低蛋白质饲粮添加谷氨酸对育肥猪蛋白质利用和生产性能的影响

甄吉福 许庆庆 李 貌 孙志洪*

(1.西南大学生物饲料与分子营养实验室，重庆 400715；2.西南大学动物科技学院，重庆 400715)

随着养猪业的集约化发展，养猪业所产生的氮污染越来越严重。我国每年畜禽总氮排放量约为3 000万t，其中单胃动物(主要是猪)的氮排放量约占57%。降低猪的氮排放量、减少养分浪费、降低对生态环境的破坏是我国养猪业今后研究的基本任务和急需解决的重大课题。其中，降低饲粮蛋白质水平是降低猪氮排放量的通用技术。为了保证猪的生产性能，一般在降低饲粮蛋白质水平时需补充必需氨基酸(essential amino acids，EAA)[1-5]；但当饲粮蛋白质降低至一定水平时，即使补充EAA，猪的生产性能也会受到影响。本课题组前期研究发现，降低饲粮蛋白质水平时仅平衡EAA(赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸)会导致非必需氨基酸(non-essential AA，NEAA)的缺乏，从而引起大量EAA在肝脏中代谢转化为NEAA，造成EAA的严重浪费[6]。谷氨酸(Glu)是极为重要的一种NEAA，在促进动物生长和维持机体健康方面发挥着重要作用[7-11]。本研究在低蛋白质饲粮平衡4种EAA(赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸)的基础上添加Glu，研究这一营养调控措施对育肥猪蛋白质利用、生产性能和物质代谢的影响，为减少氮排放量和提高蛋白质利用率提供科学参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计与试验饲粮

试验1为氮平衡试验，选取6头体重为(54.2±1.0) kg的“杜×长×大”三元杂交去势公猪，试验采用3×3有重复拉丁方设计，分为3期，每期7 d，试验饲粮组成及营养水平见表1。设计3种不同粗蛋白质(CP)水平饲粮，分别为14.0% CP(对照组)、12.5% CP+Glu和11.0% CP+Glu，3组饲粮均添加0.1%的二氧化钛作为指示剂。

试验2为饲养试验，采用完全随机区组试验设计，选取30头体重为(57.4±0.2) kg的“杜×长×大”三元杂交去势公猪，随机分为3组，每组10个重复，每个重复1头猪。试验饲粮同试验1，试验期为35 d。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

续表1项目Items组别Groups14．0%CP12．5%CP+Glu11．0%CP+Glu蛋氨酸Met0．250．250．25苏氨酸Thr0．560．560．55色氨酸Trp0．150．150．14缬氨酸Val0．680．590．57异亮氨酸Ile0．560．480．45亮氨酸Leu1．301．181．00苯丙氨酸Phe0．710．620．52组氨酸His0．420．370．31精氨酸Arg0．840．720．55非必需氨基酸NEAA丙氨酸Ala0．870．800．70天冬氨酸Asp1．401．200．93半胱氨酸Cys0．250．250．24谷氨酸Glu2．722．722．72甘氨酸Gly0．630．550．44脯氨酸Pro0．840．770．66丝氨酸Ser0．740．650．54酪氨酸Tyr0．520．460．37

1)预混料为每千克饲粮提供 Premix provided the following per kg of diets：VA 10 500 IU，VD 4 500 IU，VE 5.4 IU，VK 0.9 mg，VB64.6 mg，VB120.016 mg，生物素 biotin 0.05 mg，叶酸 folic acid 0.29 mg，尼克酸 nicotinic acid 29.2 mg，泛酸 pantothenic acid 9.5 mg，胆碱 choline 0.45 g，核黄素 riboflavin 3.2 mg，硫胺素 thiamine 1.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 86 mg，Fe (as ferrous sulfate) 97 mg，Mn (as manganese sulfate) 3.3 mg，Cu (as copper sulfate) 5.3 mg，I (as potassium iodide) 0.14 mg，Se (as sodium selenite) 0.265 mg。

2)代谢能为计算值，其余为实测值。ME was a calculated value, while the others were measured values.

1.2 饲养管理

2个试验均在西南大学动物养殖基地进行。试验1开始前1周将试验猪置于代谢笼(1.50 m×0.75 m×0.68 m)中单笼饲养，以适应环境和试验饲粮。试验2的试验猪置于不锈钢养殖笼中进行饲养。养殖房温度控制在(25±1) ℃，试验猪均自由采食、饮水。每天08:00和18:00进行饲喂，试验期间保持圈内清洁、干燥。试验期间准确记录每天饲粮的投喂量和剩余量。分别于试验第1和35天08:00测量猪的空腹体重。

1.3 样品采集与指标测定

1.3.1 氮平衡试验

每期随机采集各组饲粮3次，混合后粉碎过40目筛，常温保存。参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[12]检测饲粮的干物质、CP、钙、磷、粗纤维和氨基酸含量。

每期后3 d为粪样与尿样采集期。每天收集粪样2次，早晚各1次，每次将粪样混合均匀，然后取10%置于封口袋中，并添加10%的硫酸进行固氮(10 g粪样∶1 mL硫酸溶液)，粪样收集后于-20 ℃保存。每期结束后，将每头猪3 d采集的粪样进行混合，并在65 ℃烘箱中烘至恒重，室温下回潮24 h，称重并记录，之后粉碎过40目筛，用密封袋保存于-20 ℃待测。收集全部尿液，首先在尿液收集器中加10 mL 10%硫酸，准确量取并记录尿液体积(为防止残渣掉入尿液，在漏斗处放上尼龙布；如尿液中有饲粮、粪等残渣，需过滤后才能量取)，然后取5%装入塑料瓶，于-20 ℃保存。待3 d样品采集完毕，将每头猪的尿液制成混合样品。参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[12]检测粪样的干物质和氮含量以及尿样的氮含量。计算氮摄入量[(饲粮投喂量-剩余饲粮量)×饲粮氮含量]、粪氮(排粪量×粪氮含量)、尿氮(排尿量×尿氮含量)、总氮排放量(粪氮排放量+尿氮排放量)、氮沉积量(氮摄入量-粪氮排放量-尿氮排放量)、氮生物学价值[100×(食入氮-粪氮-尿氮)/(食入氮-粪氮)]。

1.3.2 饲养试验

分别于试验第1、18和35天随机采集饲粮样品，并按组将3次采集的饲粮样品进行混合，粉碎过40目筛，常温保存。测定指标与方法同1.3.1。计算平均日增重[(末重-初重)/试验天数]、CP摄入量(采食量×饲粮CP含量)和日均CP摄入量/平均日增重。

饲养试验结束后，分别从每组随机挑选5头猪，通过前腔静脉采集血液，置于装有肝素钠的10 mL离心管中，在4 ℃、3 500 r/min条件下离心15 min，分离血浆，并保存于-80 ℃超低温冰箱中。血浆葡萄糖、尿素氮和游离脂肪酸含量采用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定，严格按照说明书操作。

血液采集结束后，将猪进行屠宰，分离、结扎肠道。采集空肠黏膜样品，用液氮速冻后置于-80 ℃超低温冰箱保存。空肠黏膜代谢产物葡萄糖、丙酮酸和乳酸含量采用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定，严格按照说明书操作。

1.4 数据统计分析

试验1数据采用SAS 9.0统计软件中的MIXED模块进行统计检验分析，统计模型中包含试验猪的随机因素和试验期、试验饲粮的固定因素。试验2数据采用SAS 9.0统计软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)。差异显著者采用LSD法进行多重比较，P<0.05为差异显著。

2 结 果

2.1 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪氮平衡的影响

由表2可知，与对照组相比，低蛋白质饲粮中添加Glu可显著降低育肥猪的总氮摄入量、尿氮和总氮排放量(P<0.05)；11.0% CP+Glu组的氮生物学价值显著高于对照组(P<0.05)。

表2 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪氮平衡的影响

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪生产性能的影响

由表3可知，3组育肥猪的初重、末重和平均日增重无显著差异(P>0.05)；与对照组相比，低蛋白质饲粮中添加Glu可显著降低CP摄入量和日均CP摄入量/平均日增重(P<0.05)。

2.3 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪血浆生化指标的影响

由表4可知，与对照组相比，低蛋白质饲粮中添加Glu可显著降低育肥猪的血浆葡萄糖、尿素氮和游离脂肪酸含量(P<0.05)。

2.4 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪空肠黏膜代谢产物含量的影响

由表6可知，11.0% CP+Glu组育肥猪的空肠黏膜葡萄糖和丙酮酸含量显著高于对照组(P<0.05)；11.0% CP+Glu和12.5% CP+Glu组的空肠黏膜乳酸含量显著低于对照组(P<0.05)。

表3 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪生产性能的影响

表4 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪血浆生化指标的影响

表5 低蛋白饲粮中添加Glu对育肥猪空肠黏膜代谢产物含量的影响

3 讨 论

3.1 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪氮平衡的影响

目前，降低饲粮CP水平并补充重要EAA是降低猪氮排放量的通用技术[1-5]。饲粮CP水平每降低1%，猪总氮排放量约减少8%[5,11]。尽管研究已经表明，饲粮CP水平降低2%～3%，育肥猪的氮沉积量无显著变化[13-15]，但在实际生产中尤其是在集约化养殖场，低蛋白质饲粮难以得到广泛推广。因此，有必要深入研究猪的氮排放规律，以揭示低蛋白质饲粮的生长限制机制，为配制更为高效的饲粮提供科学依据。本课题组前期研究发现，低蛋白质饲粮仅平衡重要EAA会降低NEAA在门静脉回流组织(胃、肠道、胰脏、脾脏和腹脂大网膜脂肪)中的净吸收量，进一步导致肝脏动用大量EAA以转化为NEAA，造成EAA的浪费以及氨基酸利用率的降低[16]。因此，推测低蛋白质饲粮在平衡重要EAA的基础上补充某些NEAA(如Glu)会解决传统低蛋白质饲粮的这一缺点。本研究结果显示，饲粮CP水平降低21.4%时添加Glu能够显著降低育肥猪的总氮排放量，且对育肥猪的氮沉积量无负面影响。出现这一结果的原因可能为：Glu是重要的NEAA，其在门静脉回流组织中被大量代谢，只有小部分的Glu可从肠腔进入肠系膜静脉[5,14]；低蛋白质饲粮中添加Glu可增加对门静脉回流组织的能量供应，从而减少门静脉回流组织对其他氨基酸的消耗，使得进入肝脏的氨基酸模式更为平衡，在肝脏中转化为NEAA的EAA数量将大幅度降低；氨基酸的整体利用率得以提高，蛋白质沉积量也得到提高。但本研究并未测定回肠末端氨基酸消化率、门静脉氨基酸净吸收率和肝脏中氨基酸的消耗量，因此，研究结果不能直接说明低蛋白质饲粮中添加Glu对饲粮氨基酸消化、吸收和代谢的影响，上述推测还需要进一步开展小肠瘘管、血插管试验来验证。

3.2 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪生产性能的影响

研究报道，在补充部分EAA的条件下，饲粮CP水平降低2%～3%对猪的生产性能无显著影响[1,5]。但饲粮CP降低水平超过3%时猪的生产性能就会受到抑制[17-20]，导致低蛋白质饲粮技术在集约化生产中难以得到广泛应用。本研究结果显示，添加Glu后饲粮CP水平降低21.4%而对育肥猪的生产性能无显著影响。试验结果表明，Glu可解除传统低蛋白质饲粮对猪的生长限制作用。Glu的促生长作用与其代谢燃料功能密切相关：1)Glu虽然不是限制性氨基酸，但其在氨基酸代谢中具有特殊的地位；2)Glu在门静脉回流组织中大量代谢供能，减少了其他可能限制生长的氨基酸的消耗；3)由于Glu是几乎所有氨基酸代谢的中转站，当其他氨基酸不足时，Glu可以通过转氨基作用补充。除此之外，传统低蛋白质饲粮补充Glu对猪生产性能的影响还与Glu的其他生理功能密不可分，如Glu可减少体内脂肪沉积、降低肌纤维直径、提高饲料利用效率[21]。Feng等[22]研究发现，饲粮中添加谷氨酸钠可通过增加消化道氨基酸转运载体的表达量来提高空肠氨基酸的吸收量。Glu可降低猪的氧化应激水平、缓解毒素引起的肠道损伤，从而在维持肠道和机体健康方面具有重要作用[23-24]。

3.3 低蛋白质饲粮中添加Glu对育肥猪物质代谢的影响

葡萄糖是机体的主要供能物质，在动物生命和生产活动中发挥着重要的作用；游离脂肪酸是脂质代谢水平的重要指标，其含量的高低可以反映机体脂质代谢的水平。本研究发现，低蛋白质饲粮中添加Glu可降低育肥猪的血浆葡萄糖和游离脂肪酸含量。出现这一结果的原因可能为：1)低蛋白质组育肥猪用于供能的氨基酸少，因此育肥猪对葡萄糖和脂肪酸的利用程度高，造成血浆葡萄糖和脂肪酸含量低；2)低蛋白质组育肥猪的糖异生作用和脂肪酸合成量低。血浆尿素氮是反映机体蛋白质利用效率的一个重要指标，可认为氨基酸利用效率越高，血浆尿素氮含量越低。本研究发现，低蛋白质组育肥猪的血浆尿素氮含量显著降低，研究结果说明低蛋白质饲粮中添加Glu，氨基酸用于分解代谢的数量显著降低，这一结果与氮沉积和生产性能试验的结果相一致。本试验结果说明，低蛋白质饲粮中补充Glu会增加胃肠道上皮组织对葡萄糖和脂肪酸的利用，从而减少氨基酸的氧化供能，使得更多的氨基酸能够进入血液循环并用于合成机体蛋白质，以保持低蛋白质组育肥猪的正常生产性能。

4 结 论

① 低蛋白质饲粮中添加Glu可显著降低育肥猪的总氮摄入量、尿氮和总氮排放量，提高蛋白质利用效率。

② 低蛋白质饲粮中添加Glu可降低21.4%的饲粮CP含量而对育肥猪的生产性能无显著影响。

③ 低蛋白质饲粮中添加Glu可显著降低育肥猪的血浆葡萄糖、游离脂肪酸含量，提高胃肠道上皮组织对葡萄糖的利用。

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