心态来对待民宿式酒店建筑，才能开发出具有充分区域文化性的旅游产品，才能展现出自身的地域特点，使到访游客对其产生兴趣并被其吸引，并以此作为民俗在竞争中重要的优势之一。

以西安唐华宾馆为例，该东依盛唐风貌的大型皇家园林式文化主题公园大唐芙蓉园，西临为玄奘保存由天竺带回长安的经卷而修建的大雁塔，改变了以往酒店集中分布在城市当中的CBD地区与此同时也摆脱了以往酒店高楼大厦的形状，其布局和建筑风格规模宏大，气魄雄浑以唐风建筑大屋檐、出檐深远和斗拱为建筑特点。同时也将唐风建筑与中国传统园林艺术相结合，在其内部设有亭台楼阁、湖光榭影与阡陌交通。在房间内主要以中国古典式家具为主，在选择造型上重点突出了镶、嵌、雕、镂、描，在红木家具选择上注重中国传统的榫卯结构和打蜡、生漆和雕刻技法，在床头悬挂着书法作品雍容典雅、古色古香。

（二）民宿服务

现今民宿行业竞争愈发激烈，民宿式酒店所具有的特有服务本身就是民宿式酒店品牌建设的重要内容，优质的服务也是民宿式酒店扩大品牌影响力的重要保证。良好的服务就是要让顾客满意，不断提高客人的忠诚度。同时客人忠诚度的提高也使民宿式酒店的品牌影响力和经济效益不断提高，服务人员的服务意识、服务方式、专业技能与服务质量直接影响着民宿式酒店的形象与质量。建立一支具有助人为乐，善于沟通，懂得尊重、细心观察、善于了解客人需求，行为举止标准化，规范化的具有专业技能与职业素养的团队。

当下服务人员不仅需要良好的形象，端庄的仪容，得体的仪表更需要在服务人员的制服上结合当地特有的服饰文化特点，让客人通过视觉上的第一感受融入到当地的地域文化氛围当中，为客人营造身临其境的感觉，例如，在西安以大唐文化为底蕴，根据唐代幞头袍衫为尚，对男性服务员制服的选择应突出幞头与圆领窄袖袍衫。女性服务员的服饰则应以小袖窄衣，外加半臂，肩绕披帛，紧身长裙上束至胸，风格简约，衣裙渐宽，裙腰下移，服色艳丽的服饰。以这种最贴近当地历史风俗习惯的服饰上与建筑装修风格相融合，由内而外地为游人营造出最具地域特色的入住环境，这也是民宿式酒店最吸引游客的地方。

（三）民宿餐饮

餐饮是现代民宿式酒店的重要组成部分直接影响着民宿式酒店的声誉，是为民宿式酒店创造可观品牌效益的重要方式之一，也是民宿式酒店重要的盈利手段之一。餐饮经营规模庞大、设施设备功能齐全，其在民宿式酒店中收入所占比例就高；反之则低。餐饮也是作为游客在选择入住酒店的重要参考之一，同时客人在游玩时品尝具有地域风味的美食也是必不可少的项目之一，对此各大民宿式酒店都做出了独特的餐饮，但这些餐饮通常只是以不同国家风味的菜品通常为中餐、法餐、意餐或是日韩料理，但对中餐的菜品过于笼统，没有将当地的特色食物与饮食文化具体体现。以陕菜为例，西安是13朝古都，得益于在历史的政治、经济、文化上有利条件，使陕菜能够博采各地菜系之精华，兼收各地风味的菜肴，挖掘和继承历代宫廷菜肴的技艺，因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香具有千种风味而著称，在这些菜肴其中同时也蕴含了许许多多的有地域文化关和历史典故。具体来说陕菜区别于其他菜系的基本特征：一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产；二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法；三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，酸辣、鲜香比较突出。因此在民宿式酒店的餐饮中应着重体现陕菜的地域文化、烹饪技巧还更应着重体现出菜品背后的典故与历史故事，让客人在享受佳肴的同时感受佳肴背后所具有的文化与历史，使餐饮作为民宿式酒店的一个特色成为民宿式酒店独特的标志。拥有这种独特的标准使餐饮的利润得到丰厚的收入来弥补民宿式酒店因旅游淡季导致产生收入下滑的影响。

（四）创新型体验民俗文化生活

不同地域的民俗生活是通过历史对各地人民智慧结晶与风俗习惯筛选后所留下最宝贵的遗产，这宝贵的遗产也是随着人们消费水平的提高，人们外出旅游在精神层面需求的重要内容，也是渴望去亲身体验城市生活中所体会不到的生活方式，这不仅仅是通过观看一些舞台表演或听导讲解所可以得到满足的，而是需要亲自参与到其中。因此具有地域特色的文化生活也是吸引游客重要的组成部分。但目前很多民俗活动都是让游客去品尝具有地域风味的小吃或观赏具有地方特色的表演、装饰品和服饰，大部分游客都是走马观花地品尝，在旅游结束后没有精神上和知识上的。但真正的体验民俗文化生活应该是组织游客亲自参与到活动，例如，有专门的服务人员带领游客去亲手为游客自己压一碗郃硌或是教会游客如何为自己扯上一碗裤带面；当有游客吃到臊子面，但对其中的食材有所好奇时，可以组织游客进入后厨参观厨师是如何用日常生活中简简单单的食材做出一碗受人欢迎的臊子面。

还可以设计一些文化活动让游客参与到其中，比如组织游客一起学唱秦腔、一起弹棉花和纺布，游客选择的旅游纪念品时由游客亲自动手完成制作。当游客品尝到自己所制作地域美食，参加到活动项目里面已经不仅仅是美食和娱乐所带给游客的一种享受。更多的是一种亲身体验后有所收获的一种喜悦和融入当地的地域文化生活当中归属感，这种亲身体验地域文化生活的过程也将必将成为吸引游客重要的内容，使到访游客不仅仅是下榻休息而是使老游客再次体验地域文化生活所选择的场所，新游客受感受到耳目一新的感觉参与到其中的一片世外桃源。使这种成为体验民俗文化生活成为游客到访游玩的一个景点，成为民宿式酒店的一张名片。